芹菜黄瓜胡萝卜汁禁忌-孕前准备

芹菜胡萝卜汁的功效

芹菜、胡萝卜都是对人体非常有益的蔬菜，将二者混合榨汁，加入蜂蜜或冰糖来调味，就成了一杯美味又健康的混合蔬菜汁了。那么，芹菜胡萝卜汁的功效有哪些呢？

1、利尿消肿。芹菜胡萝卜汁是由新鲜的芹菜、胡萝卜榨汁而成的，而芹菜含有利尿有效成分，能消除体内水纳潴留，利尿消肿。

2、养血补虚。芹菜的含铁量较高，能补充女性因经血所损失的铁离子。女性经常食用芹菜，不仅能避免皮肤苍白、干燥，还能使目光有神，头发黑亮。

3、益肝明目。芹菜胡萝卜汁含有大量的胡萝卜素，当这些胡萝卜素进行机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

4、有助于生长发育。芹菜胡萝卜汁含有大量的维生素a，而维生素a是人体骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

5、预防便秘。芹菜胡萝卜汁富含果胶、纤维素等物质，这些物质能促进食物消化，促进肠蠕动，改善胃肠功能，以避免便秘的发生。

芹菜胡萝卜汁的热量

芹菜、胡萝卜都是高纤维素食物，将二者混合榨制成汁，加入适量的蜂蜜来调味，不仅美味营养，而且具有多重功效。那么，芹菜胡萝卜汁的热量是怎样的？

据营养专家指出，芹菜、胡萝卜都是低热量食物，将二者混合榨制成汁后，其热量也非常低。每100克的芹菜胡萝卜汁，所含的热量才数十大卡而已，脂肪含量非常低，是一款低热量低脂肪的混合蔬菜汁。因此，芹菜胡萝卜汁尤为适合肥胖人士或减肥人士饮用。

芹菜胡萝卜汁除了热量较低这个特点之外，还有如下的特点：

1、益肝明目。芹菜胡萝卜汁含有大量的胡萝卜素，当这些胡萝卜素进行机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、预防便秘。芹菜胡萝卜汁富含果胶、纤维素等物质，这些物质能促进食物消化，促进肠蠕动，改善胃肠功能，以避免便秘的发生。

3、养血补虚。芹菜的含铁量较高，能补充女性因经血所损失的铁离子。另外，女性经常食用芹菜，不仅能避免皮肤苍白、干燥，还能使目光有神，头发黑亮。

芹菜胡萝卜汁的营养价值

芹菜胡萝卜汁既美味可口又富含多种营养，是一款大人小孩皆适宜饮用的混合蔬菜汁。那么，芹菜胡萝卜汁的营养价值有哪些呢？

芹菜胡萝卜汁的主要材料为新鲜的芹菜及胡萝卜，新鲜的胡萝卜中，含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、果胶、无机盐、多种氨基酸、纤维素等营养物质；新鲜的芹菜，含有蛋白质、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、纤维素、钙、铁、磷等多种营养物质。因此，将二者混合榨汁，不仅美味可口，而且能为人体补充各种所需的物质。

经常饮用芹菜胡萝卜汁，还有如下的好处：

1、养血补虚。芹菜的含铁量较高，能补充女性因经血所损失的铁离子。另外，女性经常食用芹菜，不仅能避免皮肤苍白、干燥，还能使目光有神，头发黑亮。

2、有助于生长发育。芹菜胡萝卜汁含有大量的维生素a，而维生素a是人体骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

益肝明目。芹菜胡萝卜汁含有大量的胡萝卜素，当这些胡萝卜素进行机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

芹菜胡萝卜汁的做法

芹菜胡萝卜汁富含多种营养成分，如胡萝卜素、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、铁、纤维素等等，是一款男女老幼皆可饮用的混合蔬菜汁。那么，芹菜胡萝卜汁的做法是怎样的？

芹菜胡萝卜汁

材料：新鲜芹菜200克，新鲜胡萝卜150克，蜂蜜适量。

做法：1、胡萝卜削皮洗净后，切成小块待用。2、芹菜洗净，切成小段，放入沸水中灼烫1分钟左右，捞出待用。3、将所有材料放入榨汁机中，倒入100毫升的冷水，启动机器榨汁即可。4、加入蜂蜜调味，味道更佳。

如果给小宝宝或老人饮用时，可将胡萝卜削皮洗净后切成小块，连同洗净切小段的芹菜，一起放入沸水中灼烫1分钟，捞起放入榨汁机中，加入适量的水，启动机器榨汁即可。

值得注意的是，不能长期饮用芹菜胡萝卜汁。因为芹菜胡萝卜汁富含维生素a，维生素a是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液、汗液排出，而是贮藏在肝脏与脂肪中，从而导致维生素a中毒，引起恶心、呕吐、视力模糊等症状。因此，芹菜胡萝卜汁虽然美味可口，但也不能多喝哦！

芹菜胡萝卜汁的食用注意事项

每一种食品都有其食用注意事项，当然，芹菜胡萝卜汁也不例外。那么，芹菜胡萝卜汁的食用注意事项有哪些呢？

1、不宜与白萝卜同食。白萝卜主泻，胡萝卜为补，因此二者最好不宜同食，否则可引起身体问题。

2、不宜与酒同饮。芹菜胡萝卜汁含有大量的胡萝卜素，当与酒精一同进入人体后，会在肝脏中产生毒素，引起肝病的发生。

3、脾胃虚寒者不宜饮用。芹菜性凉质滑，因此脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜饮用，否则可引起身体健康问题。

4、生育期男性不宜经常饮用。有国外研究指出，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，但这种情况在停止食用芹菜后数月即可恢复正常，因此处于生育期的男性不宜经常饮用芹菜胡萝卜汁。

5、皮肤敏感者不宜经常饮用。芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症。因此，皮肤敏感者不宜经常饮用。

6、血压偏低者不宜饮用。胡萝卜、芹菜都具有降低人体血压的功效，故血压偏低者不宜饮用，否则可引起身体健康问题。

延伸阅读

【一】胡萝卜黄瓜汤的做法窍门-孕前准备

黄瓜胡萝卜汤的做法

由于黄瓜和胡萝卜中都含有丰富的矿物质和维生素，因此，黄瓜和胡萝卜这两种食材受到人们的喜爱也就不言而喻了，那么，黄瓜胡萝卜汤怎么做才更好吃呢?接下来就请看几种有关黄瓜胡萝卜汤的做法。

黄瓜胡萝卜汤

方法一

材料：黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，淀粉，盐

1、凉水下锅，待水开后，将水淀粉倒入锅内。

2、鸡蛋搅好后，用筷子在碗边撑住，一点点洒入锅内。

3、黄瓜、胡萝卜切片，将黄瓜、胡萝卜片倒入锅内，放入少量的盐。水开后，关火，出锅。

方法二

1、黄瓜、胡萝卜洗净切片，鸡蛋打匀。

2、锅中加水，放入生姜2片一起煮。

3、水开后转小火把鸡蛋倒入，放入黄瓜、胡萝卜，加少许盐，关火。(关火前可点入几滴香油)。

方法三

材料：黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，八角，葱度、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油。

起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入黄瓜、胡萝卜加精盐炒至成糊壮加水适量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。番茄味浓色正

方法四

先将黄瓜、胡萝卜洗净切小块，锅里放少许油加热放点蒜末葱白扁炒再加水，加入黄瓜、胡萝卜至水烧开，加打碎的鸡蛋汁，加盐，鸡精，葱花(可以加点猪油更好)，起锅。

方法五

材料：黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，盐，茶匙，油。

1、黄瓜切成片，鸡蛋打散在碗中。

2、将切片的黄瓜再切成段，鸡蛋搅拌好备用。

3、锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片。

4、水再次开后，倒入打散的鸡蛋。

5、最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可。

6、盛出装在碗中即可食用。

黄瓜胡萝卜汤的营养价值

现在经济飞速发展，大家生活水平提高的同时也更重视养生。很多人都知道黄瓜、胡萝卜对身体有好处，常吃能减少很多疾病。多食用黄瓜、胡萝卜对身体是具有非常积极的作用的。接下来为大家介绍黄瓜胡萝卜的营养价值，可帮助到大家用黄瓜胡萝卜汤进行养生和保健。

黄瓜中含有多种营养物质，含水量达98%，每100克鲜黄瓜，含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。蛋白质含有精氨酸等必需氨基酸；碳水化合物的种类较多，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖。此外，黄瓜还含有粗纤维、维生素b1、核黄素、烟酸、维生素c等多种维生素。黄瓜性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血、抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神功效。

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素a原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素b10.02～0.04毫克，维生素b20.04～0.05毫克，维生素c12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂的功效。

黄瓜胡萝卜汤的营养价值真是很高。在各方面上，黄瓜胡萝卜汤对我们的身体帮助性很大，也没有任何的危害作用，无论是直接吃，还是制作后，味道都是很不错的。

黄瓜胡萝卜汤能减肥吗

黄瓜胡萝卜汤里面含有很多的营养物质，这些物质是我们身体发育所需的物质。很多人想知道黄瓜胡萝卜汤是否可以减肥，这样大家就看看下面的介绍了。主要就是以黄瓜和胡萝卜作为减肥者的主要食物，这样对于热量的摄入就会得到控制。

黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。

胡萝卜含有胡萝卜素和维生素b1、b2、c、d、e、k以及叶酸、钙质和食物纤维等十几种营养素，使人体吸收营养更全面。含有的植物纤维能提高人体新陈代谢，达到自然减重的目的。不仅能抑制人体进食甜食和油腻食物的欲望，还能预防感冒，巩固视力。

黄瓜胡萝卜汤对促进肠胃蠕动，加快排泄排毒，促进新陈代谢有一定的用。所以黄瓜胡萝卜汤是可以减肥的。

黄瓜胡萝卜汤能排毒养颜吗

很多女性为了排毒养颜经常不惜花很多钱买一些保养品或者化妆品，但是，用了这些东西以后的效果并不是太理想。其实生活中有很多食物是可以排毒养颜的。黄瓜胡萝卜汤就是其中一种了。黄瓜胡萝卜汤可以排毒养颜的。下面我们就一起来了解。

黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素c的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症。

胡萝卜味甘，性凉，有养血排毒、健脾和胃的功效，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。现代医学已经证明，胡萝卜是有效的解毒食物，它不仅含有丰富的胡萝卜素，而且含有大量的维生素a和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。

黄瓜胡萝卜汤对排毒养颜是有效的，当然排毒养颜也不是一日两日就可以实现的，要有耐心跟毅力。除了每天根据排毒养颜菜单食用之外，加上适当的运动，两者结合就事半功倍。

哪些人不宜食用黄瓜胡萝卜汤

黄瓜胡萝卜汤是我们生活中最常吃的一种食物，黄瓜胡萝卜汤有非常高的营养价值，是每个爱美女性朋友的最爱。但是其实黄瓜胡萝卜汤虽然好，但是还是有很多人不适合食用黄瓜胡萝卜汤的。下面为大家讲解不适合食用黄瓜胡萝卜汤的人群。

1、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

2、体弱气虚者不宜食用；常人也切忌多食久食，以免耗伤正气。

以上就是黄瓜胡萝卜汤的不适宜食用的人群，任何好的食物都是要有节制的食用，不能盲目的食用。

【二】鸡蛋炒黄瓜最好吃做法-孕前准备

黄瓜炒鸡蛋的做法

黄瓜炒鸡蛋是一道普通的家常菜品，它的口味很清淡，营养却很高。关于黄瓜炒鸡蛋的做法有不少，以下是几种比较常见的做法。

做法一：

食材准备：黄瓜、鸡蛋、料酒、淀粉、大葱、调味品

制作步骤：

1、将黄瓜洗净去蒂，斜刀切成片；鸡蛋打入碗内拌匀备用。

2、锅中热油，将蛋液倒入锅中炒熟，随后将成形的鸡蛋推至锅边。

3、锅内再加少许油，下葱末炝锅。

4、锅内投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，并放入料酒，加少许水。

5、翻炒之后根据个人口味放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即可。

做法二：

食材准备：黄瓜、鸡蛋、色拉油、葱、调味品

制作步骤：

1、将鸡蛋打入碗内拌匀，黄瓜洗净切片，葱洗净切碎备用。

2、锅中热油，爆香葱花。

3、在锅内倒入蛋液，并将鸡蛋快速打散。

4、锅中倒入黄瓜片，一并翻炒。

5、食材翻炒均匀后，根据个人口味放盐即可。

做法三：

食材准备：黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、蒜瓣、调味品

制作步骤：

1、将鸡蛋打入碗内，加少许盐，拌匀；黄瓜洗净切片；胡萝卜洗净切片备用。

2、锅中热油，爆香蒜瓣。

3、往锅中放入打散的鸡蛋液，并快速滑散。

4、放入胡萝卜片，继续翻炒。

5、放入黄瓜片，中火翻炒至胡萝卜断生。

6、根据个人口味加盐调味，翻炒均匀即可。

黄瓜炒鸡蛋的营养价值

黄瓜炒鸡蛋是一道家常菜品，主要食材是黄瓜和鸡蛋。因而，黄瓜炒鸡蛋的营养价值也来自于黄瓜和鸡蛋本身的营养价值。

首先是黄瓜的营养价值

1、黄瓜中含有的葫芦素c可提高人体的免疫功能，可达到抗肿瘤的目的。

2、黄瓜中的黄瓜酶有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢；而老黄瓜中含有的维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用。

3、黄瓜中含有丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺，可防酒精中毒。

4、黄瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

5、黄瓜含有的b族维生素对改善大脑和神系统功能有利，能辅助治疗失眠症。

6、黄瓜中的纤维素可促进降低胆固醇。

再看看鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质，其中，鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2、鸡蛋含有dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利。

3、鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，鸡蛋具有防癌的作用。

黄瓜炒鸡蛋的营养不可小觑，爱吃达人可记得不要错过！

黄瓜炒鸡蛋的功效作用

黄瓜炒鸡蛋的功效与作用主要来源于黄瓜和鸡蛋本身。具体而言，这二者的功效与作用如下：

一、黄瓜的功效与作用

1、中医认为，黄瓜性凉无毒，有除热、利水利尿、清热解毒的功效；主治火眼，咽喉肿痛，烦渴，火烫伤。

2、黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺可防治酒精中毒，对酒精性肝硬化患者也有一定辅助治疗作用。

3、黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，糖尿病人如果用黄瓜代替淀粉类食物充饥的话，血糖非但不会升高，还会降低。

4、黄瓜被称为“厨房里的美容剂”，经常食用黄瓜或将花黄瓜贴在皮肤上可有效抗皮肤老化，还可防止唇炎、口角炎。

5、黄瓜可以帮助减肥。

二、鸡蛋的功效与作用

1、鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用。老年人多食用鸡蛋，可避免智力衰退。

2、鸡蛋中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可以提高人体的血浆蛋白量，增强肌体的免疫功能。

3、鸡蛋中含有较多的维生素b2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。另外，鸡蛋中的微量元素，也都具有防癌作用（如硒、锌等）。

4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

5、鸡蛋被人们称做“理想的营养库”。多食用鸡蛋，可以延缓衰老。

黄瓜炒鸡蛋孕妇能吃吗

黄瓜炒鸡蛋是一道非常普通的家常菜，孕妇是可以食用的。

鸡蛋被人们称做“理想的营养库”。鸡蛋本身含有很多人体所需的微量元素等，是孕妇补充营养的重要食材。而黄瓜的水分多，生吃黄瓜能解渴清热，促进食欲；再者，黄瓜富含维生素c，维c具有保护牙齿健康的功能。此外，黄瓜还富含蛋白质、糖类、尼克酸、维生素b2、维生素e、胡萝卜素、磷、钙、铁等营养成分，多食用黄瓜和鸡蛋，对孕妇来说都是极好的。

但是孕妈妈们要注意，黄瓜不宜过量食用。而且，孕妈妈食用黄瓜时，需记得黄瓜不宜和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。

妈网提醒：孕妈妈食用黄瓜，要注意不能生吃不干净的黄瓜，还要注意，现在的黄瓜大多含有农*，即使是一般人群，也不宜过量食用黄瓜。

黄瓜炒鸡蛋可以减肥吗

在黄瓜炒鸡蛋的功效中，我们可以知道，黄瓜具有帮助减肥的作用，那么我们吃黄瓜炒鸡蛋是不是可以减肥呢？

从热量上来说，黄瓜炒鸡蛋对减肥有一定的帮助。平均100克的黄瓜炒鸡蛋，热量也就75大卡左右，单位热量是相当低的，可有效帮助我们减少高热量食物的摄入。

从营养方面来说，利用黄瓜炒鸡蛋减肥有待考量。因为黄瓜炒鸡蛋虽然营养很丰富，但是它具有胆固醇含量和饱和脂肪酸含量过高的缺点，这对人体健康是很不利的。

在百科君看来，减肥期间可以适当的吃黄瓜炒鸡蛋，但是不能把黄瓜炒鸡蛋当做减肥的唯一食物。

【三】10斤黄瓜腌制配方窍门-孕前准备

黄瓜咸菜配方

要想腌出一道美味可口的黄瓜咸菜，就必须掌握咸菜的好配方，在这里妈网百科就分享一下黄瓜咸菜的配方，可以根据这些配方，腌制出可口的咸菜了。

首先，配方里面少不了的就是辣椒，可以根据自己的口味选择放多少的辣椒，如果腌制的分量较多的话，可以是1斤-5斤的辣椒，洗净切两瓣；酱油：2.5斤，烧开之后放凉备用；盐0.5斤；食油0.2斤，最好是花生油，并且先烧开，再放凉待用；姜0.2斤；蒜0.2斤；白酒0.35斤；白糖0.35斤；味精0.1斤。最好应该先用盐腌一下，要不然水太多。

另外，很重要的是要准确掌握食盐的用量，食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤）；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

黄瓜咸菜的做法

黄瓜咸菜虽然你爱吃，但是你会做吗？自己动手做的黄瓜咸菜将会是另外一种的味道哦，赶紧学起来吧！

材料准备：黄瓜2斤、尖椒1斤、姜1两、大蒜2头、胡萝卜两根、香菜1两、葱2根、白萝卜1根约1斤。

调料准备：酱油、盐、料酒、白糖、味精、香油少许。

做法：

1、黄瓜洗干净滞后于，沥干水分；

2、因为黄瓜容易进味，所以切的时候，块要大一点；

3、大蒜切片，香菜跟葱不要切的太碎；

4、切完后放在盆子里；

5、倒进所有泡料，稍微搅拌；

6、静置10小时后可以食用。

黄瓜咸菜的营养价值

相信很多人对黄瓜都不陌生，黄瓜是一种味甘甜、性凉、无毒的瓜果类蔬菜，它富含蛋白质、糖类、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，被腌制过的酱油黄瓜咸菜当中所含的水分会减低，以及部分维生素经过腌制也会流失，但是不可否认的是它的蛋白质以及其他的营养元素还是会有所保留的；而且经过了腌制的黄瓜，在腌制密封的过程中还会产生很多的乳酸菌，这有助于人体消化哦。

另外，黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，有助于减肥。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

黄瓜还具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤；重要的是还有减肥功效呢。

黄瓜咸菜腌多久能吃

黄瓜咸菜的腌制时间需要注意的，因为一般腌制的黄瓜都含有硝酸盐，不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐对人体有害。如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力，所以要想吃到健康美味的黄瓜咸菜，就应该注意它的食用时间了。

刚腌制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升，经过一段时间，又下降至原来水平。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天即可无害。所以，黄瓜咸菜要想吃，最好就是在腌制扥一天、两天之内，不然你就要等到二十天后才能食用呢。

黄瓜咸菜的注意事项

黄瓜咸菜腌制时，要注意食盐的量和器具的卫生，因为这是直接影响人体的健康。因此，必须注意和保持咸菜的清洁卫生。

腌制前的蔬菜要处理干净。蔬菜本身有一些对人体有害的细菌和沉有毒的化学农*。所以腌制前一定要把蔬菜彻底清洗干净，有些蔬菜洗净后还需要晾晒，利用紫外线杀死蔬菜的各种有害菌。

另外，还要注意的就是严格掌握食品添加剂的用量，食品添加剂是食品生产、加工、保藏等过程中所加入的少量化学合成物质或天然物质。如色素、糖精、防腐剂和香料等，这些物质具有防止食品腐败变质，增强食品感官性状或提高食品质量的作用。但有些食品添加剂具有微量毒素，放多了有害，必须按照标准严格掌握用量。国家规定使用的标准，苋菜红、胭脂红最高使用每公斤食品、腌品不得超过0.05克；柠檬黄、靛蓝每公斤食品、腌品不得超过0.5克。防腐剂在酱菜中最大使用量每公斤不得超过0.5克。糖精，最高使用量，每公斤食品、腌品不得超过0.15克。

最后，还需要注意的是腌菜的器具要干净。一般家庭腌菜的缸、坛，多是半年用半年闲。因此，使用时一定刷洗干净，除掉灰尘和油污，洗过的器具最好放在阳光下晒半天，以防止细菌的繁殖，影响腌品的质量。