甜面酱的做法-孕前准备

甜面酱又被称为甜酱，在北方家庭的厨房中经常可以看到它的身影，甜面酱是以面粉为主要原料，经过发酵而成的产物，是一种酱状的调味品，在北方菜式中应用十分广泛，大名鼎鼎的北京烤鸭中就有甜面酱这道调味料。甜面酱用在食物中既可以增加味觉体验，还能让菜色看起来更加诱人，因此不管是吃大葱卷饼还是烧菜炖肉的时候，都可以加入一些甜面酱，既解馋，又让菜肴看上去令人垂涎欲滴。

甜面酱可以自己在家做，一些北方大妈相信已经对这道功力掌握得炉火纯青了，不过懒人也有懒人的办法，在超市就可以直接买的到甜面酱。如果大家还是好奇甜面酱是怎么制成的，不妨来看看下面这个比较普遍的制作工艺吧。

1、将面粉取出5％左右，加水调匀，与事先准备好的酵母液混合在一起，保温30度左右，静置等它发；

2、将剩余的面粉中加入适量的温水，同时加入1中准备好的酵母团，均匀揉粉，揉好后放置1小时左右，切成块状蒸熟；

3、面粉蒸熟之后外观看起来是蓬松的，待冷却后打碎，接种米曲霉种曲，入曲室如常法制曲，约96小时，出老曲，这就是制曲的过程；

4、将成曲在容器中堆积后加16～17°bé盐水浸泡，发酵温度控制50～55℃，这是制醅发酵的过程，和制作酱油相似；

5、最后还需要将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细，并且用蒸汽加热来灭菌，这就是成品了，这个制作过程是比较普遍的方法。一般每100公斤面粉产甜面酱150～170公斤左右。

延伸阅读

【一】用甜面酱怎么炒炸酱-孕前准备

甜面酱炸酱面的做法

用甜面酱来做炸酱面不失为一个好方法哦，甜面酱的甜咸口味十分开胃，一碗甜面酱炸酱面下肚，那种满足感简直不敢相信！下面就让我们来看看甜面酱炸酱面怎么做吧。

准备材料：

做法：

1、将猪肉切丁，切小的一点放在炸酱面里面更好吃哦；

2、在锅中放油烧热，放入猪肉翻炒，炒变色就将甜面酱放进去；

3、放入甜面酱后不要炒太久，翻炒几下就加入适量清水，没过猪肉就行；

4、开小火继续加热，一两分钟之后即可出锅；

5、在锅中放水，煮好炸酱面的面条，滤出干面放入碗中；

6、将做好的酱料淋在面上，炸酱面就做好了，可以切一些黄瓜丝或者炒西红柿炒蛋放在上面，一碗美味的炸酱面分分钟秒杀你。

记住在炒甜面酱时，一定要把握好火候，因为甜面酱中含糖，很容易炒糊掉。炸酱面也可以根据自己的口味放一些调料，怎么美味怎么吃。

甜面酱炸酱面的营养

甜面酱炸酱面具有丰富的营养，而这些营养与其中的材料不无关系。炸酱面中的猪肉丁具有补肾养血、滋阴润燥的功效，尤其适合在秋冬季节食用，通常在煮面条的过程中，b族维生素都会流失，而炸酱面的这些材料刚好弥补了损失，肥瘦肉丁和黄酱都蕴含b族维生素。

炸酱面中经常加入丰富的材料，比如青豆、黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐丝、豆芽等，都丰富的这道美食的营养，加入足够多的菜码和面条相配，就等于吃到了不少新鲜蔬菜，轻松实现食物的多样化，维生素c和钾都可得到充分供应，而豆腐丝还可以补充钙元素，这些都是丰富的营养。

炸酱面中加入甜面酱也全面丰富的营养，甜面酱中含有麦芽糖和葡萄糖，它们给身体补充糖分，也是重要的能量来源，甜面酱中还含有氨基酸，是由蛋白质分解而产生，也是人体必须的营养物质。

甜面酱炸酱面的食用禁忌

炸酱面有一个很大的缺点，就是咸度往往过高，这种高盐的食物其实是不健康的，尤其是患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群，应该慎吃炸酱面，小孩也要少吃一些，人体摄入过多的钠会导致血压上升，增加心脏和肾脏的负担，对健康十分不利。甜面酱炸酱面只能当做偶尔的吃食，经常吃恐危害经常，我们日常的饮食应该以均衡为主，多吃富含维生素的蔬菜，减少高盐食物的摄入，这样才能让身体各项指标达到健康状态。

甜面酱炸酱面的价格

甜面酱炸酱面的价格是随着不同地区的消费水平而有所不同的，在首都北京，物价都比较贵，一碗正宗的老北京炸酱面可能要十几块钱一碗，而在一些消费水平较低的地区，10元之内就可以搞定。炸酱面是我国传统的吃食，北方地区的不少市民都喜欢在早餐食用炸酱面，不仅充饥，而且价格也不贵，但是随着物价水平的上涨，这种简单的小吃也开始越来越贵了，大家不妨在家自己做，还更放心呢！

宝宝能吃甜面酱炸酱面吗

6个月以上的宝宝可以适当吃一些辅食，但是炸酱面最好还是不要吃，1岁的宝宝吃一点还是可以的，而且炸酱面一定要弄碎一些，以免噎住宝宝就惨了。炸酱面是高盐的食物，其实是不建议给小朋友吃的，尤其是刚会吃饭的宝宝，食用这种高盐食物很容易破坏食欲，重口味宝宝可不健康，而且高盐会增加肾脏的负担，小孩肾脏还未发育成熟，最好不要食用高盐的食物。宝宝应该多吃新鲜的蔬菜和水果，煮面时加一些青菜和鸡蛋就行了，炸酱面最好还是少吃为妙。

【二】槐茂甜面酱价格-孕前准备

槐茂甜面酱的名气很大，在购买的时候认准槐茂甜面酱的字样一般是不会有假的，“甜面酱”三个字较大，“槐茂”两个字似刻章，都是用毛笔书写的字样，所以很好认。

另外，槐茂甜面酱的色泽呈亮红色，可以通过观察来辨别真假。买包装好的槐茂甜面酱一般可以买到真货，但是如果是散称的就不好说了，需要观察色泽和试吃才知道，槐茂甜面酱直接吃也有甜味，不过如果本身不熟悉，也不容易区别开来，大家最好还是在正规场所购买包装好的，可以保证是真货。

槐茂甜面酱虽然是百年老字号，但是价格并不是很贵，一般都是在5~10元一斤，在超市和网上都可以买得到，常见的规格是1000克装，用一个塑料碗包装，价格在10元左右，保质期是9个月，也有450克袋装的，价格在5元左右，大家可以根据自己的需要购买，想尝尝有名的槐茂甜面酱不妨在网上买一袋试试吧。

【三】什么牌子甜面酱比较好吃-孕前准备

槐茂甜面酱是什么

槐茂甜面酱是一个百年老字号，已经有300多年的历史了，它出产的甜面酱享誉全国。槐茂甜面酱产自河北保定槐茂酱园，清朝年间，鼎鼎有名的直隶官府菜采用的就是槐茂甜面酱。槐茂甜面酱以优质的小麦粉为原料，经过微生物发酵制成，发酵后的酱鲜香发红，成品十分诱人。

槐茂甜面酱的营养

槐茂甜面酱的历史悠久，它在直隶官府菜中发挥了重要的作用，槐茂甜面酱采用的水源是保定一亩泉地下水，它的水质十分清澈甘甜，硬度在300mg/l左右，富含人体有益的锶、偏硅酸等微量元素，给人体提供重要的营养补充，而且碳酸氢盐含量高，所以口感更佳甘甜爽口。

槐茂甜面酱中还具有一定的生物活性，在微生物的发酵过程中，它更有利于口感鲜香和颜色等风味物质的形成。

甜面酱在发酵过程中会产生麦芽糖和葡萄糖，它们给身体补充糖分，也是重要的能量来源，而且这些糖类也是甜面酱甜味的原因。

甜面酱中还含有氨基酸，是由蛋白质分解而产生的，它为甜面酱增加咸味，食盐在甜面酱中的作用也很大，增加了甜面酱的咸味，可以增加人的食欲，是一种开胃健胃的食物。

槐茂甜面酱的禁忌人群

槐茂甜面酱使用小麦粉为主要原料，进发酵而成，一般人都可以食用，但是有高血压、糖尿病等慢性疾病的人要慎用，面粉和食盐都不利于这类慢性疾病，甜面酱中还含有糖分，糖尿病人也尽量不要吃。除了这些人群，槐茂甜面酱可以说是老少皆宜，独特的风味可以增进我们的食欲，在食欲不振或者消化不良的时候，食用一些槐茂甜面酱作调料，或者将它和食物一起烹制，都是不错的选择。

槐茂甜面酱价格

槐茂甜面酱怎么分辨真假