自制剁辣椒的做法-孕前准备

剁辣椒的做法

在做剁辣椒之前，我们必须要先挑选好新鲜的红辣椒或者是青小尖椒。

然后要准备好用于制作剁辣椒的案板、切刀以及盛装的容器，注意这些工具一定要事先清洗干净并擦干，不可有水分残留。

接着再准备好适量的盐、大蒜、白酒。

之后才是我们的做法步骤：

1、将新鲜的辣椒洗干净，一定要带蒂洗净，后放置在阴凉通风处风干。

2、将风干的辣椒放在案板上切碎，这时候再去除根蒂，不喜欢吃辣椒籽的也可趁这时候摘取干净。

3、取适量打算放在案板上切成末，然后混入切好的辣椒中，并放入适量的盐，搅拌均匀。

4、将辣椒装坛，浇上白酒，密封，放置与阴凉干燥的地方。注意辣椒不要装得太满，坛口位置要留出一些空隙。

5、密封后虽然隔天就可以取出食用，但是建议还是放置一个月之后再食用，这时候的味道会更香。

剁辣椒的制作技巧

制作剁辣椒的步骤虽然简单，但是我们还有几个点是不得不注意的：

1、装剁辣椒的容器必须是洗净且不带水分的、密封性能好的。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。

2、刚做出来的剁辣椒不要马上放入冰箱，会影响口感。

3、剁辣椒适合在深秋以后做，因为气温慢慢降低才方便保存。

4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。

5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手。

6、剁辣椒的制作忌水，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道；

7、关于盐的用量，需要格外注意。如果是马上就要食用的，盐就放少一些，避免过咸；而如果需要密封放置一段时间，就要根据辣椒的量来放盐，一般是辣一斤辣椒一两盐，盐放得太少的话剁辣椒会变得很酸，味道就不好了。

8、剁辣椒可以保存很久但要放在阴凉处，快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间。

剁辣椒辣手怎么办

在制作剁辣椒的时候，辣到手是常见之事，那么剁辣椒辣手了怎么办呢？

可以用酒精或者食醋涂抹，还可以用热水冲洗来去除这种火辣刺痛感。

辣椒中含有辣椒碱，在切辣椒的时候这种辣椒碱会沾在皮肤上，刺激微血管扩张，导致局部发红发热，同时还会刺激到痛觉神经，进而感觉到疼痛。

一般说来，这种辣椒碱能够容易乙醇及碱性溶液中，但无法溶于冷水。因此当我们的手被辣椒辣到以后，是没办法用冷水缓解的。可以考虑用酒精涂抹的方法缓解，还可以用食醋缓解。

相信有人会很好奇，既然辣椒碱只能容易乙醇和碱性溶液，那么为什么还能用食醋冲洗呢？这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。

用热水冲洗也一个不错的方法，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然效果不及酒精和食醋，但是比冷水好一些。

剁辣椒的营养价值

辣椒所含的营养成份十分丰富，不仅含有大量的维生素c，还含有其他的一些维生素和矿物质，能够给人体补充生理活动所需要的养分。

辣椒中还含有辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，对人体具有一定的刺激作用。它能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

辣椒还能够促进肾上腺素分泌，燃烧脂肪，提高新陈代谢，因此也是减肥佳品。辣椒还具有降低血小板粘性的作用，可维护心血管健康。

另外，辣椒还具有缓解疲劳、镇痛解热、帮助消化、降低胆固醇的作用，常吃对人体有益。

天天吃剁辣椒好吗

在前面我们有一定，常吃剁辣椒是对人体有一定保健作用的，但是我们需要根据具体情况来确定食用频率。

对于能吃辣的人来说，是可以天天吃剁辣椒的，但是还要考虑到自己所处的缓解。如果是在粤、桂气候比较温和的地区，天天吃剁辣椒是会上火的，如果不想长痘痘的话，还是控制一下比较好。

对于不能吃辣的人来说，自然是偶尔吃一些了，毕竟天天吃肠胃也是受不住的，这样反而加重了肠胃负担，得不偿失。

延伸阅读

【一】干虾皮炒辣椒怎么做好吃-孕前准备

炒虾皮的做法

炒虾皮是一道很家常的菜式，相信很多人都吃过，特别是在沿海地区，虾皮是非常常见的海产品，价格也十分便宜，所以对于很多家庭主妇来说，炒虾皮可是一道信手拈来的家常小菜，那么炒虾皮要怎么炒呢？下面妈网百科为大家推荐几道炒虾皮的家常做法！

做法一：干炒虾皮

材料：虾皮250g、油80g

做法：

1、虾皮用清水淘洗两遍去掉杂质，尽量控干水份；

2、锅烧热后倒油，转小火加入虾皮；

3、不停翻炒，让虾皮里面的水分全部蒸发掉；

4、最后炒成金黄色就可以了。

做法二：蒜香虾皮

材料：

生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖

做法：

1、虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝；

2、锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味；

3、倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干；

4、最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。

炒虾皮怎么做好吃

炒虾皮怎么做好吃呢？虾皮可以与多种食材一煎炒，炒出来的味道咸香浓郁，且营养也丰富，是许多人都喜爱的下饭菜，但要把虾皮炒的好吃，是要掌握一些技巧的哦！

首先，买回来的虾皮最好在水里浸泡一段时间，除去表面的杂质，虾皮分干湿两种，干虾皮里面本身有盐分，所以炒的时候不用再加任何调料，如果是湿的虾皮可适当加盐，但别加太多！

其次，在炒虾皮的时候可以适量加多一点油，炒虾皮很吸油，这样炒出来的虾皮才会香。

再者，炒虾皮一定要小火勤翻动避免糊锅，大火炒很容易会过火。

最后，如果虾皮吃不完，可以晾凉后装到罐子里密封，室温20度左右储存1个月都没问题。

炒虾皮的营养价值

对于美味的虾皮大家都已经了解了许多，那么其实虾皮的做法很多，炒虾皮就是一种，炒虾皮的美味就在于其皮质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。那么炒虾皮有什么营养呢？吃炒虾皮对身体有什么益处呢？我们一起来了解一下炒虾皮的营养价值吧！

1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处；

2、虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；

3、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

炒虾皮的热量高吗

炒虾皮的热量高吗？炒虾皮的热量并不高。

据研究，每一百克虾皮中大约含有153千大卡的热量。对于不少既垂涎于虾皮的美味又纠结于减肥的吃货们来说，吃虾皮完全不用担心会胖哦！

此外，虾皮不仅热量低，营养也不是不容忽视，虾皮中的含钙量为991毫克，仅次于芝麻酱。虾皮含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

由此可知，吃炒虾皮不仅不会长胖，对身体还大有好处呢！不过虾皮虽营养价值高，但患过支气管炎、敏性鼻炎、反复发作性过敏性皮炎的人群是不宜吃虾皮的，这一点可要注意了！

炒虾皮能不能补钙

吃虾皮补钙是一种流行的说法，虾皮中富含了很多的蛋矿物质和白质，特别是钙的含量是最丰富的，因此虾皮有“钙库”的称号，因此不少人认为虾皮是缺钙者们补钙的最佳选择途径。但也有人认为，虾皮补钙的效果并不明显，究竟炒虾皮能不能补钙呢？

虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是由于虾皮本身的量很小，所以虾皮中钙的绝对数量很少。此外，虾皮中钙的吸收率要比奶制品低。虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理，钙磷比例不合理，就会影响吸收率。

综合上述，我们可以知道。吃虾皮虽能补钙，但补钙的效果不明显，除非是吃大量的虾皮才能补充人体所需的钙量，但让你一天吃那么多虾皮，你能接受吗？

炒虾皮的食材挑选

炒虾皮的主要食材就是虾皮，虾皮好吃，但要挑选到好的虾皮就要考眼力劲了，如果不会挑，那么很容易就会买到一些不新鲜甚至放置太久的虾皮，那么虾皮要怎么挑呢？下面妈网百科为大伙支招！赶紧学一学吧！

1、看颜色

好的虾皮，要看虾皮的颜色，虾皮的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的；

2、用手摸

用手摸一摸虾皮，虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存；

3、用嘴试

一般虾皮可以试吃的，你可以尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

辨别虾皮是否新鲜，可以通过以上三个方法来辨别，在此也要提醒大家，要挑选好的虾皮，不能光看外表，所谓一分钱一分货，价格也是很重要，不要贪图便宜买到劣质的虾皮！

【二】剁辣椒蒸排骨的家常做法-孕前准备

剁辣椒蒸排骨的做法

用剁辣椒蒸出来的排骨，虽然没有炖煮出来的那么软烂，但同样够香，吃起来够味，并且口感完全不同于炖煮出来的，很是令人回味呢！那么剁辣椒蒸排骨怎么做呢？一起来看看！

材料：排骨、剁辣椒、料酒、耗油、生菜丝

做法：1、排骨洗净后用开水烫一下，除去表面残留的血水，捞出沥干。

2、将焯好的排骨放入盘中，并加入耗油、料酒、剁辣椒腌制十分钟。

3、将腌制好的排骨放入蒸锅中大火蒸，至下面的水沸腾，再转中火蒸20分钟左右。

4、在出锅后撒上一些生菜丝作为点缀即可。

温馨提示：在做剁辣椒蒸排骨的时候，不要放盐哦，因为剁辣椒和耗油里面已经含有一定的艳芬了。

还需要注意，猪排骨在焯热水的时候一定要快，不要在热开水中慢慢的洗，这样会导致营养的流失，并且影响到口感。

剁辣椒蒸排骨可搭配食材

我们前面所说的剁辣椒蒸排骨做法，是最简单的一种，如果你不满足于那些个简单的食材，想要让排骨更加美味又营养，不妨考虑给剁辣椒蒸排骨添一些色彩！

剁椒芋头蒸排骨

剁椒芋头蒸排骨在北方比较受欢迎，做法上是在将芋头与排骨一同蒸之前，要先将芋头煎至表面变硬，颜色微微金黄。香脆的口感大大增加了食欲，并且也使得剁辣椒蒸排骨的营养价值更上一层楼。

剁椒排骨蒸土豆

喜欢吃排骨和土豆的不妨考虑做这样一道菜，先用各种调料将土豆板一般，然后再与排骨一同放入蒸锅中蒸熟。排骨的香气，剁辣椒的咸辣，土豆的绵软结合在一起，想想就能让垂涎三尺了。

剁椒蒸排骨山*

剁椒蒸排骨山*是将切好的山*放入排骨中拌匀，然后铺上剁辣椒一块儿蒸熟。口感上与剁椒蒸排骨差不多，但是营养可是大大增加呢！

剁辣椒蒸排骨的营养与功效

剁辣椒蒸排骨的营养是相当丰富的，且不说排骨是众所周知的补钙首选，辣椒含有丰富的维生素c，能够降低胆固醇，预防心脑血管疾病。下面我们分别来看看排骨与辣椒的营养与功效。

猪排骨：

猪排骨能够给人体提供身体必需的蛋白质和脂肪，更能给人体补充大量的钙质，促进骨骼和牙齿的发育，有利于人体健康。

辣椒：

辣椒富含维生素c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

辣椒还能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

辣椒含有辣素，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤，杀抑胃腹内的寄生虫。

辣椒中含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，还可以使呼吸道畅通，用于治疗咳嗽、感冒。

吃剁辣椒蒸排骨要注意哪些问题

吃剁辣椒蒸排骨的时候，我们需要格外注意，必须要吃完全熟透的了猪排骨，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

还需要注意的是，排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

并且，在吃剁辣椒蒸排骨的时候，还要注意不要吃胡萝卜、南瓜、猪肝等食物，胡萝卜与南瓜会影响到辣椒的营养价值，而猪肝中的一些成分则会使维生素c氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

哪些人不适合吃剁辣椒蒸排骨

相信很多人都对剁辣椒蒸排骨有极大的兴趣，但是不得不令人沮丧的是，有那么一群人是不大适合吃剁辣椒蒸排骨的，尤其是身体有一些明显病症的人，吃了不利于身体的恢复，更有可能加重病情。

如湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者，就不适宜吃排骨，不管是剁辣椒排骨还是其他的什么排骨，都不宜食用。

而甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者是不宜食用剁辣椒的，因辣椒具有刺激作用，这类人群食用后是会引起病情反复的。

【三】香干炒辣椒怎么做好吃-孕前准备

香干炒辣椒的做法

香干是大豆制成的豆制品，具有大豆独特的香气，是许多人非常喜欢的豆制品之一。香干炒辣椒是香干较为常见的做法，辣椒的香气配上香干，成为一道非常好吃的家常菜。香干炒辣椒的做法是：

准备材料：香干、辣椒、生抽、食盐、香油。

1、将准备好的辣椒洗干净，去囊切成条，最好是准备一个青椒、一个红椒。同时，将香干洗干净切成条。

2、锅热后加入少许的香油，烧热后放入香干，爆炒一到两分钟，炒的时候可以加少许的酱油。将香干捞起备用。

3、用大火煸炒准备好的辣椒，在炒的过程中加入少许的盐。炒至九成熟时，加入刚刚炒好的香干，稍微炒一两分钟即可。

香干炒辣椒的营养价值

一个菜式的最重要的衡量标准之一就是它的营养价值，如果一个菜肴拥有良好的营养物质，就说明这个菜非常值得我们食用。有时候一个非常普通的菜却隐含了许多的营养价值，香干炒辣椒就是其中的一道有营养的菜，它的营养价值主要表现在：

1、香干的营养价值：因为香干属于豆制品，最初的来源是大豆。所以，香干保留了大豆的营养价值，里面含有丰富的蛋白质、维生素a、b、钙、铁、镁、锌等营养元素。此外，还含有丰富的卵磷脂，对心脑血管有非常大的好处。

2、辣椒的营养价值：辣椒是一种营养价值极高的蔬菜，它不仅可以刺激人们的味蕾，可以增进食欲外，辣椒本身所含有的物质也非常具有营养价值，并且具有多种功效。辣椒是所有蔬菜里面含有维生素最高的蔬菜，此外，辣椒还含有维生素b、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。

香干炒辣椒不能和什么同吃

香干炒辣椒经常会出现在我们的餐桌上，但是很多时候，我们会同时食用很多其他的菜式。在食用其他的菜时，需要注意一下哪些东西是与香干炒辣椒相互冲突的呢？我们在食用的时候需要注意到哪些东西不能与香干炒辣椒一同食用呢？接下来我们来介绍一下。

1、不能与葱一起吃：因为香干与葱一起食用会影响身体对钙的吸收，同时对骨骼也有不利。

2、不能与蜂蜜一起吃：香干与蜂蜜一起食用，不仅会引起腹泻，而且对人体的听力也有一定的影响。

3、不能与黄瓜一起吃：辣椒和黄瓜可以说相克的两种食物。因为黄瓜中含有一种分解维生素的酶，而辣椒中的维生素确实含量最高的，两者一起食用就会产生相克的效果，令辣椒的营养价值降低。胡萝卜也与黄瓜也有同样的功效，所以辣椒最好也不要和胡萝卜一同食用。

香干炒辣椒不适合什么人吃

香干和辣椒都具有各自的营养价值，但是它们同样也有需要禁忌的地方。有些人并不适合食用香干炒辣椒，下面我们就详细讲一下哪些人不能食用香干炒辣椒。

1、不适合糖尿病患者食用：因为香干里面含有较高含量的钠，糖尿病患者不适宜食用过多的钠，所以不能食用香干炒辣椒。

2、不适合高胆固醇患者食用：由于香干是由大豆做成的，大豆里面的胆固醇含量较高，所以如果胆固醇患者食用香干，会加重体内的胆固醇含量，对心血管不利。

3、不适合患有胃炎患者食用：因为香干炒辣椒中的辣椒成分刺激性较大，会引起胃酸分泌增加。而且由于辣椒中的辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。

4、不适合热体质的人食用：辣椒是属于热性的蔬菜，食用过多容易上火。所以，食用辣椒时很多人都会同时喝点凉茶之类的，所以如果本身是热体质的人，且带有上火现象的人则不适合食用辣椒炒香干。

孕妇可以吃香干炒辣椒吗

孕妇需要避免食用刺激性的食物，特别是像辣椒、芥末、冰激凌等这类具有强烈刺激性的东西，如果食用很有可能会影响胎儿的成长。所以孕妇最好不要食用香干炒辣椒。

因为香干炒辣椒里面的辣椒是刺激性的东西，不仅容易导致上火，而且还有可能会影响胎儿。而且孕妇在平时饮食的时候，都会食用较为补身体的东西，所以也不再适合食用辣椒，这样会导致身体上火，出现一些大便干结等现象。所以孕妇要避免食用刺激性的东西。总之，孕妇在饮食方面要多加注意，避免对胎儿造成影响。