鱿鱼干炒饭的做法大全家常-孕前准备

孜然鱿鱼炒饭的做法

孜然鱿鱼炒饭我们一般是在餐厅可以吃得到，感觉它很难做，其实孜然鱿鱼炒饭的做法不是很难，对于一些经常出入厨房的朋友们来说，可能就是简单到没朋友。只要我们动动手，我们就可以在家里享受到餐厅一样好吃的孜然鱿鱼炒饭，它的做法如下：

（1）煮好米饭放凉，凉米饭炒出来比较松散好吃，口感好。

（2）把鱿鱼洗干净去内脏去膜，然后切成段用水焯一下，捞起来，沥干水分。

（3）锅里放油烧热，然后把葱花、鱿鱼段、米饭、孜然一起倒进去炒均匀入味，最后加上少许酱油盐，就可以出锅了。

孜然鱿鱼炒饭的营养

孜然鱿鱼炒饭做法不难，我们都可以经常在家里做来吃，那么这么好吃的饭菜，有什么营养价值？为何人们这么推崇？其实这道饭菜真的不是简单美味，营养价值也十分丰富，绝对是饭菜中的一绝。

孜然，一种天然绿色的香料，不像有些香料是经过人工加工，添加了不少化学剂，所以孜然是很绿色的。再者，孜然还富含蛋白质和多种矿物质，真是小身材大包含，而且还有助消化，促进我们的食欲。

鱿鱼，属于海产品含有丰富的钙、磷、铁元素，有助于我们骨骼发育和造血，所以女性朋友可以多吃。鱿鱼富含牛黄酸，是低热量、低脂肪的食品的。在很多中医书籍里都提到鱿鱼还有医看滋阴养胃、补虚润肤的功能。

无可厚非，孜然鱿鱼炒饭真的是美味健康。

哪些人不能吃孜然鱿鱼炒饭

我们都知道，有些食材并不是所有人都适合吃，这是不可避免的。同样道理，孜然鱿鱼炒饭也有一些人是不适合吃的，而这些人群就要多注意了，孜然鱿鱼炒饭虽然好吃，但是它不适合你。

如果你是三高人群就不可以吃孜然鱿鱼炒饭，因为鱿鱼中的胆固醇很高，别看鱿鱼好像没有肥肉，但是它的胆固醇是肥肉的几十倍，所以三高人群吃了，反而会损害健康。还有，鱿鱼是海鲜产品，素来海鲜产品都是发物，如果你是过敏体质也不要吃，以免引起过敏反应。

孜然，作为一种刺激性的香料，本来一般人吃都不会有事，但由于孜然富含钾元素，会加重肾脏的负担，所以肾脏不好的人不要吃孜然鱿鱼炒饭，以免加重病情。

鱿鱼不能和什么一起吃

食物都会有相克的道理，例如香蕉不能和牛奶一起吃，同样的，鱿鱼也有和它相克的食物。我们知道，只有相辅相成的两种食物才会发挥到最好效果，拥有最全的营养，那么，鱿鱼不能和什么一起吃？下面让我们来告诉你：

（1）忌与番茄同吃，会加重肾脏负担

（2）忌与维生素c含量高的柑橘类水果同食、会中毒。

（3）一般海鲜都忌喝酒，因为酒精加海鲜会增强过敏反应。

如何挑选优新鲜的鱿鱼

孜然鱿鱼炒菜好吃与否，鱿鱼的新鲜度是关键。一般市场上的鱿鱼都是已经死了的，这样就很难看出它是否新鲜。别急，我们会教你挑选新鲜鱿鱼的技巧，让你挑选到新鲜满意的鱿鱼，让你做出别人都点赞的孜然鱿鱼炒饭。

（1）看软硬度、看色泽。新鲜的鱿鱼是很柔软，不生硬，有点微湿。如果是硬的就不要买了，肯定不新鲜了。新鲜的鱿鱼是浅褐色的，不要买太白的，那是不新鲜的颜色。

（2）按、拉鱿鱼身。一般在买鱿鱼时我们都是可以按压一下鱿鱼身上的膜，稍微用点力，紧实、有弹性的就是新鲜的，顺便还可以扯一下鱿鱼头，一下子扯断的就不要买了，肯定不新鲜了

延伸阅读

【一】红鲷鱼怎么做好吃又简单-孕前准备

红鲷鱼的做法

红鲷鱼是养容美颜的佳品，它含有丰富的胶原蛋白，能够帮助缓解肌肤衰老，有减少皱纹的功效，因此成为不少爱美mm的最爱。红鲷鱼的做法有很多，那么怎么做比较好吃呢？妈网百科马上为大家奉上红鲷鱼的做法。

鲷鱼豆腐汤

主料：鲷骨（赤宗鱼骨）300公克、豆腐80公克

辅料：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙

调料/腌料：糖、味精各1/8小匙

操作：

1、鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。

2、锅内入水。

3、1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍（或汤匙）拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁（小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即成）较理想。

香蒜鲷鱼片

材料：鲷鱼片100公克，葱1支，蒜头6粒，红辣椒1/2支，九层塔5公克，地瓜粉适量，盐1/2小匙，七味粉1大匙，白胡椒粉少许

做法

1、鲷鱼片洗净切小片，均匀沾裹上地瓜粉；蒜头切片；葱切小段；红辣椒切菱形片，备用。

2、热锅倒入稍多的油，放入作法1的鲷鱼片炸熟，捞起沥干备用。

3、将作法1的蒜片放入作法2锅中，炸至香酥即成蒜酥，捞起沥干备用。

4、作法3锅中留少许油，放入作法1的葱段、辣椒片爆香，再放入作法2的鲷鱼片、作法3的蒜酥及所有调味料拌炒均匀即可。

蒸红鲷鱼

材料：红鲷鱼排455克，盐3克，黑胡椒粉1克，鲜姜末6克，酱油15毫升，芝麻油10毫升，香菇2个，切薄片，西红柿1个，对切四块，新鲜红辣椒半个，去籽切碎，香菜2根，切细

做法

1、用一个蒸格能装下鱼的蒸锅，加4厘米左右高度的水烧开。将鱼加上盐和胡椒，放进蒸格。在鱼身上撒上姜末，淋上酱油和芝麻油。再将香菇、西红柿、红辣椒放进蒸格。

2、上锅蒸15分钟或者直到用叉子很容易拨开鱼肉为止；撒上香菜即成。

红鲷鱼的营养价值

红鲷鱼就是一种让人回味无穷的鱼类，不仅味道鲜美，而且肉质细嫩并富有弹性，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素等成分，营养价值很高。那么红鲷鱼的营养价值究竟有哪些呢？妈网百科马上为大家揭晓。

说起红鲷鱼，就不得不谈日本北海道的史前红鲷鱼，其营养是普通鲷鱼的数十倍，由于生长在深海，特殊的生存环境使得它无污染，营养成分活性极高，易被人体吸收。其胶原蛋白含量高，活性强，对皮肤更是有着特殊的美容功效。

根据研究表明，红鲷鱼中提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。尤其是北海道现存量很有限的史前红鲷鱼，从它体内提取的胶原蛋白，分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好。实验证明：使用或服用从史前红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。

由此可见，红鲷鱼的营养价值是非常丰富的，因此大家不妨在日常生活中多进食红鲷鱼，不仅是味蕾上的享受，营养价值也是一级棒哦。

红鲷鱼的宜忌人群

红鲷鱼富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质，是一种营养价值非常丰富的海鱼。既然如此，那么哪些人可以进食红鲷鱼呢？又有哪些人是不适宜进食红鲷鱼的呢？妈网百科马上为大家揭晓。

红鲷鱼属于海鱼，一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。鲷鱼片去骨无刺之后，是非常适合女士、儿童和老人的食品。

我们都知道，红鲷鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，因此宝宝在吃鱼的时候将摄入较多的不饱和脂肪酸，有利于宝宝大脑发育，为宝宝的健康成长打下基础。红鲷鱼当中含有丰富的胶原蛋白，爱美的mm进食红鲷鱼之后，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。鲷鱼具有益肝，健脾，和胃，补肾，润肠等功效，因此老人进食是非常有益身体健康的。

一般来说，健康体质平和质的人都可以进食红鲷鱼片，但是需要注意的是有慢性疾病、皮肤病患者和痛风患者忌食、慎吃，另外红鲷鱼属于深海鱼类食物，有过敏现象的人还是慎重考虑进食。

红鲷鱼的饮食注意

我们都知道，海鱼一直是大家喜欢吃的食物之一，在众多海鱼里面，红鲷鱼也占据一席之地。红鲷鱼肉味鲜美醇正，营养丰富，是迎宾待客的名贵海味佳肴。说起红鲷鱼，就不得不谈它的美容护肤功效，红鲷鱼含有丰富的胶原蛋白，能够帮助缓解肌肤衰老，有减少皱纹的功效，因此成为了爱美mm的最爱。但是即便红鲷鱼美味又有营养，但是在进食红鲷鱼的时候是需要注意一些细节问题的。如果你没有留意以下的细节问题，那么就要小心了。

爱美mm喜欢吃鲷鱼，这是因为红鲷鱼具有很好的美容养颜的功能，当然鲷鱼的营养价值不仅限于此，鲷鱼还具有益肝，健脾，和胃，补肾，润肠，通血，调经，养阴补虚等功效。但是并不是说因为它的功效大，我们就可以敞开肚皮吃个够。一般来说，只要是健康体质平和质的人都可以进食红鲷鱼片，但是如果属于过敏体质的人，就不要进食鱼类食物。另外有鼻炎，咽炎，传染性疾病，皮肤性病的患者也不要吃红鲷鱼。另外在饮食搭配上，在吃红鲷鱼的时候，或者是刚吃完红鲷鱼片是不能吃西瓜的，因为这样会引起肠胃的不适，所以大家在吃完红雕鱼片之后，建议隔段时间再吃西瓜。

红雕鱼片是一种营养价值丰富的鱼类食物，很多人都爱吃，但是并不是每个人都适合进食，所以大家在吃红鲷鱼的时候一定要清楚自己是否适合进食红鲷鱼，以免发生不好的后果。

红鲷鱼怎么储存

红鲷鱼是一种很受美眉青睐的鱼类食物，这是因为它的胶原蛋白含量高，活性强，对皮肤更是有着特殊的美容功效，常吃红鲷鱼会让美眉的肌肤焕发年轻光彩哦。当然红鲷鱼的功效不仅限于此，它所含有的营养价值使得男女老少都可以放心进食，怪不得市场上的价格会那么昂贵。

正因为红鲷鱼拥有别样出彩的营养价值，以及食疗作用，因此不少人都喜欢去购买这样的一种海鱼。红鲷鱼买回来了，但是有时候来不及烹饪，那么新鲜买回来的红鲷鱼应该怎么储存呢？

如果是活的红鲷鱼，大家可以滴几滴白酒在鱼的嘴巴里，然后把它放进清水里养，上面盖一个透气的盖子，能活三四天。如果是已经被屠宰的红鲷鱼，买回之后，建议是去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天，或者是在冷冻室可长期保存。也可以将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。

以上就是关于红鲷鱼储存方法的介绍，不过妈网百科建议，新鲜的鱼买回来最好的是趁时间进行烹饪，这样吃的鱼肉是最鲜最美味的。

【二】酸菜鱼草鱼还是黑鱼好吃-孕前准备

酸菜鱼用什么鱼

一般来说酸菜鱼适合用刺少娇嫩的淡水鱼制作，酸菜鱼经常用草鱼、黑鱼、鲤鱼三种鱼，虽然说用什么鱼取决于个人的口味，但是如果你并不清楚每种鱼用来做酸菜鱼有什么样的特色、口感和味道，那选择也就显得有些困难，但现在你就不用再担心这样的问题啦，因为小编会给大家介绍哦。

制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先可以先磨磨刀，磨刀不误“片鱼“功嘛。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。

平常我们常用的鲫鱼和罗非鱼并不适合做酸菜鱼哦，鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，比较适应做鱼汤补身子。而罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很轻易碎，适合清蒸或烤鱼。

很多人比较喜欢草鱼、鲤鱼或黑鱼，基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的，只是比较贵。

1、草鱼

草鱼，草鱼肉比较肥厚，做酸菜鱼比较适合的。

草鱼以其肉质细嫩、刺少肉多、肉质肥厚而备受消费者喜爱。酸菜鱼用草鱼做，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食品；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰竭、养颜的工效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

2、鲤鱼

鲤鱼酸菜鱼口感鲜咸酸椒，消食开胃，有通乳调理之工效。鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸取率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之工效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

3、黑鱼

酸菜黑鱼，精选自然河溪野生黑鱼，佐以正宗酸菜、野山椒及独特的配料，细心烹制而成，鱼香辣，味美滑嫩，具有调理气血，滋补养颜的工效。

酸菜鱼的做法

那么，酸菜鱼又是怎么做的呢？相信很多等着尝鲜的妈妈们和小编一样，已经等不住了，小编现在马上来为大家介绍几种酸菜鱼的做法，好让大家能一饱口福。

1、黑鱼酸菜鱼

原料：黑鱼600克、泡酸菜100克、泡红辣椒25克、泡仔姜和葱花各15克、花椒3克、蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟菜油500克

制作过程：

1）将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；

2）炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3）锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。

特点：四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩。

2、鲤鱼酸菜鱼

主料：鲤鱼1条（1000克左右）、陈年泡青酸菜250克

辅料：鸡蛋清1个、混合油40克、汤1250克、精盐4克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、泡辣椒末25克、花椒10粒、姜片3克、蒜瓣7克

制作过程：

1）将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块，泡青酸菜洗后切段；

2）将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用；

3）将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆；

4）将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

3、草鱼酸菜鱼

原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）。

做法步骤：

1）将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块；

2）将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用，将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀，将鱼片拌匀腌制15分钟；

3）炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，放入切好的酸菜翻炒3分钟；

4）再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来；

5）将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟；

6）将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

做酸菜鱼的诀窍

可是，很多人在做酸菜鱼的时候会觉得，总是很为难，因为鱼片总是很容易煮烂，做出来的味道也不够醇香，其实这都是有诀窍的哦，现在小编就教给大家一些实用的小诀窍吧，让大家都能成为专业的酸菜鱼煮手。

1、片鱼的诀窍

1）将鱼洗干净后，片下两扇大鱼片；（一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻鱼排）

2）再片去鱼片腹部的大刺；（其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧）

3）顺鱼肉的纹路片双飞片；（如果看不懂纹路，那就鱼尾在左、右手持刀，刀刃斜向鱼尾的方向下刀，第一刀片到鱼皮不要切断，第二刀切断，是为双飞片；左撇子反之。）如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；双飞可以让鱼片更大、减少营养流失；鱼片不必太薄，太薄容易碎。

4）切好的鱼片要用一汤勺盐，在水下抓洗，并沥干挤去水分；（冲洗鱼片可以有效去腥，而且出品更白亮；冲洗过后入味之前一定要挤干水分，可以用消毒毛巾或厨房纸）

2、烹饪的诀窍：

1）鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊。

2）鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。

3）泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。

酸菜鱼的营养价值

作为一道酸辣开胃、鲜美可口的家常菜，酸菜鱼又有哪一些营养价值呢，这可是不容我们小看的哦。

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

1、草鱼

草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。酸菜鱼用草鱼做，刺少肉多，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

2、鲤鱼

3、黑鱼

酸菜黑鱼，精选自然河溪野生黑鱼，佐以正宗酸菜、野山椒及独特的配料，细心烹制而成，鱼香辣，味美滑嫩，具有调理气血，滋补养颜的工效。

黑鱼是乌鳢的俗称，它生性凶狠，生殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域找寻食品，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴。

同时，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维c就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

营养疗效：草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

但我们一定要注意的是，患痛风的人吃鱼会使症状加重。患有血小板减少、血友病、维生素e缺少等出血性疾病，还是少吃或不吃鱼。

孕妇可以吃酸菜鱼吗

由于酸菜鱼酸辣开胃，味道鲜美，所以很多孕妈妈很喜欢它的滋味，可是同时又怕酸菜鱼会不会有什么副作用，会不会对胎儿或孕妈妈本身产生什么不良影响，所以，孕妇能吃酸菜鱼吗？其实，一般情况下，孕妇吃酸菜鱼是可以的，只是一定要少吃，毕竟其中的酸菜是腌制食品，不能过量食用。

首先，孕妇吃酸菜鱼有这样的一些好处：

1、孕妇胃口大开，缓解妊娠反应

孕妇吃酸菜鱼，酸菜鱼中，鱼的鲜美，酸菜的酸爽，以及最后成汤的浓郁味道，会让没有胃口的孕妇，胃口大开，进而缓解妊娠期间的食欲不振状况。孕期吃点酸，对孕妇来说，有时候挺好的。

2、补充优质蛋白，促进胎儿身体发育

孕妇吃酸菜鱼，鱼肉中有着丰富的且高质量的蛋白质，吸收率达96%，能为孕妇提供良好的氨基酸。而氨基酸是维持人体生长的必需物质，孕妇吸收足量的蛋白质，才能保证胎儿的正常发育。

3、补充维生素d，促进胎儿骨骼发育

如果孕妇缺乏维生素d，易导致胎儿钙质缺乏，影响胎儿的骨骼、牙齿等部位的发育，还容易得佝偻病。而孕妇吃酸菜鱼，能吸取鱼肉中的维生素d，帮孕妇预防骨质疏松，促进胎儿骨骼发育。

4、补充维生素a，促进胎儿视力发育

孕妇吃酸菜鱼，还能吸取鱼肉中的脂溶性维生素a，此外，鱼肉中还有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低孕妇胆固醇，帮助孕妇吸收维生素a。而维生素a是维护视力健康的不可缺少营养物质。所以，孕妇吃酸菜鱼，对胎儿视力发育也好。

但与此同时，孕妇吃酸菜鱼还要注意这样的一些禁忌：

1、酸菜为腌制食品，含有亚硝酸盐

但凡是腌制食品，都或多或少的含有亚硝酸盐，此物质有致癌的风险。所以，孕妇吃酸菜鱼的时候，对酸菜的要求应比较高，并且少吃为妙。

2、过多酸菜易导致泌尿系统结石

如果孕妇吃酸菜鱼不加限制，长期多食，体内的酸性物质过多，孕妇体内维生素c再缺乏的话，很容易导致泌尿系统结石的出现，影响红细胞的携氧能力。如果孕妇组织缺氧，会出现头晕头痛、心慌等中毒症状。

孕妇吃酸菜鱼，不是不可以，偶尔尝鲜一下是可以的。只是，孕妇万不可天天食用酸菜鱼，且一顿吃的过多，这样就不好了。

【三】正宗水煮鱼的做法和步骤-孕前准备

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼可能是人们对水煮鱼最为熟悉、最为喜爱的口味风格了。每个地方因其独特的口味，也会有不同做法的水煮鱼，但麻辣水煮鱼的做法到底是怎样做出来的呢？

主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）

辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或水煮鱼剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

4、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。

5、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅，倒入半斤油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。

7、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

每个人都不是天生就会做菜，做一道美味的佳肴除了有新鲜的食材和耐心外，还要经常下功夫去研究，而做水煮鱼就需要注意以下几个烹饪问题。

1、可以根据自己的个人喜好任意苯蔬菜，黄豆芽应该是必备的，再加点儿绿叶蔬菜就更好了。

2、麻辣油可以一次多做点儿，过滤后密封保存，下次用的时候取适量加热，放进点儿葱姜蒜就行了。

3、做麻辣油的时候先用水煮煮调料，可以让干料吃进一些水分，长时间炸制时才不容易炸糊，而且更出味，干辣椒也会更鲜艳。注意一定要等水分靠干了再加油，否则会爆油。

4、谨慎用盐，特别是汤汁中加盐的时候，基本可以不加。因为，腌鱼片和鱼骨都用了盐，豆瓣酱也很咸，如果喜欢吃辣，用的豆瓣酱多那就一定不要在汤汁中加盐了。

5、煮鱼时适量加水，水量不仅要没过鱼骨鱼头，还要加足到能煮开鱼片，尽量一次加足，避免中途加水。

6、用黑鱼也不错，黑鱼肉比较紧实，而且刺少，更适合老人和孩子。不过，深秋和初冬的草鱼很是最肥美，正当时啊。

麻辣水煮鱼的营养价值

正因麻辣水煮鱼油旺可口、鱼肉鲜嫩和调料丰富，才使得人们对它情有独钟。其实麻辣水煮鱼除了好吃之外还具有不少的营养价值哦。

1、草鱼及鲶鱼是做麻辣水煮鱼的主要鱼源，中医认为，草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。草鱼肉质细嫩，每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克，还含有维生素b1、b2，尼克酸等。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

2、麻辣水煮鱼里面的另一位主角辣椒，营养价值很高，堪称“蔬菜之王”。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。

3、麻辣水煮鱼不能经常吃，因为麻辣水煮鱼的浓重麻辣口味大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋；从而导致使人的味觉疲劳，产生依赖感，越吃越上瘾。

4、麻辣水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。

孕妇可以吃麻辣水煮鱼吗

面对让人欲罢不能的美味水煮鱼，很多人都会想大饱口福，但怀孕期间的准妈妈可是要忌口辛辣的食物，但也会管不住嘴的时候，那么，孕妇可以吃水煮鱼吗？

其实孕妇有时口味是会变的，偶尔吃一次也无妨，但是辣的东西毕竟容易上火吃完后记得多喝点水，晚饭后削个梨子吃。

孕妇是可以吃水煮鱼的，但尽量少吃辣的，因为宝宝在肚里会感觉不舒服的.偶吃一次是没有关系的，最好少吃，因为容易上。辣的食物要尽量少吃一些，如果自己特别想吃什么的时候也适量的少吃或者少喝一点，没问题的，但是一定要记住，要适量。

水煮鱼孕妇最好不要吃，因为水煮鱼油多，油脂太大对胎儿不好，孕妇吃多了油脂高或胆固醇过高都会对胎儿造成影响，建议孕妇要吃一些具有丰富维生素c的食物，对吃青菜牛肉因为牛肉里含有丰富的铁元素，这样就不会怎么贫血。

孕妇饮食要清淡，避免吃水煮鱼这样太刺激或油腻的菜肴。水煮鱼用了很多的油，而有些不良的商家会把油重复试用，这样我们吃多了就会不好，还有就是吃多了真的会上火，对胎儿会有影响的。

麻辣水煮鱼怎么吃不上火

麻辣水煮鱼中含盐分、油、辣椒过多，所以很多人吃了之后就会上火，引起肠胃不适，甚至冒出一脸的痘痘。但是对于吃货朋友们来说，完全不吃这样的美食人生就不圆满了，所以，很多朋友都想知道麻辣水煮鱼怎么吃不上火。万能的百科君来为大家送福利啦，从健康的角度来说，做到以下几点，吃水煮鱼就不怕容易上火了哦：

1、浅尝辄止。不要吃太多麻辣水煮鱼，一次食用过量肯定是容易上火的，隔三差五来上一盆更是容易引发肠胃问题。为了健康着想，请稍微掌控一下吃的量哦。

2、麻辣水煮鱼是高蛋白、高热量的菜肴，食用的时候要注意搭配蔬菜、水果，一方面可以避免造成维生素缺乏，一方面也可以降降火气。

3、吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，赶紧喝点菊花茶或者是专业配方的凉茶化解一下吧！

4、食用麻辣水煮鱼的时候可以配合喝点果汁哦，这样做也不那么容易上火了，而且还能减少对肠胃的刺激。5、爱吃麻辣水煮鱼的亲们，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。如果你爱吃重口味又不爱喝水，那么就别怪痘痘、肠胃炎找上门啦！