时间：2020-07-03 00:00:00 浏览：63
五香粉配方
当你听到五香粉这个名字的时候，第一反应应该是由五种香料制作而成的粉末。其实不是的。五香粉的名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。而因配料不同，所以它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。下面来看看五香粉配方有哪些吧！
五香粉，是烹调中的美味佐料之一，也有俗称“五料面”的，被誉为“中国的味精”。它的配方不一，但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰 12g。
配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g 陈皮6g、花椒18g。
配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g 、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。
五香粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。
如何自制五香粉
其实自制五香粉并不是一件难事，关键是把需要的多种材料找齐。自己做的最大好处就是，可以根据自己的偏好口味对五香粉加以调整，而且卫生健康。下面我们就来看看该如何自制五香粉，为菜肴增加一份美味吧！
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干黄姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。在南方，普遍会用桂皮和橘皮来代替丁香及肉桂。不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。今天我采用的是最传统的配方，也是最基本的配方。
食材主料：八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g
步骤：
1、按所需用量称重备好材料；
2、分别把它们放入料理机，八角和花椒较多，需要单独打碎，其它的几种可以放一起研磨
3、用超细研磨功能机器磨成细粉；
4、磨好的每种材料都有过筛；
5、筛除较粗的再用料理机研磨一遍，并再过筛；
6、最后过滤剩下的粗末不再加进去了，但也不用扔，可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉等。
7、过筛后的粉充分拌均匀即可。
自己做的五香粉，选料精良，味道很纯正，用来做馅做菜等，是很棒的选择。
五香粉哪个牌子好
在当今的社会，购物便利。随处可见超市、商场的存在。而在家里也可以通过网络购买到很多的物品。上面介绍了五香粉的配方以及制作方法后，你会不会觉得很麻烦呢？是不是想偷偷懒直接购买比较省事呢？现在我们就为大家介绍哪个牌子的五香粉比较比较好、销量比较高，为大家提供方便哦！
一般来说，调料批发市场里有各种各样的五香粉售卖，淘宝网上也有各种各样的五香粉任君选择。
热门品牌：味好美、友加食品、桥头、三海、留意家、宏仁堂、广味源、小丑娃、weejia/唯加、上品鲜、刘氏神厨、希美、王守义、尼罗非、华品、川珍、古松、乐畅、阿香婆等。
网上大家推荐最多的是王守义牌子的，下面我们就重点介绍下王守义家的五香粉吧！
“王守义十三香”沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方，依照中医理论和用*要求严格配方，根据食疗原料的性能，精心炮制而成，使烹饪的食物色、香、味俱全。兴隆堂历史悠久，始创于北宋都城东京(今河南开封)，专营草*、香料，其创始人原为官宦之家，善烹饪，后辞官在开封开*铺，取名“兴隆堂”。公元一千一百零一年兴隆堂推出一种秘制调料，因其性能独特而名扬东京，被收入御膳，供宫廷享用。
王守义十三香调味品集团由王守义先生创始于1984年，是我国大型调味品（清真）生产企业。公司以王氏祖传秘方"十三香"为基础，结合百年炮制之经验，以先进的生产技术为保障，研制开发了“麻辣鲜”、“包子饺子调料”、“炖肉料”、“鸡精”、“炖鸡料”、“炖鱼料”、“凉拌菜调料”、“炸鸡料”、“精姜粉”、“孜然粉”、“海鲜调料”、“白胡椒粉”等40多个品种、100多种规格的王守义清真系列调味品。
五香粉吃多了会怎样
每种食物都有各自的属性，也都具有两面性。如果搭配不当或者食用人群不合适的话，很容易会产生反作用。孕妇作为敏感人群，在食物方面也有很多的禁忌。那么究竟孕妇能不能吃五香粉呢？答案是：可以，但是尽量不要多吃。
食物最重要看的是人的体质与反应。五香粉属于热性香料，因为它的组成成分——八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮等都属于热性香料的调味品。这些香料使食品色味更好，刺激食欲，大开胃口，是有利的一面；而五香粉也汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。
但热性香料容易消耗肠道水分，使肠道分泌液减少造成肠道干燥、便秘。有些孕妇不适应这些东西，如食后胃肠不适大便困难那就别吃，如有溃疡病或痔疮的孕妇最好不吃。
适用人群：一般人群均可食用，孕早期不宜食用，否则容易消耗肠道水分而使胃腺体分泌减少，造成胃痛、肠道干燥、痔疮、便秘或粪便梗阻。便秘时孕妇用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿易造成胎儿不安，羊水早破，自然流产、早产等不良后果。
不过小编认为，香料一类的食物孕妇最好不要多吃。多吃水果补充维生素；多吃营养类补品，为宝宝提供充足的营养。
孕妇能不能吃五香粉
有人特别爱吃生五香粉，没事就打开一袋往嘴里倒。吃这么多五香粉会怎么样呢？对身体有没有害处呢？其实如果是用天然香料物理方法粉碎后的五香粉是完全没有害处的，不过现在市场上的食品多而杂，我们必须小心甄别，建议选择大品牌老字号的五香粉比较放心。
作为五香粉的主要原料，花椒、大料长期吃是没有问题的，它们属于中*。花椒可以促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，但孕妇、阴虚火旺者忌食。大料具有温中理气，健胃止呕。用于治疗呕吐，腹胀，腹痛，疝气痛。
制作“五香粉”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
而且需要注意的是，五香粉应避免与芒果同食，以免诱发黄疸。
五香粉和十三香一样吗
五香粉和十三香，大家都见过，也都曾吃过。这两种调味品，在色泽和口感上有很大的相似性，有的时候，如果不是外包装的不同，大家可能会把它们混淆，那么，它们究竟有什么区别呢？
十三香是一种约定俗成的习惯叫法，实际上它由20多种成份组成。所谓十三香，都是有香味的中草*，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料（八角茴香）、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各5份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各2份，其他各1份，合在一起是十三香，分开用又各有千秋。
十三香是难得的调味佳品，如小茴香气味浓烈鲜香，做素菜及豆制品最好，誉满中外的“茴香豆”，为绍兴一带酒店的著名小菜，深受品尝者的赞美。吃牛羊肉用白芷、大料、肉寇，可去膻增鲜，使肉味可口，熏肉用肉桂、花椒、陈皮、干姜粉，可使香味浓郁，增香解腻。
五香粉是膳食烹调中常用的佐料，调味鲜美，可促进食欲。由于生活水平的提高，人们已不再仅仅满足于“有吃的就行了”的状况，对吃的味道讲究起来了，因而各种调味品市场正在大大地扩充着。而这之中，五香粉是列在首位的，其市场潜力还相当大。制五香粉的工艺十分简单，它是用超过五种原料磨成粉混合就行了。很适合家庭或个人生产配制。
五香粉所用原料为：桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料还有一种包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合调味料。
【一】酱肉的做法和配方-孕前准备
酱肉怎么做
大家知道酱肉怎么做吗？制作酱肉需要十几味香料和中草*，把它事先用石磨研磨成粉后放入锅中。酱也不可直接放入锅中，而是使用的经数小时沉淀后的酱水才行，下面孕妇网就来告诉大家酱肉怎么做！
原料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。
做法：
1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。
2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。
3、将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。
4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可，此酱肉可存放3～4个月。
温馨提示：
1、酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
2、肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。
酱肉怎么做好吃
酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就有生产，至今己有五六百年的历史，酱肉的制作方法也并不复杂，制好后取食也极为方便，但是把酱肉做的好吃并不简单，下面孕妇网就来告诉大家酱肉怎么做好吃！
原料：梅花肉、老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒。
做法：
1、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分，然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。
2、肉条一端穿好绳子，在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分，第二天可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。
3、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是２：１：１。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳，盐是完全不用放的。
4、将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定；将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。
5、推荐大家使用超大号保鲜盒，密闭性好，但要注意提前洗净晾干，容器里不要有油和水，放入少许花椒，再放入少许大料，将容器完全密封好，放入冰箱冷藏（腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面）。
6、腌好之后，就可以开始晾制酱肉了， 酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系，至少需要十天半个月左右，判断的方法就是用手按一按软硬，做好的酱肉应该是油亮亮的枣红色，近似于黑，肉质紧实，色泽均匀。
酱肉的营养价值
酱肉由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制，他原在归化城推车经营酱肉，后开设了“万盛永”，专营酱肉，由于他选料精细，重用各种调味烹制，酱肉鲜味浓厚，因而在清代晚期已驰名全国，不过大家知道酱肉的营养价值是什么吗？
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
猪肉还含有丰富的维生素b，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。
然而，据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之*”。
酱肉的食用禁忌
中国酱肉生产历史悠久、种类较多，因辅料、加工的变化而有多个品种，比较知名的有涪陵食品厂的“桂楼牌”京酱风肉，不过在食用酱肉时有许多的饮食禁忌，大家知道酱肉的饮食禁忌有哪些吗？
忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与酱肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故酱肉与黄豆不宜搭配，芫荽辛温，耗气伤神，猪肉滋腻，助湿热而生痰。
忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物*性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人；性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”，这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物*性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
酱肉的注意事项
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉，酱肉在烹制过程中注意事项颇多，接下来孕妇网就来高告诉大家酱肉的注意事项有哪些！
配料：10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。
选料：冬至后，选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成条状，重约500克。
清洗：用水清洗肉块，去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水。
腌制：添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次，促使腌制均匀。
上酱：将肉用线或挂钩挂起，挂于室外，待表面微干，用刷子上酱，当酱半干时，继续第二次，第三次。
自然风干：上酱结束后，将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。分别对原料肉样品，腌制后（4天），上酱后（7天），自然风干中点间（17天）、自然风干后（第28天）。
温馨提示：
四川成都“蜀风牌”京酱风肉、北京“天盛号”清酱肉、天津“天宝楼”清酱肉、广东酱风肉、上海酱风肉、江苏吴江酱肉。
“桂楼牌”京酱风肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或枣红色，脂肪乳白色；肉身干爽结实，指压无明显凹痕；入口鲜美甜咸，清香生津，肥而不腻，越品越浓，酱香浓郁，具有京酱固有风味。
“天宝楼”清酱肉酱香馥郁，色泽鲜艳，红白分明，肉细绵润，肥而不腻；广东酱风肉甘香适口，酱香袭人，醇润回甜，肥而不腻。
【二】飞鹤和伊利哪个配方好-孕前准备
伊利奶粉怎么样
对于家长来说，无论是国产奶粉，还是进口奶粉，只要奶粉质量好的都会被列为参考范围内。伊利奶粉是国内数一数二的大品牌奶粉，家长们都很熟悉。那么，伊利奶粉的质量怎么样呢？
第一，具有优质的奶源
伊利拥有三个“黄金奶源”地，分别是锡林郭勒、呼伦贝尔、新疆天山。这几个奶源地都属于中温带，养出来的奶牛能产好奶。为了保证牛奶的新鲜，伊利还采用了严格的冷链运输技术，让宝宝能喝到健康好奶。
第二，生产过程严格
采用了领先的冷链除菌技术、自动化奶粉精确配料、10层楼高的干燥塔、旋风风力器、全封闭化包装设备等先进生产、加工技术，从加工过程保证奶粉的优质。
第三，营养丰富
伊利奶粉富含优质蛋白，在制作过程中未添加蔗糖，保证了奶粉的纯正和口感，浓郁的奶香、爽滑的口感。
伊利奶粉好吸收吗
通常，一款好的奶粉，除了要有优质的奶源、严格的生产加工工序外，最关键在于奶粉中的营养容易被宝宝吸收。伊利奶粉作为知名度非常高的国产奶粉，它好不好吸收呢？
一般来说，接近母乳的奶粉是最好吸收的。因为奶粉接近母乳的话，也意味着奶粉接近宝宝的营养需求，宝宝更容易适应，消化吸收也比较快。
如果宝宝喝完一款奶粉后，出现大便不正常、舌苔发黄、发白、腹泻、发烧等情况，说明奶粉不好吸收，宝宝难以消化。如果宝宝吃完以后未出现以上现象，体重和身高增长正常，则表明奶粉比较好吸收。
伊利一直在研究最适合中国宝宝的奶粉，拥有自己的《中国母乳研究数据库》，开创了配方奶粉以我国母乳为参照物的时代。也就是说，伊利婴幼儿奶粉是比较接近母乳的，对于中国宝宝而言，比较好吸收。
伊利奶粉都有哪些
买过奶粉的家长们可能知道，任何一个奶粉品牌，其旗下肯定不止一款奶粉，奶粉的品种和系列都比较丰富。伊利奶粉也是如此，下面我们就来看看伊利奶粉都有哪些奶粉。
按照适用的年龄层来说，伊利奶粉除了有婴幼儿奶粉外，从婴儿到中老年，都可以在伊利选到合适的奶粉。具体包括孕妇奶粉、婴儿奶粉、幼儿奶粉、儿童奶粉、学生奶粉、女士奶粉、中老年奶粉、全适用奶粉。
按照品牌分，伊利奶粉又分为金领冠珍护系列、金领冠系列、伊利倍冠系列以及婴幼儿奶粉系列(金装和超金装)。
其中，伊利金领冠奶粉是根据母乳营养的黄金标准研发制作而成，有助于帮助宝宝提高身体免疫力，促进宝宝智力发育。如果母乳不足时，给宝宝选择金领冠婴幼儿配方奶粉是不错的选择。
伊利奶粉怎么选购
家长为宝宝选购奶粉，除了要准备好资金外，更大的难题是“怎么挑选到合适的奶粉”。有时，好不容易确定了一个值得信赖的奶粉品牌，却因为没有掌握选购技巧而选错了奶粉的型号或者买到假奶粉。那么，如何选购伊利奶粉呢？
第一，选择正规的门店或网店购买
每个大品牌的奶粉都有自己的官方门店和官方网店，选购伊利奶粉时，尽量选择正规的销售渠道，不要去一些小店去购买，否则容易买到假奶粉。
第二，选择合适的奶粉类型
伊利奶粉的种类丰富，如果给宝宝购买奶粉时，应该选择婴幼儿奶粉。而且要根据宝宝的实际年龄选择适合不同发育阶段的奶粉。
第三，选择宝宝喜欢的口味
宝宝对奶粉的口感比较敏感，如果奶粉的味道或者是口感不符合他的口味，他会表现出抗拒的情绪。家长可以先买试用装或者是小包装的回来，先给宝宝试一试口感。如果宝宝愿意喝，再去买大包装的。
伊利奶粉怎么保存
奶粉开罐后，宝宝并不能在短时间内就将一桶奶粉全部喝光。为了保证奶粉不被外界环境污染，家长们通常会选择合适的方式将奶粉保存起来，以便宝宝每次都能喝到优质的奶粉。今天，我们来说说伊利奶粉如何保存。
奶粉在开罐之前，处于真空状态。当奶粉被打开后，空气中的细菌、氧气等都会进入奶粉罐中。就算开启的时间很短，用勺子舀完奶粉后立即盖上盖子，奶粉罐还是会存在很多细菌。
奶粉一旦受到污染，营养成分就会流失掉一部分。而且开封的时间越长，奶粉的营养流失率会更高。一周内将流失掉10%-15%，2-3周则是流失掉20%-30%以上。
而对于宝宝来说，经常喝被污染的奶粉，容易出现拉肚子、发烧等情况，而且身体所需营养得不到充分地补充。
奶粉开罐后，为了避免奶粉持续被污染，可以使用真空保鲜器来保存，这样能保证奶粉中的营养成分不被流失掉，宝宝也能喝到更优质的奶粉。
【三】正宗鸭血粉丝汤配方-孕前准备
鸭血粉丝汤的做法
鸭血粉丝汤口感鲜香、爽口宜人，鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用，对儿童也具有一定的好处，不过大家知道鸭血粉丝汤的做法吗？下面妈妈网百科就来告诉大家鸭血粉丝汤的做法！
原料：切成小块的鸭血（有时也用猪血代替）和粉丝，油果子、葱、姜丝、虾米、香菜、鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等等）、精盐、味精、鸡精、香油（或辣油）各适量。
做法：
1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
温馨提示：
鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替，鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制，辣椒油可以根据自己的喜欢添加。
鸭血粉丝汤怎么做好吃
鸭血粉丝汤制作十分简单方便，只需将粉丝盛在小竹篓中，放入煮沸的鸭血汤中烫熟后，将粉丝和鸭血汤倒入碗中，粉丝诱滑，鸭血鲜嫩，确为一道美味可口的小吃，不过大家知道鸭血粉丝汤怎么做好吃吗？
做法一
原料：鸭血一块、鸭肠、鸭心、鸭肝各少许，龙口粉丝一包，香菜、老卤料。
做法：
1、把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时，粉丝泡开。
2、用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟。
3、在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料。
4、冲入汤，撒香菜即可。
做法二
原料：鸭血200g、粉丝50g、豆腐泡4粒、香菜碎2茶匙（10g）、鸭肠50g、香葱花1茶匙、姜丝5g、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白醋1/2茶匙。
做法：
1、鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。
2、鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
3、煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。
4、将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。
鸭血粉丝汤的营养价值
南京人吃鸭子非常精明，从头吃到脚，从外吃到里；鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫；就连鸭血也可以吃，鸭血粉丝汤就是南京小吃的代表作，鸭血粉丝汤在南京随处可见，老远就闻见那种扑鼻的香气，不过大家知道鸭血粉丝汤的营养价值吗？
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质，每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生b1.b2.c与尼克酸、亚油（油食品）酸等。
其中维生素b1.b2的含量分别比大米高6倍和3倍，特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，但是很多发人却还没有意识到。
根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥（减肥食品）食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
鸭血粉丝汤的注意事项
想要做出一碗正宗的鸭血粉丝汤，烹饪过程中的注意事项一定要记得清清楚楚，只有步骤清楚，小细节清楚了才能做出原原本本的鸭血粉丝汤，可是大家知道鸭血粉丝汤的注意事项有哪些吗？下面妈妈网百科就来告诉大家鸭血粉丝汤的注意事项吧！
为了方便和保留风味，这里为大家介绍的程序跟实体小店的做法不太一样，但是对大家在家中制作来说是最优了。
1、鸭血浸泡干净切成小块，容易碎要轻，焯水。
2、取一汤锅，放入配料1，加入很多水。
3、浸泡干净的鸭肝切块在汤锅中水中煮熟，加入鸭血继续煮，大概30分钟的样子。
4、这样子，这锅汤，就可以保存着，每次取一部分汤和鸭血鸭肝用就好了。
5、在一只汤碗里，放入调料，另一起锅，从汤锅里取适量鸭汤鸭血鸭肝，煮开放入豆腐泡泡，任何你喜欢放的蔬菜煮。
6、最后放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入汤碗中，讲调料和汤混合好。
7、鸭血非常嫩，所以煮鸭血是要讲究火候的，时间不能太长，煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔，鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血
8、粉丝一定要选用透明劲大的精粉丝。
鸭血粉丝汤的食材选购
鸭血比猪血要稀有一些，在市场上售卖时价格也要比猪血贵一些，粉丝在超市很常见，有散装的，有整包装的，可是大家知道鸭血粉丝汤的食材选购方法吗？下面妈妈网百科就来为大家介绍鸭血粉丝汤食材选购的方法吧！
1、由于鸭血等动物血容易造假，市民最好到正规超市购买。新鲜的鸭血以色泽红亮、无杂质、质地较硬，带有一点血腥味为佳。
2、正常的鸭血应该很腥才对，而且没这么红，一般来说，鸭血比起猪血颜色要暗，弹性较好，而且有一股较浓的腥臭味”。
3、真鸭血旺细腻而嫩滑，牛血炮制成的毒“鸭血”空隙多。
4、选购粉丝要注意，颜色不要太亮，也不要太白；不能久煮不烂。
5、取少量粉丝用打火机烧一下，然后用手捻一下，感觉很酥的表明粉丝的质量较好。
温馨提示：
传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。
不过现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。
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