碎米芽菜开袋就能吃吗-孕前准备

碎米芽菜怎么吃

如果嫌麻烦可以直接到超市中买几包碎米芽菜，价格也不高，比较小包的1块钱左右就能买到。喝粥太单调，最适合吃点重口味的小菜了，白粥+碎米芽菜，很经典的吃法。但其实碎米芽菜和担担面是"老友记"哟，劲头十足的担担面配上麻辣的碎米芽菜，这辣爽让人停不了。碎米芽菜难道会忠于一道菜嘛，当然不会，它和很多食材都能完美配合，好博爱呀。吃货们有口福了，来感受一下碎米芽菜的滋味吃法吧。

【碎米芽菜扣肉】

原料：碎米芽菜、五花肉、姜、葱、花椒、五香粉、老抽。

做法：

1、食材洗净，五花肉切块，姜切片，葱切段。

2、五花肉放入锅中，倒入适量清水，加入姜、葱稍微煮一下，捞起五花肉。

3、锅中加油，放入花椒、老抽、五香粉，之后再放入五花肉，翻炒片刻。

4、米芽菜倒入锅中，翻炒至熟。

5、五花肉放在码在盘低底碎米芽菜盖在上面，之后加入泡椒、香油以及味精，放入锅中蒸1个小时。

6、蒸熟后，取出盘子，反扣在另一盘子上即可开吃。

【碎米芽菜炒鸡蛋】

原料：碎米芽菜、鸡蛋、葱、白胡椒、鸡粉、生粉、橄榄油。

做法：

1、食材洗净，葱切段。

2、取一小碗，加入葱花、白胡椒、鸡粉、生粉、橄榄油、香油搅拌，不要忘记再倒入一些清水。

3、锅中倒入橄榄油，倒入鸡蛋液，炒鸡蛋片刻，加入碎米芽菜，之后在倒入上面调好的酱汁。

4、将食材炒熟后即可出锅。

碎米芽菜是什么

碎米芽菜是大四川宜宾的一种特色小菜，主要有鸡肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜头混炒而成，可以新鲜做，也能买到加工包装好的碎米芽菜，价格还亲民，一小包只需要1块左右，可平时吃的榨菜差不多。碎米芽菜的口感软绵绵的，吃起来辣辣的，不能吃辣的人不要大胆尝试哟。

碎米芽菜和涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜统称为四大腌菜，真是喜欢吃腌菜吃货的一大福利。不过购买包装好的碎米芽菜食用的时候需要煮热，因为这种加工过的小菜会含有亚硝酸盐，建议不要多吃哦。其实碎米芽菜还可以自己做，只需要准备好食材就ok了。

如果是第一次食用碎米芽菜，也会有惊喜哟，因为其中含有鸡肉末耶，吃惯了没有老婆的老婆饼，单身狗们已经不爱了，如今在吃这听起来就是素材的芽菜中吃出了鸡肉末耶，终于等到你~~

碎米芽菜怎么做

相信狠毒人对于碎米芽菜还是比较陌生的，其实可以通俗的将它理解为腌制的小菜，就像榨菜一样咯。一般在超市里可以买到，不过最手指都冷到不会动了，还是乖乖的到超市买已经加工好的碎米芽菜吧，反正价格很亲民，穷得连辣条都买不起的时代，你竟可以买一包碎米芽菜，顿时感动苦晕在厕所。

但是买回来的毕竟没那么卫生，而且也不太健康，建议还是自己亲手做碎米芽菜吧，过程是痛苦的，但是阵痛完就能一饱口福了。下面贴出碎米芽菜的做法，转给身边爱吃咸菜的友友们吧。

【碎米芽菜】

原料：鸡胸脯肉、辣椒、柿子椒、腌芥菜头。

做法：

1、食材洗净，鸡胸脯肉切碎。

2、辣椒、柿子椒以及芥菜切碎。

3、锅中放油，倒入鸡肉末，之后放入辣椒和芥菜头，炒匀。

4、最后入盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味就可以享用美味了。

碎米芽菜的营养价值

碎米芽菜也是有一定营养价值的窝，因为其主要食材为鸡肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜头，其中鸡肉和辣椒的营养价值是蛮高的。鸡肉主要含有蛋白质，由于是动物蛋白，很容易被人体吸收。辣椒中的维生素c含量是巨高的，一起感受一下碎米芽菜的营养价值吧。

【鸡肉】

和很多肉类一样，鸡肉中的蛋白质含量丰富，此外含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素a、b1、b2、c、e和烟酸等成分。其中，鸡肉的维生素b12尤其丰富，具有维持神经系统健康、消除烦躁不安的作用。

【辣椒】

每100克辣椒维生素c含量高达198毫克，在众多蔬菜中脱颖而出。此外，辣椒还含有维生素b、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，含量也是相当丰富。

【芥菜】

芥菜含有丰富的维生素a、b族维生素、维生素c和维生素d，而且还含有大量的纤维素和水分。芥菜总的抗坏血酸能增加大脑的氧含量，其含有的纤维素还能促进消化哟。

碎米芽菜能经常吃吗

喜欢吃腌菜的筒子们对于碎米芽菜这类咸菜毫无招架之力，简直想一日三餐都吃，味道真是好极了，让人吃上不停嘴。虽然碎米芽菜是由鸡肉、辣椒、柿子椒等营养食材制作而成的，不过由于其含有腌芥菜头，所以是不能每天食用哟。对于从外边买回来的碎米芽菜更是如此，偶尔吃几次就好了，每天吃对身体不好，毕竟这种加工过的咸菜含有一定的亚硝酸盐，经常食用对身体不好。

如何正确的食用碎米芽菜呢？

如果很爱，爱到不行，一定要一个星期吃上几顿，那么建议食用碎米芽菜之后多吃点含有维生素c的蔬果吧，大蒜、茶叶都可以降低亚硝酸盐含量。

大蒜中的大蒜素可抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素c的新鲜蔬菜等，可防止胃中亚硝胺的形成。最后建议不要多食用外边购买的碎米芽菜，能自己动手做就动手吧。

碎米芽菜的宜忌人群

碎米芽菜中含有较多的蛋白质以及维生素c，食用后对身体还是有一定好处的，不过由于碎米芽菜含有辣椒，食用过多会容易上火。肝火旺盛的人不要食用过多的碎米芽菜哟，上火就不妙了，会长痘或者体内堆积毒素。另外，由于碎米芽菜中含有腌制过的芥菜头，对于特殊人群如准妈咪是不适宜食用的哟，否则其含有的亚硝酸盐可能会影响到胎宝宝的健康。

如果想要降低碎米芽菜的亚硝盐含量可以在制作的时候加入葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量，如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素c和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。

一般来说，很多人都适宜食用碎米芽菜的，不过由于其食材中含有腌制的芥菜头，所以食用的时候还是悠着点比较好，食用之后可以吃一些含有维生素c的水果或者蔬菜哟。

延伸阅读

【一】碎米芽菜炒青椒-孕前准备

碎米芽菜的做法

第一次吃碎米芽菜会有惊喜哟，因为这道小菜里面还有肉末，终于吃到肉，还好没放弃~碎米芽菜用来泡面、送饭或者做菜味道都是杠杠的，喜欢这种腌菜的人千万不要错过呢。碎米芽菜和担担面、豆角都很有缘分，做担担面的时候通常会撒上一些碎米芽菜在上面，虽然颜色有点深层，吃起来会有大满足。不过在外边买的碎米芽菜始终没有那么健康营养，还不如在家自己做一点呢，怎么做呢？一起往下看。

【碎米芽菜】

原料：鸡胸脯肉、辣椒、柿子椒、腌芥菜头。

做法：

1、食材洗净，鸡胸脯肉切碎。

2、辣椒、柿子椒以及芥菜切碎。

3、锅中放油，倒入鸡肉末，之后放入辣椒和芥菜头，炒匀。

4、最后入盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味就可以享用美味了。

碎米芽菜是什么

碎米芽菜是由碎肉末加上腌制过的芽菜混合翻炒做成的，和榨菜一样，一包包的出售，一般在超市能买到。碎米芽菜是四川宜宾的一道特色小菜，和涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜并称为四大腌菜。或许你曾吃过碎米芽菜，但那时你还不知道它的名字，如果你吃过正宗的担担面，那么一定会吃到碎米芽菜的，因为担担面和碎米芽菜是亲密不可分离的。

四川子民对碎米芽菜最熟悉不过了，大四川爱吃辣那是出了名的了，所以碎米芽菜也是麻辣的小菜呢。碎米芽菜一般用鸡肉、辣椒、柿子椒以及腌菜头翻炒制成，如果有空的话还可以自己做做，可辣可不辣。

加工好的碎米芽菜也很便宜，一小包也就1-2块左右，和涪陵榨菜价格一样。不过还是建议不要多吃这种加工好的食品，自己做的才能保证食材的新鲜，动动手指就能完成碎米芽菜的制作哟，不要懒惰。

碎米芽菜怎么吃

碎米芽菜主要是由鸡肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜头做成的，吃起来麻辣可口，如果不喜欢吃辣的可以不加辣椒，改用其他食材哟。做好碎米芽菜之后可以用来下饭，或者配粥喝。不过碎米芽菜还是最合适担担面的，将碎米芽菜撒在担担面上面不仅看起来诱人，而且很滋味。下面看看为碎米芽菜找“归属”，看看它最合适和哪些食材一起食用吧。

【碎米芽菜担担面】

原料：细根拉面、猪后腿肉末、碎米芽菜、青菜、葱、姜、蒜、花生、红辣椒、料酒。

做法：

1、洗净食材，生姜切末，蒜切末，葱切葱花，干辣椒切小段。

2、花生放入锅中稍微炸一下，去红衣后捣碎。

3、锅中加油，放入姜、蒜炒香，倒入猪肉，加料酒翻炒。

4、倒入酱油、碎米芽菜以及辣椒，大火翻炒入味。

5、取一小碗倒入酱油、花椒油、香醋、葱花、鸡精、盐、辣椒油、胡椒粉制作酱汁。

6、锅中加入适量清水，放入面条煮熟，加入上一步最好的酱汁。

7、捞起面条，在上面加入炒好的碎米芽菜、猪肉即可开吃。

【碎米芽菜炒豆角】

原料：碎米芽菜、豆角、泡椒、姜、生抽、料酒、糖、瘦肉。

做法：

1、洗净食材，姜切丝，蒜拍碎，泡椒切碎。肉切成末加入料酒腌制。

2、豆角撕去老筋，洗净后放入锅中焯2分钟，捞起。

3、锅中放油，加入豆角翻炒，之后加入姜、蒜、泡椒翻炒。

4、倒入肉末，炒白后，加入芽菜，接着炒。

5、食材都炒熟之后，倒入料酒、生抽和糖，翻炒片刻后即可出锅。

碎米芽菜的营养价值

碎米芽菜中含有较高的蛋白质和纤维素。碎米芽菜主要由鸡肉、辣椒以及腌芥菜头做成，所以碎米芽菜还含有维生素以及矿物质，脂肪含量较低。鸡肉的蛋白质为动物蛋白，因此更容易被人体吸收，食用碎米芽菜也有一定的好处。不过如果是加工包装好的碎米芽菜营养价值恐怕是大打折扣了。

鸡肉的营养

鸡肉中富含蛋白质，以及维生素b12，维生素b12具有维持神经系统健康、消除烦躁不安的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素a、b1、b2、c、e和烟酸等成分。

辣椒的营养

碎米芽菜中的维生素也是蛮高的，因此辣椒富含维生素c，每500克的辣椒维生素c的含量为高达600毫克，辣椒的膳食纤维丰富，食用后不怕脂肪堆积，可以放心的享用碎米芽菜的美味了。

芥菜的营养

芥菜中维生素a、b、c、d含量丰富，还含有大量的抗坏血酸，能参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，有提神醒脑、解除疲劳的作用。

碎米芽菜孕妇能吃吗

碎米芽菜主要有鸡肉、腌芥菜、辣椒、柿子椒翻炒而成，准妈妈可以吃，但是要少吃，孕期是不能食用过多腌制的食物的，吃多了腌芥菜对身体没有好处。偶然食用还是可以的，如果是自己制作碎米芽菜，建议不要用腌芥菜来做，改用用新鲜的芥菜制作碎米芽菜。但是由于碎米芽菜的麻辣指数偏高，因此建议准妈妈不要吃太多呢，太辣而身体又受不了的话，很容易上火，上火会长痘痘什么的，千万不要贪嘴。孕妇食用碎米芽菜的好处有以下几点：

补充蛋白质。鸡肉中的蛋白质含量较为丰富，因为是动物蛋白，因此容易被人体吸收。

补充维生素c。辣椒的维生素c含量丰富，能美白肌肤，对于小宝宝来说是极好的营养元素呢。

解除疲劳。荠菜中含有大量的抗坏血酸，能增加大脑的含氧量，平时闲在家的准妈妈没事做，经常睡大觉，结果越睡越疲劳，芥菜能消除疲劳哟。

最后提醒一句，如果是将食材改为新鲜的芥菜、鸡肉、辣椒以及柿子椒，孕妇才可以食用哦，如果制作的碎米芽菜中含有腌芥菜建议孕妇不要食用，偶然一次两次也是可以的，但是不要吃多。

碎米芽菜可以经常吃吗

碎米芽菜的营养较为丰富，含有蛋白质、维生素和膳食纤维，食用后对人体有积极作用，不过如果是食用加工包装好的碎米芽菜则不是那么的适合，毕竟加工过的里面会含有亚硝酸盐，不能多吃。如果是自己制作能保证食材的新鲜，平时是可以多吃点的。不过碎米芽菜中有辣椒、柿子椒，如果不能吃辣的人就尽量少吃了喲，尤其是肝火旺盛的人，少吃麻辣的食物比较好。

碎米芽菜最好不要经常吃，主要是因为制作的食材中含有腌芥菜，腌制的食物都不能多吃，否则很容易致癌，建议食用碎米芽菜之后多吃一些新鲜的蔬菜水果，降低体内亚硝酸盐的含量。食用碎米芽菜的同时，可以吃些大蒜、茶叶，含有维生素c的蔬菜水果。

大蒜中的大蒜素可抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素c的新鲜蔬菜等，可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。