时间:2020-07-08 00:00:00 浏览:32
乌鱼蛋的做法
乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。大家在食用时先将乌鱼蛋用清水洗净,放入开水中浸一下,捞出入凉水中洗去外皮再用手一片一片地撕开,再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调,下面我们一起来看看乌鱼蛋的做法有哪些吧。
一、烩乌鱼蛋
原料:乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐、味精、醋、胡椒粉。
做法:
1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮放在凉水锅里,在旺火上烧开后端下锅浸泡6 小时。
2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时换成凉水再烧,如此反复五六次,以去掉其咸腥味。
3、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精烧制。
4、待汤烧开后撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀。
5、再放入醋和胡椒粉翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内撒上香菜末即成。
二、乌鱼蛋汤
原料:乌鱼蛋50克、鸡蛋30克、香菜5克、米醋、胡椒粉、鸡精、香油。
做法:
1、将乌鱼蛋用沸水煮透,捞出后用凉水过凉,然后用手撕成片再洗净泥沙,下入沸水锅内焯一下捞出。
2、将香菜洗净切段,葱、姜切丝备用。
3、锅置火上,加入清汤、下入焯过的乌鱼蛋,再加酱油、精盐调好口味,沸后用淀粉勾成米汤状的芡,再将打散的蛋液徐徐淋入。
4、最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝,离火后分装在小汤碗内,撒上香菜即可。
乌鱼蛋的营养价值
乌鱼蛋卵圆形而稍扁,大型乌鱼蛋似鸡蛋大小,小型似鸽蛋大小,主产于我国山东青岛、烟台等地。乌鱼蛋因其独特的口感受到人们的广泛欢迎,那么大家知道乌鱼蛋的营养价值有哪些吗?
乌鱼蛋汤的营养价值丰富,乌鱼蛋汤的主要食材是乌鱼蛋,而乌鱼蛋也称月蛋,是雌乌贼(俗称墨鱼)的产卵腺,呈椭圆形且外面裹着一层半透明的薄皮。乌鱼蛋汤中含有大量的蛋白质,真可谓是海味珍品,清朝的王士禄在《忆菜子四首)中有一首写道:“饱饭兼鱼蛋,点蟹胥,波人铲腹鱼,此事会怜渠”,由此可见,他将乌鱼蛋与腹鱼、蟹胥两珍相并列。因此,在日常生活中适当的食用乌鱼蛋汤对人们的身体健康有很大的好处。
乌鱼蛋的宜忌人群
乌鱼蛋汤的做法简单方便,它属于鲁菜中非常特色的一道菜式,入口略微酸辣且鲜香怡人,喝下去往往让人回味无穷。乌鱼蛋汤看似普普通通其实内含多种营养及微量元素,然而有很多人对乌鱼蛋汤的相关知识不是很了解,那么乌鱼蛋的宜忌人群有哪些呢?
乌鱼蛋汤的营养价值很高,不仅味道鲜美而且富含人体必需的多种微量元素,具有冬食去寒夏食解热的作用。因此,乌鱼蛋汤老少皆宜,但是特别适合湿热质、痰湿质、气虚质体质、水肿之人食用,适当的吃乌鱼蛋汤可以达到补脾补胃、利水消肿的功效。需要注意的是,过敏体质不宜食用乌鱼蛋汤。
乌鱼蛋的食用禁忌
乌鱼蛋不是由乌龟生出来的蛋而是由雌墨鱼的缠卵腺为原料,经过一定工序的加工制成的,加工的过程比较负责。制作乌鱼蛋的过程是先将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,然后采用明矾和食盐一起腌制,使缠卵腺脱水后就会出现凝固的蛋白质。乌鱼蛋汤受到人们的喜爱,那么乌鱼蛋的食用禁忌有哪些呢?
乌鱼蛋汤的主要食材是乌鱼蛋,而乌鱼蛋味咸性平,清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚曾多次品尝过该菜,并在《随园食单》中记载了该菜的制法:“乌鱼蛋鲜,最难服事,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。龚去岩司马家制最精。”因此,大家在制作乌鱼蛋汤的时候一定要用热水煮沸,以达到去腥去臊的效果。
孕妇能吃乌鱼蛋吗
很多孕妇在怀孕的时候胃口比较大,这是因为她们需要大量的营养物质来补充能量,孕妇的身体健康永远是人们最关心的事情。对于乌鱼蛋这种名贵食品孕妇吃的还是比较少,那么孕妇能吃乌鱼蛋吗?
孕妇是可以吃乌鱼蛋的,但是要适当的吃不能多吃乱吃。因为鱼类本身就含有大量的蛋白质,而乌鱼含有的蛋白质、粗纤维以及微量元素比其它鱼类要多很多。因此,手术后的病人或者刚生完小孩以及剖腹产的产妇都比较喜欢喝乌鱼蛋汤,因为乌鱼蛋汤可以促进伤口的愈合。孕妇们不要过于担心乌鱼蛋会对自身以及宝宝带来伤害,因为只要适当的食用乌鱼蛋是会给孕妇和宝宝带来好处的,有利于宝宝的健康成长和补充身体能量。
【一】孕妇能吃鲍鱼吗-孕前准备
孕妇吃什么鱼好
各种河鲜与海鲜之中属鱼类最多,鱼类因为营养丰富、味道鲜美很受大家的喜爱,并且鱼类对于孕妇来说也非常有益处,但是孕妇食用的鱼类该如何挑选呢?孕妇吃什么鱼好呢?下面孕妇网就来为大家解答孕妇吃什么鱼好!
1、鲫鱼:有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效;用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
2、鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能;鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸;用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
3、鳗鱼:有益气养血、柔筋利骨等功能。
4、青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能;其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
5、墨鱼:有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能;是妇女的保健食品,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
孕妇吃鱼的好处
鱼肉蛋白特别容易被吸收,不仅能够有效地供应胎儿生长发育,还能够帮助孕妇分泌乳汁,因此孕妇应多吃鱼,但是大家知道孕妇吃鱼的好处有哪些吗?下面孕妇网就来告诉大家孕妇吃鱼的好处。孕妈咪们为了自己与宝宝的健康一定要仔细看哦。
1、吃鱼能使孕妇心情好
鱼体内有一种特殊脂肪酸,与人体大脑中的“开心激素”有关,常吃鱼可维持“开心激素”的浓度处于正常状态,使孕妇获得一份好心情,有助于优生。 准妈妈淡漠时 准爸爸要帮她积极起来。
2、多吃鱼有助于预防早产
早产的原因有很多,除了可避免的因素,尽量预防之外,科学家证实,多吃鱼不但有助于产下足月的婴儿,还能让新生儿更健康强壮。研究者认为,鱼肉中丰富的omega-3脂肪酸能延长妊娠期,防止早产,从而增加婴儿的体重。科学家对8000名妇女孕期的饮食习惯进行了研究,结果发现,经常吃鱼的妇女发生早产几率较小。统计数字表明,从不吃鱼的孕妇早产率为7.1%,而每周至少吃一次鱼的孕妇,早产率只是1.9%。
3、鱼类的营养非常全面
鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素d和钾、钙、锌等矿物元素,这些都是胎儿发育的必要物质。另外鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用,它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外,还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。
4、孕妇多吃鱼宝宝视力好
女性怀孕时应多吃油质鱼类,如沙丁鱼和鲭鱼,她们的孩子就有可能比较快达到成年人程度的视觉深度。这是由于,油质鱼类富含有一种构成神经膜的要素,被称为omega-3脂肪酸。而omega-3脂肪酸含有的hda与大脑内视神经的发育有密切的关系,能帮助胎儿视力健全发展。第7~9个月到出生前后的胎儿如果严重缺乏hda,会出现视神经炎、视力模糊,甚至失明。
5、妈咪吃鱼可减少抑郁
有关统计数据表明,孕妇重症产后抑郁症发病率大约10%,而初产妇则更高可达13-15%。一项新研究表明,孕妈咪吃鱼可以降低产前或产后忧郁。这是因为她们可以获得一种叫做ω-3脂肪酸的营养物。孕妇在妊娠末三个月从海鱼中摄取的ω-3脂肪酸越多,她们孕期及产后发生抑郁的危险就越小。尽管鱼类营养丰富,可是有些种类的鱼体内却含有汞,这种物质可经胎盘进入胎儿体内,不仅会影响其生长发育,导致生长发育迟缓,甚至会对大脑发育造成损害。因此,吃鱼也不是越多越好。
孕妇吃鱼的做法
鱼的做法多种多样,可清蒸、红烧、油炸,然而这些做法都是让普通人吃的,孕妇吃鱼要保证鱼的营养不能流失,所以孕妇要吃的鱼得经过精心的处理,但是大家知道孕妇吃鱼的做法吗?下面就让孕妇网来告诉大家孕妇吃鱼的经典做法吧!
麻辣豆花鱼
原料:草鱼一条,内脂豆腐一盒,盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。
做法:
1、内脂豆腐的包装剪开。
2、生姜、大蒜切片,与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。
3、草鱼清理干净,分出鱼头、尾、盔和净鱼肉,将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼,鱼盔可用来做糖醋熏鱼。
4、鱼肉剖成片,加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。
5、炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热,下入步骤2中的所有材料,翻炒出香。
6、下入鱼头和鱼尾炒至断生。
7、加入料酒烹香,下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱,加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟。
8、二十分钟后,开盖,将内脂豆腐大块的勺入锅中,小火再煮五分钟后关火。
9、取一大碗,将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底。
10、锅内的汤汁重新开大火烧开,水沸腾时下入鱼片汆熟。
11、将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中。
12、最后烧一大勺滚油,淋在表面即可。
温馨提示:
豆腐营养价值高,富含优质蛋白和铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。
孕妇不能吃什么鱼
相信朋友们都想知道孕妇吃鱼的好处,鱼类营养丰富,肉质鲜嫩,并且蛋白质含量极高,且没有脂肪,所以非常适合孕妇食用,不过大家知道孕妇不能吃什么鱼的?孕妈咪为了能够放心的食用鱼类,应了解清楚孕妇不能吃什么鱼。
畸形的鱼:畸形的鱼不要吃,鱼胆不要吃,死的甲鱼、鳝鱼不能吃。
被污染的鱼:有毒的鱼包括被酚、重金属或农*污染的鱼,体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果;总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调,孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女,不要食用这些鱼。
咸鱼、熏鱼、鱼干:因含亚硝胺类致癌物质,不应该过多食用,煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺,少吃为佳。
带寄生虫的鱼:鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等寄生虫,除了加工时要彻底洗干净外,烹调时要注意煮熟煮透。
孕妇不可吃鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼。这些鱼的汞含量比较高,汞进入孕妇体内之后,可以毁坏胎儿的中枢神经零碎。
温馨提示:
孕妇要吃鱼,但是最好不要吃鱼油,因为鱼油会影响凝血机能,孕妇吃多了可能会增加出血几率。另外,罐装的金枪鱼、咸鱼、熏鱼、鱼干、鱼胆、死的甲鱼、鳝鱼孕妇特不能吃。
孕妇吃鱼的注意事项
鱼肉富含优质的蛋白,与许多的微量元素,并且都是胎儿发育的必要物质,但是孕妇吃鱼的注意事项也非常多,但是大家都知道孕妇吃鱼的注意事项有哪些吗?下面孕妇网就来告诉大家孕妇吃鱼的注意事项有哪些。
1、稻田或者紧靠稻田的塘、堰养殖的鱼农民种稻要施用一定量的农*或杀虫剂,这些有害物污染田水,进而潜入鱼体而蓄积起来。研究表明,鱼类对农*与杀虫剂的蓄积力强,耐受性高,活蹦乱跳的鱼体内所蓄积的农*量完全可能导致人体尤其是胎儿中毒。其中,鱼头的危险性最大,孕妇更要避开。
2、厂矿尤其是化工厂附近水域里的鱼工业废气、废水、废渣不断排放到这些水域中毒害鱼类,致使鱼肉中镉、铅、汞等重金属含量增加,孕妇食之自身可能没多大问题,但胎儿敏感性特强,容易受害。
3、咸鱼咸鱼蕴藏有大量二甲基亚硝酸盐,进入体内可以转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺,增加胎儿出生后的患癌危险。
4、出现腐败迹象的鱼类一些鱼腐败后,会分解形成大量组织胺,诱发强烈的变态反应,对孕妇构成危险,这些鱼应排除在孕妇食谱之外。
【二】金龙鱼胶的功效及吃法-孕前准备
金龙胶的功效与作用
高胶原蛋白
金龙鱼主要为多胶原蛋白,粘质好,滋阴,补血活血,固精气。对再生障碍性贫血,女性精律失调、经痛、经期胀痛,虚寒、虚热、胃冷者食用调理。怀孕女性,产后做月子,养阴、清补、润颜。有助于伤口愈合。当然现在市场上也是有其他品种的鱼胶的。
止咳润肺,防治食欲不振、消化不良
金龙鱼胶功效主要是止咳润肺,美容养颜。经常吃金龙胶有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;
增强体力,促进发育,提高智力
能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良。
金龙鱼胶的吃法
返老还童汤
材料:猪腰1对,鱼胶25克,田鸡100克,杞子25克。
做法:
1、猪腰洗净、去油脂、切片;田鸡洗净用腿净肉。
2、用水将鱼胶浸软;杞子洗净待用。
3、将所有用料放入炖盅内,加入适量滚水,加盖,小火炖服。
功效:养颜,旺血气,祛皱纹。妇女产后服此汤补益。
花胶养颜汤
材料:花胶、玉竹、杞子、桂圆肉、淮山各6克,猪展肉500克。
做法:
1、先将花胶用水浸软;猪展肉洗净切块。
2、将其它用料洗净,连同花胶、猪展肉放入煲内,加水适量。大火煲滚后,改用小火煲约1小时,下盐调味即可。
功效:养颜、润肤、滋补肝肾。用于治疗气血不足、体质虚弱等。
花胶炖水鸭
材料:花胶100克,水鸭约500克,淮山、桂圆肉各50克。
做法:
1、水鸭洗净,去内脏,斩件;花胶用水浸开后切丝;淮山浸1小时,洗净;桂圆肉洗净。
2、将所有用料放入炖盅内,加滚水适量,盖好,隔水小火炖3小时,下盐调味即可。
功效:益气养血,养阴退热。用于气血虚弱,烦渴欲饮,产后血虚发热等。但感冒及脾胃虚寒者不宜。
【三】甘竹豆豉鲮鱼的做法-孕前准备
豆豉鲮鱼罐头的做法
吃过豆豉鲮鱼罐头的人,一定对于它咸香的味道、鱼肉滑嫩的口感还记忆犹新。吃过后还想再吃,不必去超市买买买,自己在家也能做出美味又下饭的豆豉鲮鱼罐头哦。豆豉鲮鱼罐头的做法很简单,赶紧学习自己在家也能diy呢!
豆豉鲮鱼罐头在工厂制作的时候是需要用蒸汽加热灭菌的,温度要达到121摄氏度,如果在家做可以用高压锅加热。下面为大家分享一位妈友的豆豉鲮鱼罐头的做法的经验,尝过的都说好哦!
@妈网网友敷衍了爱情边:首先先将洗干净的土鲮用油炸好哦;然后把姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。再放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁;再然后就是将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀,使鱼入味;将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内(如不锈钢饭盒等都可以),然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。豆豉鱼很有罐头鱼的风味,由于经过高压,鱼头和骨刺都能吃完。
妈网百科大爆炸:豆豉鲮鱼罐头的做法并不难,喜欢的还可以将它与其他食材搭配炒食,比如豆豉鲮鱼炒蛋就非常经典营养,而且还特别下饭哦!
豆豉鲮鱼罐头怎么吃
豆豉鲮鱼罐头怎么吃?可能很多人都会想,这个问题有必要吗?当然是直接吃啊!nonono,妈网百科告诉大家,豆豉鲮鱼罐头可不仅仅只是直接吃哦。它还可以做炒菜出现在大家的日常餐桌上呢!
吃法一:直接吃。对于很多追剧或者是上网的人来讲,边娱乐边将豆豉鲮鱼罐头当做零食吃,简直是美味到爆啊。
吃法二:拌饭吃。生活繁忙,工作紧张,在没有时间做饭,或者点餐外卖味道不合胃口时。何不将豆豉鲮鱼拌饭吃呢,咸香的口感,鲜辣的鱼肉简直是下饭神器啊!
吃法三:炒菜吃。营养鲜嫩的鲮鱼加入豆豉后,不仅营养,而且味道提升了n个档。喜欢吃的人,还可以在做饭的时候将豆豉鲮鱼和鸡蛋搭配做出美味的豆豉鲮鱼炒蛋哦。另外豆豉鲮鱼炒油麦菜也是非常多人喜欢吃的一道菜呢。
妈网百科叨叨叨:像豆豉鲮鱼罐头类的食品,妈网百科不太建议直接佐饭、佐粥、甚至当零食吃。极力推荐吃法3,不仅可以尝到美味,而且营养价值也特别丰富。
豆豉鲮鱼罐头要多少钱
鲮鱼是一种淡水鱼,它的肉质细嫩、味道鲜美,是一道大众营养鱼类哦。将鲮鱼做成鲜辣的豆豉鲮鱼罐头,不仅能随时吃到鲜美的鲮鱼,还非常下饭呢。忙于工作没时间做午饭的工作族或者是学生族都可以考虑入手一瓶哦。那么豆豉鲮鱼罐头要多少钱呢?
q:豆豉鲮鱼罐头要多少钱?
a:豆豉鲮鱼罐头的价格是不一定的,主要是看品牌,有便宜的只要3块一盒,也有贵的是十几块一盒。如果买的多,可以批发,批发价相对于零售当然会低很多,批发可以看大型的批发网站上的价格,基本最贵的也维持在10块左右。所以豆豉鲮鱼罐头的营养丰富,吃起来又非常方便,价格也很平民哦。
妈网百科叨叨叨:每个地区的消费不同,所以大家在购买的时候可以先了解一下当地市场所卖的豆豉鲮鱼罐头的价格哦。
豆豉鲮鱼罐头哪个牌子好吃
鲜嫩的鲮鱼,搭配入味的豆豉,制成的豆豉鲮鱼罐头,咸香爽口,味道十足。简直就是居家旅游出行必备良品啊。在买买买的时候,大家一定会纠结了,现在市面上这么多不同牌子的豆豉鲮鱼罐头,到底豆豉鲮鱼罐头哪个牌子好吃呢?
q:豆豉鲮鱼罐头哪个牌子好吃?
a:虽然每个人的口味都是不同的,爱吃的牌子也一定都不相同,但是经过妈网百科上油山下盐海大家了解到了大众是怎样认为的。
@努尔哈赤:广州制造——“鹰金钱”豆豉鲮鱼罐头系列超赞,我爱吃没理由。
@薄酥饼:甘竹牌,老牌,味道正。
@七彩花之40:金樱花得不错,我家都是买这么牌子的。
@村里来的小芳:当然是甘竹啊!几十年的老牌子,就连豆豉都非常的咸香入味,小时候家里的冰箱常备。
妈网百科叨叨叨:其实无所谓哪个牌子好,好也只是相对而言,但如果你喜欢,那才是真的好。
豆豉鲮鱼罐头孕妇可以吃吗
豆豉虽然不起眼,但和鲮鱼一起搭配制成豆豉鲮鱼罐头,可是非常入味的哦。揭盖看上一眼,都觉得这样咸香的味道要将口水给引出来了。孕妈妈们这个时候也不能抵挡住诱惑呢,那么豆豉鲮鱼罐头孕妇可以吃吗?
q:豆豉鲮鱼罐头孕妇可以吃吗?
a:最好不要吃哦,孕妈妈们不要轻易吃豆豉鲮鱼罐头,这些食品在制作过程中须加入一定量的添加剂,如人工合成色素、香精、防腐剂等。这些添加剂对健康人影响不大,但孕妇及婴儿食用过多会对健康不利。而且经过高温制成的豆豉鲮鱼罐头,有些营养成分和维生素也会造到破坏,食用了也没有多少营养价值呢。
妈网百科叨叨叨:当然啦,特别喜欢吃的孕妈妈们,适当吃点调节一下还是可以的,多搭配吃点新鲜水果蔬菜和牛奶对身体几乎不会有影响的。
豆豉鲮鱼罐头打开后能保存多久
在超市购买物品的时候,特别是食品类的东西,最重要的就是要看保质期了,不然过期的食物吃了对身体可是有影响的。豆豉鲮鱼罐头买回后,大家一定很担心豆豉鲮鱼罐头打开后能保存多久的问题,一起来看看吧!
q:豆豉鲮鱼罐头打开后能保存多久?
a:一般豆豉鲮鱼罐头在打开后只能在常温下保存1到2天,如果想要保存的时间长一点,可以用保鲜膜封好后放进冰箱冷藏哦。不过放冰箱也最多只能放一个星期左右,毕竟罐装的豆豉鲮鱼打开后一般保存时间都不长,而且在打开后接触空气,里面的汤也容易干掉。不仅味道会有下降,营养也会丢失不少哦。所以买了豆豉鲮鱼罐头,想吃的时候再打开吃,不然打开不吃坏掉就很可惜啦。
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