正宗榨菜肉丝汤的做法-孕前准备

榨菜肉丝蛋汤的做法

榨菜肉丝蛋汤的做法如何？顾名思义，单从名字来看，就看到响当当的三种材料，看来做法很简单嘛！下面就赶紧准备材料，开始动手了。

主料：榨菜50克、里脊肉100克

调料：胡萝卜半根、鸡蛋一个、姜一小块、香葱两根、青菜两棵、盐两茶匙、黑胡椒一茶匙、鸡精半茶匙、淀粉一汤匙、香油一茶匙

做法：

1、将猪里脊切成丝（放入冰箱冷冻更容易切；胡萝卜、青菜切丝；葱切末；姜磨成泥；鸡蛋打散备用。

2、准备炒锅，热锅后放入0.5汤匙的食用油，放入葱姜葱爆香，倒入肉丝煸炒直到肉丝变成白色。

3、加入胡萝卜和榨菜翻炒均匀。

4、倒入4碗水，加入食盐、黑胡椒，大火煮开后用下火炖煮20分钟，将浮沫撇掉。

5、用一个小碗，加入一汤匙淀粉和一汤匙清水，勾芡倒入。

6、煮开后加入蛋液，用筷子快速搅拌使变成蛋花。

7、关火放入青菜丝和鸡精，搅拌均匀就可以了，吃的时候可以加入一点花生油或麻油。

榨菜肉丝蛋汤怎么做好吃

用榨菜来煮汤？很多人的第一感觉就是会不会太咸了？这就是制作榨菜肉丝蛋汤的技巧所在了，怎样使榨菜咸度降低，但是鲜味不减呢？

榨菜肉丝蛋汤怎么做好吃？

1、榨菜开包后先用温水冲洗一会，让咸度降低。

2、材料中的胡萝卜要先炒一下，因为胡萝卜是脂溶性的，这样炒一下的话可以让胡萝卜的营养价值发挥到更大。

3、榨菜肉丝蛋汤最好用炖煮的，这样可以让肉丝变得更嫩。

4、里脊肉切成丝后，不要进行腌制，直接清炒，做出来的榨菜肉丝蛋汤味道会更清甜。

榨菜肉丝蛋汤的营养价值

榨菜肉丝蛋汤顾名思义里面会包括榨菜、肉丝、鸡蛋，这三者的营养价值都不容小觑。为嘛人直到今天都那么喜欢吃猪肉？正因为猪肉中有一些营养成分对身体有益，符合人们的需求。下面一起来看看榨菜肉丝蛋汤的营养价值吧。

【榨菜】

榨菜中主要有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维以及矿物质等，经现代营养学研究表明，榨菜可以健脾开胃，具有补气促精的作用，可以增加食欲，有开胃功效。

【猪肉】

猪肉里面的蛋白质是完全蛋白质，而且含有人体必需的多种氨基酸，同时还含有一定的脂类和碳水化合物。食用猪肉可以润肠胃、生津液，同时还能补肾气、解热毒、滋阴润燥。

【鸡蛋】

鸡蛋的蛋白里含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素以及钙磷铁等物质，而蛋黄则富含维生素a和维生素d，并且有较高的铁、磷、硫以及钙等矿物质，多吃鸡蛋可以健脑益智、保护肝脏、美容护肤、延缓衰老、防治动脉硬化以及预防癌症。

榨菜肉丝蛋汤的食用禁忌

榨菜肉丝蛋汤吃起来味道并没有想象中那么咸，更多的是清淡的口味，榨菜还保留爽脆的口感，肉丝也非常滑嫩。不过，还有一些食用禁忌需要大家注意的呢！

榨菜肉丝蛋汤的食用禁忌

榨菜最好不要食用太多。因为榨菜是一种经过腌制的食材，里面含有很多亚硝酸盐，咸味又非常浓重，多吃会引起身体不适。

虽然说一般人都能吃鸡蛋，但是如果碰巧正处于高热、腹泻，或者患有肝炎、肾炎、胆囊炎以及冠心病的患者，就不要食用鸡蛋了。

榨菜肉丝蛋汤不适合哪些人喝

榨菜肉丝蛋汤非常受上班一族的欢迎，因为制作起来非常简单，而且味道也不错。但是在云云人海之中，总有一些人是不适合喝这道汤的，下面详细来了解哪些人不能喝榨菜肉丝蛋汤吧，看看你是否入列了吧！

q：榨菜肉丝蛋汤不适合哪些人喝？

a：孕妇最好不要吃榨菜，所以最好不用喝这道汤，另外，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食榨菜做成的菜肴或汤品。此外，如果发高烧，出现腹泻情况，或者患上肾炎、肝炎、胆囊炎和冠心病的人，并不适合吃鸡蛋的，所以也应避免鸡蛋做成的菜式或汤品。

延伸阅读

【一】榨菜肉丝打卤面-孕前准备

榨菜肉丝的做法

榨菜肉丝是四川的一道名菜，又是一道家常菜，既不像鲍参翅肚那样奢侈，也没有野生松茸那么罕见而珍贵。不过作为平明老百姓家家户户都喜欢吃的这道榨菜肉丝，你们造怎么做了吗？

【榨菜肉丝的做法】

主料：榨菜1个，猪肉100克

辅料：香菜(梗)30克

调料：色拉油适量，葱5克，姜5克，干辣椒3个，生抽适量，香油少许，花椒粉适量

做法：

1、干红辣椒用小剪刀煎成丝条状；香菜梗切成小段备用。

2、榨菜先切成薄片，然后再切成细丝，用碗装起来，加入冷水浸泡5分钟，捞起来

3、准备一锅热水，将榨菜放入焯一会就捞出，放在流动水下冲干净，控干多余的水分。

4、瘦肉切成细丝状。如果肉觉得不好切的话，可以提前放入冰箱冷冻后拿出来，那样更好切哦！

5、准备炒锅，放入适量的油，烧热后就先放入肉丝，炒到颜色变白之后，就倒入姜葱末和干辣椒，翻炒出香味。

6、加入生抽翻炒均匀，接下来倒入榨菜丝炒透，加入花椒粉和食盐调味（这下一定要试一下口味哦，榨菜经水泡和焯，本来的咸味已经几乎没有了）。

7、味道调好之后，就可以放入香菜梗，滴入几滴香油，炒均匀就可以关火了。

榨菜肉丝的营养价值

不要以为川菜吃起来都是辣到不行，其实这道榨菜肉丝吃起来反倒还会有点清淡呢，就算加入了干辣椒，但辣味并不会那么难以让人接受。下面我们就来看看榨菜肉丝的营养价值有哪些。

榨菜肉丝虽然使用腌制的咸菜做成的，不过榨菜经过水泡和水焯之后，咸味是大大地降低了。榨菜肉丝具有健脾开胃、调理中风、贫血、便秘的作用，而且对于女性也有一定的滋阴调理效果。

榨菜肉丝的热量多吗

榨菜肉丝虽然是饭桌上的常客，但是人们也要注意榨菜肉丝是有一定热量的哦，特别是正在减肥的宝妈，想吃一顿榨菜肉丝，又担心热量爆棚，那么下面我们就来了解一下榨菜肉丝的热量有多少吧！

榨菜肉丝的热量：174 大卡（100克）

榨菜肉丝属于四川菜的一种，是健脾开胃的菜肴，其热量属于适中。根据每100克榨菜肉丝中的174大卡热量，占据了普通成年人保持健康，每天所需要摄取总热量的10%。

榨菜肉丝能天天吃吗

榨菜肉丝虽然常见，也可以自己经常做来吃，不过榨菜肉丝能天天吃吗？不要以为榨菜肉丝取材容易，就天天每顿饭都吃榨菜肉丝，就算你不腻，身体也吃不消啊！

q：榨菜肉丝能天天吃吗？

a：不能。

尽管榨菜里面有着很多种维生素和微量元素，而且谷氨酸与钠离子可以生成谷氨酸钠，吃起来总很香。不过榨菜始终是用腌制过的榨菜烹调而成的，并不适合食用过多。

如果发觉自己胃口不好，食欲不振的话，可以用榨菜肉丝搭配一点稀饭食用，这样可以开胃消食，不过不宜天天吃哦！

孕妇能吃榨菜肉丝吗

孕妇的胃口最挑了，谁家里有孕妇谁知道！一些孕妇的嘴巴挑剔起来，还专挑烧烤来吃，那样真的好吗？就连榨菜肉丝这样的家常菜，孕妇也要斟酌一下到底能否食用。

q：孕妇能吃榨菜肉丝吗？

a：尽量不要吃。

在怀孕的时候，尽量避免咸度太大的食物，如榨菜肉丝，经过腌制的榨菜咸味非常浓重，里面含有的亚硝酸盐也比较多，孕妇并不适合吃榨菜肉丝，避免影响胎儿健康。

如果实在没有胃口，很像吃榨菜的话，家里人可以将榨菜切片、切条，经过泡水和焯水后食用适量，同样也不可过多。

【二】榨菜肉丝打卤面-孕前准备

榨菜炒肉丝面的做法

榨菜炒肉丝面的做法很简单，准备的原料也很简单，下面就一起来学习下做法吧。

原料：

瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。

做法：

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花；

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出；

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟；

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。喜欢吃辣的朋友加点辣椒酱。

榨菜炒肉丝面的营养价值

榨菜位居世界三大名腌菜之首，其工艺独特，配料考究，历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。

营养分析

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；

2、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；

3、低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；

4、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；

5、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜炒肉丝面的食用禁忌

榨菜炒肉丝面里面主要是榨菜，过去腌菜主要目的是延长菜的储存周期，将旺季菜调至淡季食用。虽然现在生活水平提高了，家庭自制腌菜少了，但各地各种腌菜的独特风味，还使一些人难以割舍这种传统的做菜方式，以作为当今大众菜的调味或开胃小食。那么，腌制过程中都有哪些注意事项呢？

一般家庭腌菜量小，都选用便于密封的坛子腌制。不管是新买的、还是用后闲置时间较长的，启用时都要把污物清除干净，并在将其置于午后烈日下晒几小时，再行使用；只有使腌制过程中不产生杂菌，才能保证腌菜的质量。

为使腌制出的菜味道纯正、可口，不能选用萎蔫的陈旧蔬菜，即使新鲜蔬菜也要择洗干净，并将择好的菜经焯水沥净水分后，即可入坛开始腌制。这样经严格消毒后的菜品，不易产生异味或变质，可直接食用。

榨菜炒肉丝面哪些人不能吃

榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；

现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用，孕妇要尽量少吃榨菜，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。

【三】肉丝榨菜怎么炒好吃窍门-孕前准备

榨菜炒肉丝的做法

想必很多人都知道，无论外面的餐厅做的饭多好吃，始终不如家里的青菜萝卜好吃。榨菜炒肉丝就是一款非常简单的家常菜。下面为大家介绍榨菜炒肉丝的做法~

榨菜炒肉丝

食材：榨菜、猪里脊肉、食盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、白胡椒。

做法：

1、准备好上述食材；

2、猪里脊洗净切成丝，加少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒及生粉加少许水抓匀腌10分钟；

3、榨菜切丝备用；

4、锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至变色关火捞出；

5、锅中留底油，放入榨菜煸炒片刻，最后放入肉丝一同翻炒均匀即可。

榨菜炒肉丝的功效

榨菜炒肉丝的做法非常简单，这是一道非常简单方便的家常菜，味道鲜香，麻辣开胃。而且还具有特别的功效。下面为大家介绍榨菜炒肉丝的功效~

榨菜：

榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；

现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；

肉丝：

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱；牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。

榨菜炒肉丝怎么做好吃

榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。那么榨菜找肉丝怎么做好吃呢？

食材：榨菜、猪肉、油、味精、辣椒。

做法：

1、准备好上述食材；

2、先把肉切成一片片的。再切成丝，因为是炒肉丝嘛；

3、榨菜是买的现成的，先用水冲洗一下；

4、接着锅里就放油，把肉放进去，炒到它6成熟时，就放榨菜；

5、再放辣椒和味精继续炒，看到肉差不多熟时就可以上锅了。榨菜本身就是熟的啦，所以不需要炒太久；

妈网小贴士：整个过程中不需要放盐，因为榨菜盐味已经够了，不过要是口味够重的话，也可以适量放的。

榨菜炒肉丝的食材选购

榨菜炒肉丝是一道家常菜谱，荤而不腻，素而不淡，荤素兼备，鲜香辣咸四味俱全，是家常下饭之佳肴。下面为大家详细介绍榨菜炒肉丝的食材选购~

榨菜的选购：

1、选购颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性的榨菜，这样的榨菜质量较好。

2、对于劣质榨菜不要购买，劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。

3、把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。

里脊肉的选购：

选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

榨菜炒肉丝适合哪些人吃

榨菜炒肉丝制作简单，主料辅料易得，而且榨菜含有丰富的钙、磷、钾和烟酸，本菜含动物脂肪相对较多，如给体胖或中老年人食用，可以植物油代替猪油炒。那么榨菜炒肉丝适合哪些人吃呢？

榨菜炒肉丝的主要食材就是榨菜和肉丝啦~

榨菜：

1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用；

2、孕妇要尽量少吃榨菜；呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食；慢性腹泻者忌食。

肉丝：

1、宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用；

2、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉；

3、对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

榨菜炒肉丝可以放香菇炒吗

相信大家在看过前面关于榨菜炒肉丝的介绍后，对于榨菜炒肉丝都有了一个比较详细的了解。在日常烹饪中，大家都喜欢加入自己的心得体验，那么榨菜炒肉丝可以放香菇炒吗？

很多人担心放香菇会有毒，其实是误解了。榨菜炒肉丝是可以放香菇炒的，不但没有毒，还很有营养呢~

蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。下面为大家介绍榨菜香菇炒肉丝的做法~

榨菜香菇炒肉丝

食材：里脊肉、榨菜、新鲜香菇、青葱、小红辣椒、大蒜、料酒、生抽、老抽、玉米淀粉、土豆淀粉。

做法：

1、里脊肉切成丝放入碗中，倒入料酒，生抽，老抽抓匀后，放入淀粉抓匀，最后淋上植物油抓匀，腌制5分钟。

2、香菇洗净后去掉根部，切成2毫米厚的片。小红辣椒切圈，大蒜切片，青葱切末备用。榨菜如果是细丝，就直接用，如果不是，就切与肉丝差不多粗细的丝。

3、锅烧热后倒入油，大火加热，待油7成热时，放入肉丝煸炒变色，然后把肉丝推到锅的一侧，放入大蒜片和辣椒圈爆香。

4、放入香菇片翻炒约2分钟，香菇片变软，略微出水后，放入榨菜丝翻炒1分钟，再淋入生抽翻炒匀，最后放入青葱末即可。