时间：2020-07-10 00:00:00 浏览：68
广式香肠炒饭
广式香肠炒饭是一道传统广东美食，其中的主角就是广式腊肠，广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠的品种也很多，各种原料和口味让广式腊肠成为全国有名的香肠品种，而广式香肠炒饭就是以这种腊肠为材料，切成丁的腊肠和米饭在炒锅中肆意糅合，香气逼人，这道美味广式香肠炒饭是广东的风味美食。
广式香肠炒饭的做法
广式香肠炒饭主要在炒上，方法还是很简单的，大家可以在家自己动手，只要方法得当，就可以做出美味的广式香肠炒饭。
准备材料：广式香肠、米饭、葱花
做法：
1、将香肠洗净后斜切成片，葱花切好备用；
2、在锅中倒油，烧热后爆香一部分葱花，加入香肠煸炒；
3、炒至香肠微微卷起，倒入米饭；
4、将米饭和香肠一起翻炒，记得米饭要炒散，再加入剩下的葱花，翻炒几下就可以出锅了。
广式香肠炒饭是不是很简单！在家就可以自己动手做，前一天的米粉可以留下一些，正好就能做出一道美味的炒饭了。
广式香肠炒饭注意事项
广式香肠炒饭不需要什么烹饪技巧，一般人都可以做的，不过在烹制的时候还是要注意一些小问题哦！让我们一起来看看吧。
1、米饭最好选择剩饭，前一天煮的饭放在冰箱，就刚刚好，如果是新煮出来的饭是炒不出很散的感觉的。
2、放葱花的时候可以先爆香，也可以最后才放，葱花的作用主要的调出香味，所以先放后放差别不大的。
3、在广式香肠炒饭中还可以加入鸡蛋，和蛋炒饭的方法一样，先把鸡蛋炒好，盛起来，最后再放进去，味道更加鲜美哦！
广式香肠炒饭不适合哪些人吃
广式香肠是腌制品，其中的盐分含量较高，而且比较油腻，因此不是适合每个人吃的。由于香肠中含有亚硝酸盐等化学成分，因此建议小孩和孕妇要少吃，胆固醇含量也较高，老人也要慎吃。另外，肝肾功能不全的人也要尽量不吃香肠。广式香肠炒饭这类食物可以适当食用，但是我们在日常生活中还是应该多吃新鲜的蔬菜，因为丰富的营养和维生素都是来源于新鲜蔬菜水果，而一些腌制品要尽量少吃为好。
【一】四川腊肠的家常吃法窍门-孕前准备
四川香肠的做法大全
四川香肠和一般的香肠做法都差不多，也是分为四步。
第一步，选料：制作香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿肉，因为前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，两种肉在一起绞碎，肥瘦适中。不过注意不要过碎，比炒菜时侯的肉稍大些即可。
第二步，炒料：把准备好的锅点上火，倒进去些油，小火，依次放盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然后出锅。
第三步，拌料：把沥干水的肉放到准备好的盆里面，然后把炒好的香料放进去，另外再倒一些酱油调色，加点烧酒提香，然后把这些材料用锅铲搅拌均匀。
第四步，灌肠：先把肉灌进肠里。然后把香肠悬挂起来，之后再用针在香肠上扎一些孔，这样可以让香肠泄掉里面的空气。晾晒2周后，香肠就可以食用了。
香肠的制作方法
四川腊肠和四川香肠的做法有略微不同，味道也不一样。下面我们一起来看看吧！
首先把猪肉切成片，按一定比例把辅料放入并搅拌均匀，腌制2-3小时。然后把肠衣洗净，放入腌制好的肉，装肉时一定要装的饱满紧凑。装满后每隔20厘米 左右再用线绳栓住。用竹签在肠的外部等有距离的扎眼，放掉肠内的空气。做好后把香肠放置在通风的地方晾2-3天，晾去多余水份。最后备好锯末面，先将准备好的柏树忮点燃，再用锯末面压熄，然后将香肠挂在事先做好的一个支架上在密封环境内熏制，时间大概为一天。然后四川腊肠就做好了。
四川香肠的吃法
四川香肠并不只一种吃法。可以把香肠洗洗直接放进锅里蒸，蒸十分钟左右出锅，然后拿出来，切片吃就可以。还有就是可以炒着吃。把香肠喜好折后，切成片跟豌豆苗或者葱在一起炒都可以，如果觉得颜色太单调，还可以放些胡萝卜，既好吃，又好看。或者把香肠切成丁放些玉米粒炒着吃也可以。
香肠的危害
香肠虽然好吃，因为危害很大。香肠中含三大致癌物质之一，亚硝酸盐。亚硝酸盐的防腐和显色作用显著，但是对身体危害很大。如果一次性大量食入亚硝酸盐，会使血液失去携带氧气的功能从而能使人体缺氧，出现中毒的症状。情况严重者甚至会发生昏厥，若不及时抢救有可能会危及生命。香肠中还含有大量的防腐剂，会加重肝脏的负担。
【二】四川腊肠的家常吃法窍门-孕前准备
四川香肠的做法大全
四川香肠和一般的香肠做法都差不多，也是分为四步。
第一步，选料：制作香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿肉，因为前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，两种肉在一起绞碎，肥瘦适中。不过注意不要过碎，比炒菜时侯的肉稍大些即可。
第二步，炒料：把准备好的锅点上火，倒进去些油，小火，依次放盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然后出锅。
第三步，拌料：把沥干水的肉放到准备好的盆里面，然后把炒好的香料放进去，另外再倒一些酱油调色，加点烧酒提香，然后把这些材料用锅铲搅拌均匀。
第四步，灌肠：先把肉灌进肠里。然后把香肠悬挂起来，之后再用针在香肠上扎一些孔，这样可以让香肠泄掉里面的空气。晾晒2周后，香肠就可以食用了。
香肠的制作方法
四川腊肠和四川香肠的做法有略微不同，味道也不一样。下面我们一起来看看吧！
首先把猪肉切成片，按一定比例把辅料放入并搅拌均匀，腌制2-3小时。然后把肠衣洗净，放入腌制好的肉，装肉时一定要装的饱满紧凑。装满后每隔20厘米 左右再用线绳栓住。用竹签在肠的外部等有距离的扎眼，放掉肠内的空气。做好后把香肠放置在通风的地方晾2-3天，晾去多余水份。最后备好锯末面，先将准备好的柏树忮点燃，再用锯末面压熄，然后将香肠挂在事先做好的一个支架上在密封环境内熏制，时间大概为一天。然后四川腊肠就做好了。
四川香肠的吃法
四川香肠并不只一种吃法。可以把香肠洗洗直接放进锅里蒸，蒸十分钟左右出锅，然后拿出来，切片吃就可以。还有就是可以炒着吃。把香肠喜好折后，切成片跟豌豆苗或者葱在一起炒都可以，如果觉得颜色太单调，还可以放些胡萝卜，既好吃，又好看。或者把香肠切成丁放些玉米粒炒着吃也可以。
香肠的危害
香肠虽然好吃，因为危害很大。香肠中含三大致癌物质之一，亚硝酸盐。亚硝酸盐的防腐和显色作用显著，但是对身体危害很大。如果一次性大量食入亚硝酸盐，会使血液失去携带氧气的功能从而能使人体缺氧，出现中毒的症状。情况严重者甚至会发生昏厥，若不及时抢救有可能会危及生命。香肠中还含有大量的防腐剂，会加重肝脏的负担。
【三】腊肠炒菜的做法大全好吃-孕前准备
腊香肠炒什么好吃
腊香肠的味道偏重，其中一半会加入花椒、辣椒等，与广式腊肠不同是，腊香肠更适合湖北、湖南、江西、四川等地区人们的口味，香辣的味觉体验令人把持不住。正是因为腊香肠的麻辣口感，所以在烹制的时候最好与清淡一些的蔬菜搭配，可以分解一些盐分，也让日常饮食能够更健康一些，下面就让我们来看看腊香肠到底炒什么好吃吧！
1、腊香肠炒豆角
材料：豆角、香肠、葱、蒜、姜、糖、盐
做法：
（1）把豆角洗净后掰成段，在锅中烧沸水，把豆角焯水后取出；
（2）用锅中的水煮一下香肠，取出后放凉，切成片状；
（3）在炒锅中加入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜；
（4）把香肠放入锅中翻炒，随后加入豆角；
（5）倒入生抽、盐和糖，翻炒熟即可。
2、腊香肠炒西兰花
材料：西兰花、香肠、盐、鸡精、葱花
做法：
（1）将西兰花掰成小朵，放入开水锅中焯水，随后取出备用；
（2）把香肠洗净切成片备用；
（3）在锅中烧热油，加入香肠煸炒片刻；
（4）在锅中加入西兰花，和香肠一起翻炒，并加入料酒；
（5）加入适量的食盐和鸡精，最后撒上葱花即可。
腊香肠怎么做
腊香肠在制作过程中和其它地区的香肠差不多，主要的差别是在佐料上，花椒、辣椒这类调味品可以增加腊肠的麻辣味道，这也是土家族人的最爱，让我们来看看腊香肠应该怎么做吧。
准备材料：瘦猪肉、肥肉、干肠衣、玫瑰露酒、酱油、花椒、干辣椒、白糖、盐、硝、细麻绳
做法：
1、把猪肉洗净晾干，切成碎小的块状；
2、把花椒、干辣椒、白糖、玫瑰露酒、盐、硝等作料在大碗中混合均匀，然后加入猪肉碎和100ml左右的清水，搅拌均匀；
3、把肠衣套在水管上，冲洗干净肠衣的内外，将灌肉器穿在肠衣上，把腌过的肉料慢慢放进去，期间要记得多次用针刺入肠衣中放气；
4、肠灌好后，头尾打结扎紧；
5、把灌好的肠放在开水锅中过一下，然后取出放在阳光强烈的地方晒数天即成。
腊香肠有营养吗
腊香肠严格来说是一种不太健康的食物，因为腊肠属于腌制食品，有些还会加以烟熏，因此对身体不利，但是也不能完全否定腊香肠，它其中还是含有一些营养成分的。在100克腊香肠中，含有能量508千卡、蛋白质24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、胆固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黄素0.11毫克、烟酸4.4毫克、维生素e1.05毫克、钙14毫克、磷198毫克、钾453毫克、钠2309.2毫克、镁52毫克、铁5.8毫克、锌7.61毫克、硒8.77微克、铜0.31毫克、锰0.36毫克，这些营养成分对人体还是有些益处的。
腊香肠有哪些危害
在我们的饮食中，新鲜的食物能够提供充足的营养，但是由于传统存留下来，我们也会吃一些腌制、熏制、风干等工艺制成的非新鲜的食物，腊肠就是其中的一种，这类食物可以适当吃一点，但是不可多吃，比如腊肠在加工过程中常加入亚硝酸盐，国家对它的分量是有严格规定的，因为它会对人体产生危害。由于香肠中食用的新鲜猪肉，由于酶和细菌的作用，猪肉在腐败过程中会产生有毒物质，对人的健康也是有危害的。
而且香肠在存放的时候，如果环境温度和湿度较高，香肠是可能产生霉变的，如果只是表层霉变还可以刮掉，但是如果霉变已经深入到内部，这样的香肠就不能吃了，大家在外购买的时候一定要注意看清楚。
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