四川麻辣香肠怎么蒸吃-孕前准备

四川香肠怎么吃

四川香肠的麻辣口感让它成为不少人的心头好，它有助于刺激食欲，很好下饭，与多种青菜都可以很好地搭配，让做出一道美味的菜肴更加简单，下面我们就来看看四川香肠怎么吃才好吃吧。

1、豆角炒香肠

准备材料：豆角、香肠、葱、蒜、姜、糖、盐

做法：

（1）把豆角洗净后掰成段，在锅中烧沸水，把豆角焯水后取出；

（2）用锅中的水煮一下香肠，取出后放凉，切成片状；

（3）在炒锅中加入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜；

（4）把香肠放入锅中翻炒，随后加入豆角；

（5）倒入生抽、盐和糖，翻炒熟即可。

2、西兰花炒香肠

材料：西兰花、香肠、盐、鸡精、葱花

做法：

（1）将西兰花掰成小朵，放入开水锅中焯水，随后取出备用；

（2）把香肠洗净切成片备用；

（3）在锅中烧热油，加入香肠煸炒片刻；

（4）在锅中加入西兰花，和香肠一起翻炒，并加入料酒；

（5）加入适量的食盐和鸡精，最后撒上葱花即可。

四川香肠的做法

很多四川人都会自己制作香肠，在家自制的香肠吃起来也更加放心，因为一些作坊在制作的时候往往会加入防腐剂，那么在家改如何自制四川香肠呢？让我们来看看具体方法吧。

1、将准备好的猪肉洗净，去皮后将肥瘦分开，分别切成肉丁，放在两个盆中；

2、在两盆猪肉中都撒入食盐、味精、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、白酒、糖等佐料，可以根据个人的口感来决定，分别搅拌均匀两盆猪肉，然后都盖上盖子，腌制一整天；

3、香肠的肠衣可以在这期间准备，把猪肠用温水浸泡，在其中加入食盐或碱浸泡可以洗的更干净，浸泡一段时间后把猪肠放在木板上，用不锈钢直尺或者餐刀把肠体刮干净，不要过于用力而把肠体刮破，刮至半透明再用水清洗；

4、把猪肠的一头用绳子系紧，然后在另一头放上一个钢圈，把接头处的猪肠翻转过来，以固定好钢圈，然后就可以往里面填充猪肉馅了，一边填充，一边用筷子往里面挤压塞紧，完全装满之后再把这一头也用绳子系起来。

5、在系完之后要用针在香肠体上戳一些小口，这样是为了放出里面的气体，猪大肠和里面的肉馅就更加紧密了。

四川香肠配方

四川香肠是一种风味比较麻辣的香肠，它的主要材料是3:7的肥瘦猪肉，以2500g猪肉为例，需要其他配方有：食盐75g，醪糟汁100g，白酒25g，五香料粉2g，花椒粉2.5g，辣椒粉20g，胡椒粉3g，味精、白糖各5g，猪肠衣适量。

不过四川香肠并不仅仅是麻辣口味，为了适应更多人的口味，四川香肠还发展了咸甜口味，甚至一些独特的口味，比如香蕉、柠檬、玫瑰、桂花味的，一些商家还会在香肠中加入更多的材料，比如虾米、花生仁、芝麻、蜜饯、枣子等，这些风格多样的香肠能够满足更多人的需求。

四川香肠多少钱

如果想吃到正宗的四川香肠，可以直接购买四川产的各类香肠，那么这些香肠的价格贵不贵呢？在大型的购物网站淘宝上，四川香肠的价格大部分在40元/500g上下，也有一些在30元/500g左右，不同的品牌和产地的价格有所区别。从销量来看，农门镇四川特产品牌所产的川味烟熏麻辣香肠卖得比较好，但是有顾客评论香肠太粉，不够透明，还有网友反应它的味道太重，不管是蒸着吃还是炒着吃，都太咸太辣了，另外，土房口品牌的四川香肠卖得也比较好，不过也有网友反应烟熏味比较重，大家可以在购买的时候多看看评价，选出最实惠质量最好的。

延伸阅读

【一】芹菜炒香肠怎么做好吃窍门-孕前准备

芹菜炒香肠

芹菜和香肠都是很常见的食材，因此芹菜炒香肠的做法也比较简单易学，下面我们来学一下吧。

食材：香肠250克，芹菜200克，花生油50克，盐少许，料酒适量，鲜汤适量。

做法：1、将香肠煮熟后切片备用；

2、将芹菜去叶，择洗干净，切成段后备用；

3、开火热锅，然后倒入花生油，油热后开始下菜，先放入香肠片，快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后加入料酒，然后倒入芹菜，一同翻炒几下，芹菜变绿后立即放盐拌匀，再翻炒几下即可出锅。

芹菜炒香肠的营养价值

芹菜是很好的营养食材，具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌的功效。除去芹菜杆，芹菜叶也有很高的营养成分，芹菜叶中所含的维生素c比芹菜杆还要多，含有的胡萝卜素也比杆高，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。由于芹菜含铁量较高，女性经常食用可以养血补虚，补充经血的损失，还可以帮助恢复苍白肤色，增加神采，乌亮头发，想要改善肤色的妈妈们可以适量食用。而香肠则可以开胃助消化，有利于身体健康。

香肠如何挑选

做这道菜之前食材的挑选也十分重要，下面就告诉大家几个选取芹菜和香肠的小窍门哦。在挑选芹菜时我们要选择嫩芹菜，妈妈们可以掐一下芹菜的杆部，如果比较容易掐断则说明是嫩芹菜，如果掐起来比较硬，则说明是老芹菜，口感不好。而在挑选香肠时主要注意四点，一是挑选干爽肉质的香肠，口感较好；二是挑选肠衣较薄的香肠，因为薄肠衣做菜口感较脆；三是选取肉质肥瘦分明的香肠，肥瘦鲜明的香肠多是自然刀切，这种肉肠的味道更纯正，口感更好；四是看肉色，肉色过于透明的多是腌制时加入了过量白硝，而肉色过于红润的多是染色结果，建议大家一定在选购时注意观察。

芹菜炒香肠的食用禁忌

在食用这道菜时，还要提醒大家一下，这道菜一般人群均是可食用的，但是，由于芹菜性凉，脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者则要尽量少食，还有就是婚育期的男士应少吃芹菜，因为芹菜具有杀精功能。至于香肠，儿童、孕妇、老年人和高血脂症者一定要少食或不食，还有就是肝肾功能不全者就尽量不要食用，非常重要一点是，一般人在食用香肠时切忌喝茶，否则容易生成致癌物质。

【二】香肠可以和哪些菜一起炒-孕前准备

香肠怎么做好吃

香肠是一种具有很多吃法的食物，不管是炒着，拌着，还是煮汤都可以。香肠炒饭是香肠的经典吃法，下面我们看看是怎么做的吧！

材料：米饭，香肠，鸡蛋，小葱，油，盐

做法：先准备好米饭，并把香肠切成片状，小葱切碎待用。然后把鸡蛋打入碗中，加一点盐把鸡蛋搅拌均匀。往锅中放些油，把蛋液倒进去，把它煎成蛋花后盛出待用。盛出淡化后直接往锅里倒入切好的香肠，用小火煸炒1分钟，然后就把米饭倒入锅里，开大火，不停地翻炒米饭，掌握好火候，时间控制在四分钟左右，往锅里倒入蛋花，加点盐，继续翻炒。再翻炒一分钟左右，加入小葱并搅拌均匀就可出锅。

香肠的制作方法

香肠的制作一般分为四个步骤。

第一步，选料：制作香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿肉，因为前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，两种肉在一起绞碎，肥瘦适中。不过注意不要过碎，比炒菜时侯的肉稍大些即可。

第二步，炒料：把准备好的锅点上火，倒进去些油，小火，依次放盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然后出锅。

第三步，拌料：把沥干水的肉放到准备好的盆里面，然后把炒好的香料放进去，另外再倒一些酱油调色，加点烧酒提香，然后把这些材料用锅铲搅拌均匀。

第四步，灌肠：先把肉灌进肠里。然后把香肠悬挂起来，之后再用针在香肠上扎一些孔，这样可以让香肠泄掉里面的空气。晾晒2周后，香肠就可以食用了。

香肠的作用

香肠可以开胃助食，并且会促进消化。很多大人都喜欢给小孩子吃香肠。因为小孩子的牙口不好，香肠柔软容易咬，味道又好，所以很多小孩子都喜欢吃。而且又因为香肠可以开胃助食，小孩子吃香肠很下饭，所以大人就更加喜欢给小孩子吃。但是，香肠也有副作用，给小孩子吃一定要适量。

香肠的危害

像上面说的，大人给小孩子吃香肠的时候一定要适量，因为香肠的危害很大。香肠中含三大致癌物质之一，亚硝酸盐。亚硝酸盐的防腐和显色作用显著，但是对身体危害很大。如果一次性大量食入亚硝酸盐，会使血液失去携带氧气的功能从而能使人体缺氧，出现中毒的症状。情况严重者甚至会发生昏厥，若不及时抢救有可能会危及生命。香肠中还含有大量的防腐剂，会加重肝脏的负担。

【三】广味香肠煲仔饭做法-孕前准备

广式香肠煲仔饭是什么

广式香肠煲仔饭是一种粤菜系的吃食，香肠也用的是广式香肠，广式香肠色泽明亮、鲜味可口，广东人用它与米饭进行完美的搭配，当然还不能少煲仔这种独特的烹饪方式，这样就可以令饭香和香肠的香味产生令人惊喜的柔和，相信吃过广式香肠煲仔饭的人都对这种迷人的香味无法忘怀。

广式香肠煲仔饭中的大米一般要先浸泡，这样才能散发出更加充分的饭香，同时这款吃食中还会搭配蔬菜，一般会选择菜心或者西兰花，减少整个煲仔饭的油腻感觉，荤素搭配更加健康。

广式香肠煲仔饭的做法

广式香肠煲仔饭在广东地区的食肆中比较常见，但是自己也可以在家diy哦！电饭锅就能帮你做出美味的广式香肠煲仔饭，让我们来看看它的具体做法吧。

准备材料：大米、广东香肠或腊肠、花菜、胡萝卜、青辣椒或青椒、洋葱、盐、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、糖、味精、猪油、姜丝、水

做法：

1、在煮饭一小时前就将大米开始浸泡；

2、把广式香肠斜切成片状，花菜掰成小朵，青椒切丝，洋葱切丝，胡萝卜切片；

3、将大米放入电饭锅中煮10分钟左右，7成熟即可，倒入适量猪油搅拌；

4、把准备好的所有调料放在一起搅拌好，做成调味汁；

5、把4中准备好的调味汁倒入饭中，上面放上香肠、花菜和胡萝卜，再关上电饭锅蒸10分钟；

6、蒸好好搅拌均匀，继续焖5分钟即可。

广式香肠煲仔饭注意事项

在制作广式香肠煲仔饭时，有一些小问题需要注意，这样可以做出更加美味的煲仔饭。

1、大米最好提前1小时浸泡，这样可以让米饭更加松软香滑；

2、蒸饭的时候要比平时的水少一些；

3、最好选择用电饭锅来做，这样可以避免因水少造成的粘锅；

4、选择蔬菜时应该选那些不容易出水的，比如西兰花这类，不要选择黄瓜。

怀孕可以吃香肠煲仔饭吗

怀孕是可以吃香肠煲仔饭的，但是孕妇不宜多吃香肠，因为香肠在制作过程中加入大量的食盐，香肠中有亚硝酸盐等化学成分，对胎儿是不好的，所以孕妇要少吃香肠这类的腌制和高盐食物。而且市面上购买的香肠大多添加了防腐剂，对孕妇和胎儿的身体都是不好的，尤其是在怀孕期间更要注意这些问题，为了宝宝的健康，妈妈们应该多吃一些新鲜的蔬菜，而少吃香肠这类的腌制食物。