无铅皮蛋真的无铅吗-孕前准备

什么是无铅皮蛋

什么是无铅皮蛋？无铅皮蛋又称无铅松花蛋，是以优良的东平湖麻鸭禽蛋为原料。融合传统加工工艺与现代食品加工规程的独特工艺所生产的。传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如今，皮蛋的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，“无铅皮蛋”也由此得名。其实，“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也以少吃或不吃为好，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50%。

无铅皮蛋的制作方法

自家做的无铅皮蛋更有保障。那么无铅皮蛋要怎么做好吃呢？下面和大家分享制作无铅皮蛋的制作技巧。

1、将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。

2、将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

3、将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。

4、包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

5、缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成无铅皮蛋。这种方法简便易懂，在家庭中非常适用。

无铅皮蛋的做法

无铅皮蛋的享用方法有很多，下面为大家介绍其中的两款比较经典的做法。

做法1：凉拌皮蛋

制作材料：

主料：

皮蛋4个

配料：

香菜3棵、大蒜6瓣、红尖椒半个

调料：

酱油2茶匙、醋2茶匙、辣椒油1茶匙、糖适量

做法：

1、将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。

2、香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱

油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上即可食用。

做法2：皮蛋瘦肉粥

制作原料：

主料：

大米100g、皮蛋1个、猪肉70g

辅料：

香葱适量、清水1000ml

调料：

盐适量、生粉1小茶匙、料酒1小茶匙、香油少许

制作方法：

1、皮蛋剥壳切丁备用。

2、猪肉切片，用油、盐、生粉、料酒腌制，备用。

3、洗米后，把米倒入装了1000ml水的砂锅中。

4、大火煮沸，转中火煮10分钟，注意搅拌。

5、倒入瘦肉，煮至变色，

6、倒入皮蛋搅拌，煮3分钟。

7、倒入香葱末和香油几滴就可出锅。

无铅皮蛋煮出来的食物可是比一般皮蛋更美味的。

无铅皮蛋的选购

要选好的无铅皮蛋，可以听取一下建议。

1、掂。将蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的蛋颤动大，无颤动蛋的品质较差

2、摇。用手取蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋

3、看壳。剥除蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使蛋变质

4、品尝。蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

宝宝能不能吃无铅皮蛋

无铅皮蛋给宝宝食用，是否比一般皮蛋好？的确，无铅皮蛋比其他的皮蛋更有保证。

6个月以上的宝宝可以食用，但是不可以过量食用皮蛋。

中医认为，儿童的身体是“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。皮蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，会影响宝宝的健康成长，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。根据科学研究表明，经常食用“无铅皮蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等病症，更严重的是还会影响智力发育。所以说宝宝可以食用皮蛋，但是只能尝鲜，不可以过度食用。一般而言，不建议宝宝食用凉拌皮蛋，因为食用凉拌皮蛋更容易感染细菌，引发疾病。所以不管是否无铅皮蛋，宝宝都应少吃。

延伸阅读

【一】高压锅煮皮蛋瘦肉粥怎么做-孕前准备

高压锅皮蛋瘦肉粥的做法

高压锅皮蛋瘦肉粥的做法是怎样的呢？也许有些朋友平时做皮蛋瘦肉粥时都不会用高压锅来煮皮蛋瘦肉粥。下面就给大家介绍一下这个高压锅皮蛋瘦肉粥的做法吧。

1.准备好食材：米、皮蛋、里脊肉、小葱、姜、油、盐、胡椒粉。工具：高压锅。

2.把准备好的大米放进高压锅里，接着加入适量的水和油。然后就开始煮，等高压锅开始喷气时就调成中火再煮5分钟。等煮好后，就把它放在常温中，让它一直焖着直到可以自然打开锅盖时。

3.然后在等锅盖开的这段时间里，我们可以把准备好的肉切成丝状或者是薄块，把姜切成薄片。用另外一个锅煮开水，等水煮开后就把肉丝放在里面并用筷子把它拌开。等肉丝变色后，就把它捞出来，用水龙头的水把浮沫冲洗干净备用。

4.等高压锅的锅盖开了之后，打开锅盖后就把刚才准备好的皮蛋丁、肉丝、姜丝、盐、胡椒粉一起放进高压锅里搅拌均匀。然后再开火用高压锅把粥再煮5分钟。煮好后，就等高压锅的锅盖可以自然打开，锅盖打开后把葱花撒上去就可以了。

高压锅皮蛋瘦肉粥的功效

爱喝高压锅皮蛋瘦肉粥的朋友们，知道高压锅皮蛋瘦肉粥有哪些功效吗？高压锅皮蛋瘦肉粥是一种简单易做而且健康美味的粥。多吃高压锅皮蛋瘦肉粥可以给我们补充一些纤维素，它还有预防便秘的功效哦。其实高压锅皮蛋瘦肉粥的营养价值也远不止这些哦，它的功效也很多哦。好的，下面给大家介绍一下高压锅皮蛋瘦肉粥的功效吧。

1.高压锅皮蛋瘦肉粥有补充能量、安神除烦、缓解脑部因葡萄糖供养不足而引起的疲劳、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、沮丧、极度口渴等症状的功效。

2.高压锅皮蛋瘦肉粥中的大米含有全面的氨基酸和维生素，可以及时为我们人体补充所需的氨基酸和维生素。

3.高压锅皮蛋瘦肉粥中加有香菜，所以说高压锅皮蛋瘦肉粥有健胃消食、驱风解毒的功效。因为香菜性温味甘，有健胃消食、驱风解毒的功效。

4.高压锅皮蛋瘦肉粥含有丰富的矿物质，特别是铁和钙的含量都是比较多的。所以高压锅皮蛋瘦肉粥有预防贫血、一定程度上促进骨骼发育的功效。

5.高压锅皮蛋瘦肉粥有滋阴清肺、润肤美肤、养血、大补虚劳的功效。

高压锅皮蛋瘦肉粥的营养价值

爱喝高压锅皮蛋瘦肉粥的朋友们知道高压锅皮蛋瘦肉粥的营养价值有多高吗？知道高压锅皮蛋瘦肉粥的营养价值具体有哪些吗？其实高压锅皮蛋瘦肉粥是一种简单易做而且健康美味的粥。多吃高压锅皮蛋瘦肉粥可以给我们补充一些纤维素，它还有预防便秘的功效哦。高压锅皮蛋瘦肉粥的营养价值还不止这些哦，那下面就给大家详细介绍一下高压锅皮蛋瘦肉粥的营养价值具体有哪些吧。

1.高压锅皮蛋瘦肉粥中含有香菜，而香菜内含有丰富的维生素c、胡萝卜素、矿物质等营养元素。

2．高压锅皮蛋瘦肉粥还可以增强我们的肠道功能。高压锅皮蛋瘦肉粥中含有非常丰富的铜，这种铜元素是我们人体必需要的一种微量元素。它对血液、肝、心脏等内脏的发育和功能、中枢神经和免疫系统、皮肤、头发和骨骼组织有重要的影响。

3.高压锅皮蛋瘦肉粥中有大米，大米含有非常丰富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白质、7.4脂肪、77.9膳食纤维、13.3千卡的能量、维生素a、维生素c、维生素e等营养物质。这些营养物质可以给我们人体提供热量和维持大脑必须的能源，可以调节脂肪代谢。

高压锅皮蛋瘦肉粥的食用禁忌

高压锅皮蛋瘦肉粥虽然营养价值高，功效多，可是高压锅皮蛋瘦肉粥也有它的食用禁忌哦。大家知道吗?大家平时有没去了解过高压锅皮蛋瘦肉粥的食用禁忌呢？如果没有的话，也没关系，下面马上就给大家介绍一下高压锅皮蛋瘦肉粥的食用禁忌。

1.婴幼儿也不应该食用高压锅皮蛋瘦肉粥。因为婴幼儿的身体发育的还不是很全面，特别是婴幼儿的排毒系统，所以他们对食物中含有的毒素几乎没有很好的排泄功能。如果一旦婴幼儿食用了高压锅皮蛋瘦肉粥，高压锅皮蛋瘦肉粥所含有的金属铅就无法排出来，这样会影响到婴幼儿的身体健康

2.产妇是不适宜吃高压锅皮蛋瘦肉粥的。即使刚生完宝宝的妈妈也不适宜吃高压锅皮蛋瘦肉粥。因为如果一旦妈妈食用了高压锅皮蛋瘦肉粥，高压锅皮蛋瘦肉粥所含有的金属铅就会随着妈妈的母乳传递给了宝宝。宝宝食用了高压锅皮蛋瘦肉粥后，就很有可能会出现消化不良、拉肚子等铅中毒的症状。所以说产妇不适宜吃高压锅皮蛋瘦肉粥。

皮蛋和瘦肉的挑选方法

爱吃皮蛋粥的朋友们知道皮蛋的挑选方法吗？其实皮蛋粥是一种简单易做而且健康美味的粥。多吃皮蛋粥可以给我们补充一些纤维素，它还有预防便秘的功效哦。一锅好的皮蛋粥还是由皮蛋的好坏来决定的哦。所以我们要学会怎么挑皮蛋。下面给大家分别介绍一下皮蛋和瘦肉的挑选方法吧。

一.皮蛋的挑选方法

1.把皮蛋壳外面的泥块剥去，看看蛋壳表面是否出现黑点。这黑点代表皮蛋有裂痕。这样的皮蛋千万不可以买。因为皮蛋有裂痕了，说明有细菌已经侵入皮蛋内了。

2.在我们买皮蛋时，要先闻闻皮蛋是否有异味。如果皮蛋会散发出臭味的话，那说明皮蛋已经是坏掉的了。这样的皮蛋我们千万不可以买。

3.买皮蛋时，我们先要拿起皮蛋摇晃几下，如果能听到声音的话，说明皮蛋已经是坏掉的了。

二.瘦肉的挑选方法

1.从瘦肉的外观来选购。好的瘦肉是有光泽的，它的表面没有任何的斑点，且没有液体流出。

2.从瘦肉的气味来选购。好的瘦肉的气味是略带点腥味的，没有其他异味或者是臭味。

3.从按压瘦肉的手感来选购。好的瘦肉，是有弹性的。当你用手按压瘦肉时，它会迅速地恢复原状的。

【二】减肥期间可以吃皮蛋吗-孕前准备

松花蛋的热量

随着生活水平的提高，大家已经不再是为温饱问题所操劳，如今的生活，大家想吃啥喝啥，一般都能买得起。但是吃多了，很容易长胖，所以大家由追求温饱层次已经转化成追求养生层次了。吃得健康又营养，这才是好的饮食方式。相信大家都知道，不同物质热量不同，热量高是导致肥胖的元凶。那么对于经常会吃到的松花蛋，大家对于它的热量又了解多少呢？如果你并不知晓的话，那么接下来的内容肯定会让你找到想要的答案。

问：松花蛋的热量高不高？

答：松花蛋的热量（以100克可食部分计）是171大卡（715千焦），在同类食物中单位热量适中。每100克松花蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。松花蛋如果是采取凉拌的烹调方式，它的营养损失会是最小的，而凉拌松花蛋也是减肥期间推荐的菜式，因此大家大可不必担心松花蛋的热量过高，其实它的热量是属于比较低的呢~

松花蛋吃多有害处吗

松花蛋一种汉族传统风味蛋制品，轻轻剥开壳我们就可以看到蛋的表皮有花絮一般的白色花纹，闻一闻一阵特殊的香气扑鼻而来，让人忍不住口水直流。松花蛋虽然好吃，但并不能吃太多，因为松花蛋吃多了有一定的害处呢。相信不少人都不淡定了，不是说松花蛋营养价值一级棒吗？为什么还会有害处呢？想要一探究竟，那还等什么，赶紧过来围观吧！

松花蛋比起普通的鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。但是大家也不要忽略这样的一个问题，那就是加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，松花蛋两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。

吃太多松花蛋会导致过量摄取变质的蛋白质，引起铅中毒。松花蛋里含铅，或许很多人都知道这样的事实，所以大家都会选择买无铅松花蛋，以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好，儿童青少年吃太多还会影响智力的发育。

松花蛋怎么做最好吃

松花蛋也就是我们常说的皮蛋，撇开那一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥，其实松花蛋的吃法多种多样，凉拌着吃也是十分合适的呢。那么一个个光滑细嫩的松花蛋摆在你的面前，需要怎么做才能做出最美味的松花蛋菜肴呢？吃货必看的松花蛋做法，你值得拥有！

尖椒皮蛋

主料：松花蛋(鸡蛋)3个

辅料：尖椒1根、食盐1克、醋50克、白糖5克、辣椒油适量

做法：

1、将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。

2、尖椒洗干净。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块（最好小点）

3、架锅烧热，把尖椒放如锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐（少许）。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒、醋5、白糖等，最后翻炒一下再倒在皮蛋上。

4、出锅即可食用。

剁椒皮蛋豆腐

主料：豆腐500g、松花蛋120g

辅料：青椒15g、剁椒15g、生抽10ml、糖1g、醋3ml、鸡精适量、香油适量

做法：

1、准备好内酯豆腐和剥好的松花蛋、青椒；

2、先把豆腐入锅蒸5分钟；

3、将内酯豆腐划上几道放入盘中；

4、将剥好皮的松花蛋切小丁放在豆腐上待用；

5、取一小碗，加生抽，醋，糖，鸡精拌均匀；

6、锅内倒入少许香油，准备好剁椒和切成小丁的青椒；

7、锅内的香油炸香后把剁椒和青椒放入，在把料汁倒入；

8、出香味后浇在皮蛋豆腐上即可。

松花蛋可不可以经常吃

相信吃过松花蛋的人都会这样的体会，那就是松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多，这主要是因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，因此吃起来味道会更加美味哟！松花蛋不但是美味佳肴，而且还具有很好的食用效果，它有润喉、去热、醒酒的功效呢。那么对于这样一种既美味又有营养的松花蛋，我们可不可以经常吃呢？妈网百科马上为大家科普一下这方面的知识。

问：松花蛋可不可以经常吃？

答：答案是否定的。松花蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

妈网百科碎碎念：若是想要在日常生活中换换口味，常常新，松花蛋的确是值得考虑的食品，但若以营养价值来看，松花蛋最好不要吃得太多，也不建议经常吃松花蛋！

松花蛋不适宜哪些人吃

松花蛋也就是我们经常会吃到的皮蛋，它不仅是美味佳肴，而且具有一定的*用价值呢。但是松花蛋不是你想吃就能吃，在我们当中也是存在一部位人是不适宜进食松花蛋的。那么松花蛋不适宜哪些人吃呢？就让万能的妈网百科来给大家科普一下这方面的内容吧。

问：松花蛋不适宜哪些人吃？

答：小孩子和脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者不适宜吃松花蛋哟。这是因为松花蛋里面含有铅，所以并不适合上述人群食用，最好少吃或不吃。

特别是发育中的青少年和孩子，过量摄入铅会对他们产生恶劣的影响。铅会对大脑和神经造成伤害，令他们大脑智力低下，反应迟钝，注意力无法集中、听力下降、学习出现困难、运动失调等。所以家长们一定不要让自己的孩子吃太多类似这样的食物呢！

妈网百科碎碎念：铅还会引起贫血，抑制机体免疫力，使食欲下降，甚至引起食物中毒的现象，如腹痛、呕吐、腹泻等。如果在进食松花蛋之后出现这样的情况，很有可能是铅中毒，一定要及时到医院进行治疗！

松花蛋不能和什么一起吃

夏季天气炎热，很多人都表示没有食欲，这个时候大多数人都喜欢弄上一盘凉拌松花蛋来开胃。松花蛋固然美味可口，营养丰富，但是你们可知道松花蛋不能和什么一起吃？只有弄清楚食物的搭配禁忌，才能避免出现因为吃错东西而出现的不良后果。想要了解松花蛋的搭配禁忌，那么接下来的内容肯定能够帮助你~

松花蛋有氨气气味，这主要是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。但是需要注意的是松花蛋不能搭配甲鱼、李子、红糖一起吃。松花蛋与这三种食物存在相克的性质，共同食用会引起不适，甚至引起食物中毒。

妈网百科碎碎念：松花蛋本身就含有一定的铅，吃太多对身体会产生副作用，吃多了容易造成铅中毒现象，所以大家还是少吃为妙，吃货们且吃且珍惜啊！

【三】凉拌皮蛋的家常做法大全-孕前准备

凉拌松花蛋的做法

凉拌松花蛋是夏天里面一道独特的风景线，凉拌菜式一直是大家的最爱，那么用松花蛋来制作凉拌菜会擦出怎样的火花呢？下面马上为大家奉上凉拌松花蛋的做法，吃货们赶紧把它收入你的菜单里面吧，以后妈妈再也不用为你们担心没吃的了！

食材明细

【材料】：松花蛋

【辅料】：青椒、红椒、蒜、姜

【调料】：白醋、香油

做法：

1、首先第一步就是把青红椒切小块，姜、蒜切大小相仿的片，形状可以自由发挥哈~

2、然后就是把切好的辅料用白醋浸泡半小时。

3、在这个时候我们可以把剥好松花蛋，每个切成4瓣，然后摆放于盘中。

4、将用白醋浸泡好的辅料拌匀，倒在松花蛋中间。

5、四周用小香芹点缀，淋上几滴香油就ok啦~

凉拌松花蛋的营养价值

松花蛋也就是我们常说的皮蛋，它的表皮有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。凉拌松花蛋是夏天里面常见一道凉拌菜，在这个炎炎盛夏里面，这样一道清新的凉菜很能勾起大家的食欲哦。当然大家喜欢吃凉拌松花蛋并不仅仅是因为凉拌松花蛋的味道好，还有一个重要原因在于凉拌松花蛋还具有丰富的营养价值！那么凉拌松花蛋具体有啥营养价值？就让万能的妈网百科来给大家科普一下吧。

每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病效能，一年四季皆可食用。据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能"泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。

凉拌松花蛋的注意事项

凉拌松花蛋是一道常见的凉拌菜，这其中的松花蛋吃起来香喷喷的，不过最大的缺点就是松花蛋不能多吃，因为松花蛋在制作的时候会产生少量的铅，对人体有害。想要制作出一道美味的凉拌松花蛋并不难，但是以下几点注意事项你又注意到了吗？

1、为了我们自身的健康安全着想，我们尽量选择含铅量低的松花蛋。

2、需要注意，不要将松花蛋冷冻，蛋内水分因低温而结冰，会改变原有的风味。

3、松花蛋含有一定的铅，在人体中能取代钙质，因此缺钙者和骨质疏松者最好是不要进食凉拌松花蛋。

4、在吃的时候需要注意，松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

5、另外，肝病患者也是不能进食凉拌松花蛋的。

凉拌松花蛋隔夜可以吃吗

松花蛋的由来是个意外，但是自它发现以来，就一直受到人们的欢迎，特别是松花蛋细滑的表皮，还带有白色的花纹。松花蛋所特有的气味，让人一闻到就想要开动大吃模式！凉拌松花蛋是盛夏里面常见的一道凉菜，很多人都喜欢吃，那么凉拌松花蛋隔夜可以吃吗？妈网百科马上为大家揭晓。

答案是否定的。即使是把凉拌松花蛋放入冰箱中，还是会有机会被细菌入侵的，这种细菌就是沙门氏杆菌。松花蛋能为沙门氏杆菌提供足够的营养，而且这种细菌会快速繁殖，即使放在冰箱低温保存，它们还是会入侵。因此妈网百科提醒，凉拌松花蛋一定要早点吃完，吃剩的松花蛋超过2个小时就不要吃了。

妈网百科碎碎念：吃松花蛋的时候一定要注意，松花蛋是不适宜搭配甲鱼、李子以及红糖一起吃的呢，否则会引起身体不适，大家一定要注意这方面的问题。

凉拌松花蛋可以天天吃吗

松花蛋的口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，我们经常会吃到皮蛋瘦肉粥就是用松花蛋做出来的，在大冷天里面喝上一碗热乎乎的粥，那幸福滋味怎么可以用言语来表达呢？但是在炎炎盛夏里面，热乎乎的粥似乎就不太受欢迎了哦，这样时候来上一碟凉拌松花蛋再适合不过了。那么凉拌松花蛋可以天天吃吗？妈网百科马上为大家解答这方面的疑问。

问：凉拌松花蛋可以天天吃吗？

答案是否定的。松花蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。