家常虎皮鸡蛋-孕前准备

虎皮蛋的做法

虎皮蛋的做法多样，例如用醋汁烹制的“酸辣虎皮蛋”、川味的“鱼香虎皮蛋”，鲁味的“酱香虎皮蛋”等。以上的做法都有汤汁，所以做出的虎皮蛋口感是外皮劲道，蛋白清甜，汤汁浓郁适口。下面学做的这个菜没有用到汤汁，就用了豆豉、红尖椒来调味，这样做的虎皮蛋有着豉香的味道，也是很不错的。

材料：鸡蛋、豆豉、红尖椒、油、盐、生姜

1、鸡蛋煮熟后，剥皮备用。

2、锅里倒入油，油八成热后放入剥皮的鸡蛋。

3、小火炸制金黄成虎皮色。

4、捞出炸好的鸡蛋，控油。

5、用刀把炸好的虎皮蛋一切两开。

6、红尖椒切小段，生姜切片。

7、锅里留底油，放入红尖椒段、豆豉、姜片爆香。

8、倒入虎皮蛋，轻轻翻炒。

9、洒入少许精盐，炒匀即可出锅。

小贴士：

1、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮，就是俗称的“恋皮”。新鲜鸡蛋买来后室温放上几天就不会“恋皮”了。

2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。

3、放入豆豉后，即可关火防止豆豉炒焦。

4、因为豆豉有盐度，喜欢清淡的可以不用放精盐。

虎皮蛋怎么做好吃

除了上文介绍的做法，虎皮蛋还有不少创新吃法，下面一起来看看虎皮蛋怎么做好吃吧！

一、咸香虎皮蛋

材料：鸡蛋6个、瘦猪肉75克

配料：青椒50克、酱油25克、料酒2克、盐1克、香油10克、白砂糖15克、味精1克、淀粉12克、猪油50克

做法：

1、将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆；取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。

2、将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸至蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出，对剖成两半，装在盘内。

3、另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。

4、原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。

二、可乐虎皮蛋

材料：鹌鹑蛋12个，土鸡蛋3个

配料：可乐500毫升，盐适量，大料3个，香叶2片，花椒2克，山柰2个，老抽20毫升，生抽15毫升，水淀粉适量

做法：

1、所有蛋类凉水入锅煮熟。

2、煮好的蛋去皮入油锅中炸，直炸至外皮起皱皮。

3、捞出沥油备用。锅中油倒出加入可乐。

4、加入调味料。加入老抽。

5、加入生抽，汤汁煮出香味。

6、再放入炸过蛋，大火煮至汤汁半干加少许盐调味。

7、在用水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠关火。

虎皮蛋的营养价值

鸡蛋经过油炸后，吃起来外皮酥脆别有一番滋味。同时因为由新鲜鸡蛋制作而成，虎皮蛋含有丰富的营养价值。下面一起来看看虎皮蛋的营养价值吧！

1、蛋白质：虎皮蛋含丰富的优质蛋白，每100克虎皮蛋含13克蛋白质，两只虎皮蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。虎皮蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪：每100克虎皮蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3、胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

4、氨基酸：虎皮蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

5、其他微营养素：虎皮蛋还含有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与虎皮蛋共同食用可营养互补。虎皮蛋中维生素a、b也很丰富。

虎皮蛋的功效与作用

虎皮蛋由鸡蛋制作而成，自然具有鸡蛋的功效与作用，下面一起来看看吧！

1、抗高血压。鸡蛋有显著降血压的作用。临床服用鸡蛋的原发性高血压病人，平均血压与对照组比较有显著降低，且血压控制满意。经报道，鸡蛋能抑制血压上升，防止动脉硬化发生，并能促进体内钠的消除，改善钠的代谢异常，保持体内钠和钾的平衡。

2、对酶活性的影响。鸡卵白蛋白中的峰ⅱ蛋白，为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明显抑制作用，以对前者的抑制更强。鸡卵粘蛋白也有类似的作用。

3、溶菌作用。用鸡卵白制取的鸡蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。

4、调血脂作用。用卵黄制取的卵磷脂可促进ch和蛋白质结合而降低血浆ch。卵磷脂是构成hdl的基本成分，同时，又可维持胆固醇脂酶活性，影响体内脂肪的运输，而防止其沉着，有一定的抗as、抗脂肪肝和预防脑血管障碍的作用。5、强身健脑作用。卵磷脂是构成细胞膜脂质双层的基本成分，具有滋补强壮作用，能促进机体重要器官的生长发育，有利于消除疲劳，增强记忆，防止生物膜老化，溶化和消除lpo，对活化脑细胞功能，防止衰老也有重要意义。同时，卵磷脂对于促进肝细胞再生，降低肝内ch，维持正常血液循环及造血功能皆具有重要作用。

6、其他功效：卵磷脂尚能促进汗腺分泌，改善皮肤营养，促进皮肤生长与再生，减少老年斑和皮肤色素沉着，对皮肤有明显保护作用；尚有乳化、抗氧化、增溶、保湿等作用，并可作为*物载体。

虎皮蛋不能和豆浆一起吃吗

关于虎皮蛋与豆浆两者相克的理由，流传最广的说法是，虎皮蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶的帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响虎皮蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。

这个理由听起来很“科学”，但实际上，这是对营养知识一知半解造成的误区。

大豆（包括黄豆和黑豆）中确实含有胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到虎皮蛋蛋白质的消化吸收。

更何况，即使豆浆没有被充分加热，其中的胰蛋白酶抑制剂也是先影响豆浆中的蛋白质消化，别忘了，豆浆本来就是富含蛋白质的食物（和牛奶含量相当），哪轮的上虎皮蛋这个“外人”呀。

所以，豆浆和虎皮蛋完全可以一起吃，所谓的“相克”是完全没有道理的。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外，还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子，无论是否和鸡蛋搭配，豆浆都需要充分煮熟煮透，否则影响蛋白质的消化吸收还是小事，严重的可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。目前，市售豆浆和合格家庭全自动豆浆机自制的豆浆都经过了充分加热的，可以放心饮用。

延伸阅读

【一】鸡蛋白糖等于砒霜-孕前准备

糖水鸡蛋的做法

糖水鸡蛋是人们都比较喜欢的一道甜品，不少人喜欢自己在家diy糖水鸡蛋，但是在制作过程中，不少人常常会遇到这样一个问题：鸡蛋打入锅里之后煮不好。

想要克服这个问题，做出一道令自己满意的糖水鸡蛋吗？来看看下面介绍的糖水鸡蛋的做法吧！

做法一：

食材准备：鸡蛋、冰糖、水

制作步骤：

1、将鸡蛋磕入碗里备用。

2、在锅里倒入一碗多一点的水，再放入冰糖，用小火烧开，直到冰糖溶化。

3、把鸡蛋倒入锅里，烧开后，用汤匙掏底轻轻移动鸡蛋。

4、火稍微调大，再滚一下，关火，盖上锅盖焖5分钟即可。

做法二：

食材准备：鸡蛋、蜂蜜、水

制作步骤：

1、在锅里放入清水，大火烧开。

2、将鸡蛋在锅边缘磕一下，并将大火改小火。

3、将磕碎的鸡蛋放入锅中，用中小火煮到蛋清变白。

4、用铲子轻轻掏底、移动一下鸡蛋，防止粘锅。

5、盖上锅盖，用中火煮2分钟左右。

6、煮鸡蛋的同时在碗里放入温水，并加入一勺蜂蜜。

7、2分钟后，将煮好的鸡蛋放入碗里即可。

做法三：

食材准备：鸡蛋、细砂糖、清水

制作步骤：

1、将鸡蛋打入碗里备用。

2、在锅中倒入适量清水，烧开后关火。

3、将碗中的鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋外圈的蛋清成白色状态后，开小火。

4、将锅抬起来摆动，使热水能够碰到鸡蛋的中间部分，也可取勺子将热水弄到蛋黄部分。

5、蛋黄稍微凝固，出锅，放入碗中。

6、在碗中加入适量的细砂糖，融化后即可食用。

糖水鸡蛋的功效与作用

糖水鸡蛋的主料就是糖和鸡蛋，这两者对于人体都有一定的功效与作用。

鸡蛋本身含有大量的丰富的微量元素等，多食用鸡蛋，可有防癌抗癌的作用，还可以增强记忆力等。

而用来煮糖水鸡蛋的糖类一般有三种：白砂糖、冰糖以及红糖。这三者都是从甘蔗中提炼出来的。甘蔗含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。

白砂糖的主要作用是用来增加食品的甜味。

冰糖是白砂糖的结晶再制品，主要有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒的作用。

红糖则有一定的特殊作用。红糖中蕴含着的大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。

1、红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类，这些物质可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。

2、红糖中含有氨基酸、纤维素等，这些物质可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。

3、红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质，这些物质可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。

4、红糖所含的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。

5、红糖中含有叶酸、微量物质等，这些物质可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

糖水鸡蛋食谱

糖水鸡蛋是一道美味的甜品，加入其他食材的话，更是一道补品。下面就介绍几种比较适合

女性朋友，尤其是孕妈妈们的糖水鸡蛋的做法。

一、红枣糖水鸡蛋

食材准备：鸡蛋、枣、红糖

制作步骤：

1、将红枣去核洗净备用。

2、在电饭煲里注入3碗清水，烧开。

3、水烧开后，打入两只鸡蛋，再放入红枣，不要搅拌。

4、盖上盖子，中火焖20分钟。

5、20分钟后放入红糖，再煮融即可。

妈网提醒：此品适合普通女性食用。

二、绿豆糖水鸡蛋

食材准备：绿豆、鸡蛋、冰糖

制作步骤：

1、将绿豆洗净后捣碎备用。

2、锅里加入适量水，放入绿豆开火煮，煮至绿豆烂熟。

3、把鸡蛋打入绿豆汤里，搅匀，关火即可。

妈网提醒：此品适合风热牙痛、口腔红肿热痛的风热牙痛者食用，孕妇在怀孕期间牙痛时可以食用。

三、红枣桂圆糖水鸡蛋

食材准备：干桂圆、小红枣、鸡蛋、黄芪、冰糖

制作步骤：

1、将干桂圆去壳去核，果肉留用。红枣去核、洗净备用。

2、将鸡蛋放入小煮锅中，煮熟后捞出，放凉，去壳。

3、在煮锅中加入凉水，大火煮开后放入剥好的桂园肉、枣和黄芪继续煮。

4、20分钟后转小火炖煮约90分钟，准备熄火。

5、熄火前加入冰糖和去壳的鸡蛋，待冰糖全部融化即可。

妈网提醒：此品适合孕妇产后改善气血食用。

【二】蒸1个鸡蛋要放多少ml水-孕前准备

蒸鸡蛋糕放多少水

蒸鸡蛋糕，是一道鲜美可口的食物，鲜嫩的蒸鸡蛋糕口感和豆腐花相似，营养也是十分丰富的。蒸鸡蛋糕是一道制作简单味道可口的家常菜，大家可以根据自己口味制作不同口味的鸡蛋花哟。那么在制作蒸鸡蛋糕的时候，需要放多少水呢？这样的问题是不是又难住了不少人呢？想要吃上爽滑的鸡蛋糕就要掌握好放水量了，妈网百科马上为大家解答蒸鸡蛋糕所需的水量。

问：蒸鸡蛋糕放多少水？

答：一般蛋液与水的比例是1：2，也就是说一个鸡蛋放一个鸡蛋两倍的水就够了，当然口味独特的也可以根据自己的要求增减水量。妈网百科建议大家可以用热水蒸蛋，蒸出来的蛋很细嫩，十分钟左右就好了，中间可以打开锅盖看一下的，如果成型了像豆腐脑那样就最好吃了。

蒸鸡蛋糕怎么做才嫩

鸡蛋是常见的一种食物，人人皆知的营养食品，它的蛋白质含量非常丰富，用它制作出来的菜肴味道鲜嫩可口，因此可受大家的欢迎了！就以鸡蛋糕为例，它的口味爽滑，和豆腐差不多，香甜酥口、入口消融，真的让人垂涎三尺！蒸鸡蛋糕的做法并不难，但是想要将鸡蛋糕做得鲜嫩，那就考验真功夫了哟。其实只要掌握下面的几点窍门，就能能够轻松驾驭鲜嫩的鸡蛋糕呢！

1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。

2、首先把鸡蛋在碗中打散，然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。

蒸鸡蛋糕要多长时间

鸡蛋糕是使用鸡蛋经过蒸煮而成的美味家常菜，它的口感跟豆腐差不多，但是比起豆腐，它更显得鲜甜可口，甜津津的滋味一口滑到心里面去有木有！如果你恰巧是一名家庭主妇，家里又有孩子想吃甜食，这个时候给小孩准备一份蒸鸡蛋糕再适合不过了哦。要diy鸡蛋糕，可是并不知道蒸鸡蛋糕要多长时间，这还真的很烦恼。大家先不要着急，想要知道蒸鸡蛋糕所需的时间，那就认真往下阅读吧。

要蒸鸡蛋糕，首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行，蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好，蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。如果是用电磁炉的，一般也就九分钟这样就可以了。

蒸鸡蛋糕的注意事项

说到这个鸡蛋糕，相信很多人非常喜欢吃，这一种以鸡蛋为主要原料做成的食品，它的色泽分明、口感甜香软滑，味美适口，老少咸宜。别看它的外形看起来跟豆腐差不多，其实和豆腐相比，它的受欢迎程度更高哦，特别是它甜津津的味道，让很多人都忍不住多尝忌口有木有！想要做出美味的鸡蛋糕并不难，但是它的注意事项你又了解多少呢？如果你并不了解，那就要认真往下阅读了哦。

1、忌加生水和热开水：加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2、忌猛搅蛋液：在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。蛋和水的比例约为1：2。记住加水的办法：不是一下子全部倒进去，而是一点点的倒，并且要边倒边不停用筷子搅动着鸡蛋和水使其均匀哦。

3、忌蒸前加入调味品：蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

4、蒸制时间忌过长：由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

用微波炉怎么蒸鸡蛋糕

蒸鸡蛋糕一般是使用高压锅来蒸，但是如果没有高压锅的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。但是如果非常不幸的是锅子也没办法使用得上得话，这个时候微波炉就可以帮得上忙了。蒸蛋羹许多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是没熟。而用微波炉更容易发生这样的情况，蒸鸡蛋糕难度系数更高，所以大家要明确以下的步骤，注意细节方能帮助到大家哟。

往鸡蛋里倒入热水，水和鸡蛋的比率是2比1，接着朝一个方向搅拌均匀。然后，就可以放微波炉里了。放进入时容器上可以不盖盖儿。用高火，加热2分20秒左右。加热后，尽量远离微波炉，因为微波炉有微量的辐射。

在加热期间，朱奶奶在调制鸡蛋羹的调料。在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了，鸡蛋羹也蒸好，拿出来时小心别烫着，放置凉快之后就可以进食了哦。

【三】韭菜虾皮炒鸡蛋的做法窍门-孕前准备

韭菜虾皮炒鸡蛋的做法

韭菜虾皮炒鸡蛋是最普通不过的家常小炒菜了，只要是有一定下厨经验的人都会做，但是对于不擅厨艺的年轻的朋友们来说，可不容易呢，那么这道韭菜虾皮炒鸡蛋要怎么做好吃呢？下面妈网百科就为大伙介绍韭菜虾皮炒鸡蛋的做法！

材料：韭菜

辅料：虾仁、淀粉

调料：小农鸡蛋、食盐、食油

做法：

1、韭菜洗净切段；买来的虾仁用少许盐和淀粉拌匀，稍腌制10分钟左右；

2、蛋打散，加少许盐，搅匀备用。

3、锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。

4、中火，锅内放适量的油，将虾仁倒入滑炒几下。

5、然后把韭菜放进去大火炒，加盐炒到八分熟的样子。

6、最后加入鸡蛋，再炒几下，就可以起锅了。

韭菜虾皮炒鸡蛋怎么做好吃

韭菜虾皮炒鸡蛋怎么做好吃？越是简单的家常菜，越是考验掌勺人的厨艺呢！想要把这道家常小炒菜做得好吃，那么就要掌握以下的几点烹饪要点哦！

第一，炒韭菜先抄五成熟，接着再加抄好的鸡蛋和虾皮翻炒，韭菜不能炒的太老哦，约8、9成熟即可。

第二，虾皮本身有咸味，所以盐要少放。

第三，消化不良或者肠胃功能较弱的人，吃韭菜会烧心难受，切不可多食。

韭菜虾皮炒鸡蛋的营养价值

俗话说“六月韭臭过狗”，很多人不爱吃韭菜，是因为韭菜那一股味，吃了之后久久不散，但爱吃的人却觉得韭菜口感好，鲜嫩爽脆。韭菜虾皮炒鸡蛋就是一道美味家常小炒。那么韭菜虾皮炒鸡蛋有什么营养呢？我们不妨来了解一下吧！

【韭菜的营养价值】

韭菜具有温肾壮阳、活血散淤、理气降逆、健胃提神等功效。韭菜叶有补虚、解毒作用，对诸癣、带下有疗效；韭菜根及韭菜子皆有壮阳固精、补肝益肾等作用，可治疗阳痿早泄、遗精尿频等症，故有“起阳草”的美称。韭菜中含有较多的粗纤维，对促进肠壁蠕动，防止大便干燥，预防肠癌是有利的。

【鸡蛋的营养价值】

鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、dha和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。对神经系统和身体发育有很大的作用，常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。营养学家用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。

【虾皮的营养价值】

虾皮味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

韭菜虾皮炒鸡蛋的食材挑选

韭菜虾皮炒鸡蛋的食材怎么挑选呢？韭菜虾皮炒鸡蛋这道家常小菜要做得好吃，食材的挑选也是很重要的。下面我们就来了解下怎么挑选好的食材！

1、韭菜怎么挑？

按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂。

2、虾皮怎么挑？

可以尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好；虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存；虾皮的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。

3、鸡蛋怎么挑？

用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

韭菜虾皮炒鸡蛋的忌宜人群

对于有下厨经验的妈妈们来说，韭菜虾皮炒鸡蛋可是一道信手拈来的家常小菜哦！春天韭菜最为鲜嫩，所以不妨做一道韭菜虾皮炒鸡蛋给家里人打打牙祭哦！但是也要注意了，有些人是不适宜吃韭菜虾皮炒鸡蛋的，哪些人不能吃呢？下面我们就来了解一下韭菜虾皮炒鸡蛋的忌宜人群吧！

韭菜虾仁炒鸡蛋属于家常菜谱，主要原料是鸡蛋、韭菜、虾皮，韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。所以这道菜适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。

那么哪些人不适宜呢？

1、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。

2、胃虚有热、消化不良不宜食用。

3、夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。

4、另外，韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。