鸡蛋干吃了有什么坏处-孕前准备

鸡蛋干是什么

2006年，鸡蛋干在四川成都诞生。最早的鸡蛋干主要作为火锅及做菜的食材被厨师广泛使用。鸡蛋干是四川人沈师傅经过6年时间研制而成的，因其出现时间短而且传播渠道单一，所以知道鸡蛋干的人很少。近年来电子商务的迅猛发展，让鸡蛋干走出成都，通过网络让全国各地更多的人知道鸡蛋干的存在。鸡蛋干是什么？

目前，我们更多人见到的鸡蛋干是一块块包装好的类似豆腐干的东西。鸡蛋干只是改变了形状的鸡蛋，是以鸡蛋为原料的新食品。鸡蛋干是将鸡蛋全蛋浓缩加工，其质地和色泽类似传统豆腐干，但没有传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。鸡蛋干在制作过程中会添加白砂糖、食用盐、酱油、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味调料，既香又嫩，口感浓郁芳香。

如今市面上小包装鸡蛋干的面世丰富了我们的早餐和零食的选择。鸡蛋干产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白，而且包装轻便易携带，是新时尚休闲零食。鸡蛋干和传统豆腐干一样可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。

鸡蛋干的生产制作

虽然很多人都知道鸡蛋干就是鸡蛋经过加工制作而成的，可是鸡蛋液体的食用部分是怎样变成方形的固态鸡蛋干呢？透明的蛋白和鲜黄的蛋黄又是怎么变成咖啡色的固态物体的？下面我们一起来了解一下鸡蛋干是怎么做的。

鸡蛋干在生产过程中主要有16道工序，分别是：原料验收、挑选、清洗消毒、打蛋、搅拌、量装模、静置、凝固成型、冷却脱模、卤制、冷却、杀菌、装袋、抽真空、成品、装箱。

传统的鸡蛋干加工方式比较落后，易胀气漏袋，破损率高，影响了鸡蛋干的质量和口味。如今的鸡蛋干设备厂家推出的鸡蛋干加工成套设备改善了鸡蛋干的传统制作工艺，使鸡蛋干的品质和外观得到明显提高。

鸡蛋干的详细制作过程如下：

1、原料验收，原辅材料及包装物的验收规程。

2、清洗消毒，名称：二氧化氯，浓度50～100ppm,消毒时间：20～30s。

3、配料，依配料表。

4、搅拌，转速：每分钟60～100转，搅拌时间：11～15分钟

5、定量装模，依产品规格表由机器完成，保持重量的统一。

6、凝固成型，成型温度107～110℃，压力0.20～0.22mpa，时间40～50min。g、卤制，卤制温度50℃-60℃，时间15min-20min。

7、抽真空，真空度：小包装300-350，大包装600-650；热合温度1-2档，时间35-45秒。

8、杀菌，杀菌温度：122℃，恒温压力为0.25-0.26mpa,时间30min。

鸡蛋干怎么做好吃

鸡蛋干买回来就可以直接食用，可是很多人觉得味道太过单调了。鸡蛋干同样也可以用来做菜，鸡蛋干搭配其他食物一起烹饪，鸡蛋干除了保存其原有的鸡蛋味道外，还增加了其他食物的芬芳，味道也变得特别了。鸡蛋干怎么做好吃？下面我们来学学两道好吃的鸡蛋干菜式。

凉拌鸡蛋干的做法：

材料：鸡蛋干120g，黄瓜50g，金针菇100g，油适量，盐适量，醋适量，芝麻油适量，鲜鸡汁适量，香菜适量，蒜适量，辣椒粉适量

步骤：

1、金针菇去根用手撕开洗净，挤净水份备用。

2、蒜切片，黄瓜切丝，香菜切小段，鸡蛋干切成细条。

3、锅中油烧热，先入辣椒粉炒出香味，再入蒜片，翻炒出香味。

4、加入金针菇，快速划炒变软关火盛出放凉备用。

5、将放凉的金针菇与黄瓜香菜放在一起。

6、加入适量盐，适量米醋，少许芝麻油，少许鲜鸡汁，拌匀。

7、再放入切好的鸡蛋干，再次拌匀即可。

鸡蛋干炒肉的做法：

材料：鸡蛋干180g，腿肉200g，油适量，盐适量，辣椒适量，蒜头适量，生姜适量，生抽适量

步骤：

1、腿肉肥瘦各切片。

2、鸡蛋干切片，辣椒、生姜、蒜头切片。

3、炒锅放入肥肉煸炒出油脂后放入瘦肉接着放入蒜头和辣椒煸炒。

4、放入鸡蛋干和生姜一起翻炒。

5、调入适量清水煮一会。

6、调入适量生抽。

7、调入适量盐巴出锅。

鸡蛋干的营养价值

鸡蛋干营养丰富，鸡蛋干的营养价值有哪些？鸡蛋干本来就是用鸡蛋加工而成的，只是改变了鸡蛋的形状，故与鸡蛋营养成分相同。

1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。

2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

5、鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素a、维生素b2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。

6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

7、鸡蛋中有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。

延伸阅读

【一】真正的乌鸡蛋是什么颜色-孕前准备

草鸡蛋的营养价值

鸡蛋的营养齐全，是老幼皆宜的营养食物，也是人们常用的养生佳品。

食用鸡蛋可增强机体自我调节和修复能力，从而起到抗老防衰、养生健身、延年益寿的作用。

现在有有人认为鸡蛋生吃比熟吃好，生吃比熟吃更有营养。实际上并不是这样子的，吃生鸡蛋既不卫生，又不易于消化吸收。蛋清内可能会含有一种对人体有害的物质，它可能会影响人体对蛋白质的消化和吸收。

最近有报道说，生鸡蛋经过肠道时，容易发酵变质，这种化合物具有致癌作用。鸡蛋其实又是一种较好的健脑食品，因为一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。但是，鸡蛋也不应多吃，因为要是吃得太多，会不利于胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

鸡蛋煮熟或用其它方法烹调后，里面有害物质跟寄生虫卵才能被杀死，并且蛋白质变得疏松，易被消化吸收，可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的。因此，不应当吃生鸡蛋，而应当吃熟鸡蛋。那种认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋有营养的说法是不科学的。

草鸡蛋怎么做

胡萝卜炒鸡蛋的做法其实是很简单的，大家随百科一起来看一下吧：

材料：胡萝卜100克、鸡蛋、姜5克、大葱、盐、白砂糖5克、胡椒粉1克。

做法如下：将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，加入蛋浆，顺一方向快速炒熟，最后就可以上碟了。

用来送饭跟粥都是很好的哦。

草鸡蛋怎么做好吃

草鸡蛋怎么做好吃，如果是喜欢吃葱的朋友们，大家不妨试一试加入大量的野葱吧，野葱炒鸡蛋的做法如下：

要准备的材料有：野葱200克、鸡蛋250克盐、花生油各适量。

做法步骤如下：将野葱摘洗干净，切成细末，放碗内。将鸡蛋打入碗内，与野葱、精盐搅打均匀。炒勺后置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘，这样就可以了。

温馨提示：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用，而且经常吃葱还有一定的健脑作用。

另外一道常见的菜是苦瓜炒鸡蛋的做法如下：

原料：鸡蛋两个、苦瓜一根、盐，油少许。首先将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐，最后我们就可以盛盘起锅了。

草鸡蛋多少钱一斤

从价格上来说，草鸡蛋一般都是四块多，五六块一斤。

去农村买的话可能会便宜得多，而且还是真的草鸡蛋，价格大概就在4块左右，但如果是去城市的超市或市场买的话，真的不敢保证是不是真的草鸡蛋，而且价格也会比较贵。

所以关于在哪里购买这一点，还要看网友朋友们自己的选择了。

虽然吃草鸡蛋对身体是很有益处的，因为总所周知，鸡蛋含有很丰富的蛋白质。但是要注意的是，大家不要吃得过量哦，一天吃几颗的话，反而会造成身体的负担。

草鸡蛋和家鸡蛋的区别

草鸡蛋和家鸡蛋都是自家养的鸡，其实家鸡就是自家养的鸡的总称呼，而家鸡又分为土鸡跟草鸡等多种类别。

其实也就是品种上的区别，但生出来的都一样是鸡蛋，对人体有很好的营养价值跟功效，在口味上也没有多大的区别。

要说区别，主要是体现在价格上边，市面上的人可能会把不同种类的鸡分得比较清楚，所以价格上的区别也是有的。

如果是住在乡村的朋友，自己养的鸡生出来的鸡蛋事实上是更有营养的哦，没有城市的污染，而且鸡本身也会比较健康，因为鸡场专门饲养的鸡，在饲料上，总归是不同的。

【二】老式鸡蛋果子的做法大全-孕前准备

鸡蛋果子怎么做好吃

鸡蛋果子是天津的一种小吃，又被称为鸡蛋布袋，鸡蛋果子主要是面粉与鸡蛋共同制作的，里面也会裹着各种蔬菜、香肠或者油条。它皮焦里嫩，吃起来不但有面的甜味也有鸡蛋的香味，那味道可是倍儿棒哟。其实，鸡蛋果子并不难做，我们在家也能diy出美味的鸡蛋果子呢。想知道鸡蛋果子怎么做好吃，下面的内容一定会给到你想要的答案。

原料：绿豆面、小麦面粉、香葱、鸡蛋、细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法：

1、香葱切碎，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、往装有面的大碗中，分次加入水，边加水边搅拌，直到面糊均匀无颗粒。

3、锅中加油，倒入些许面糊，令面糊均匀铺满锅面。

4、开1-2只鸡蛋倒入面糊中。

5、戳破蛋黄膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面，放入葱花。

6、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

7、摊好的饼放在铁板上，刷上甜面酱、辣椒酱。

8、最后撒上生葱、芝麻即可。

通过上面步骤做出来的鸡蛋果子不仅味道喷香，吃起来辣辣的，让无辣不欢的人如何招架得住呢？心动不如行动吧，想吃美味的鸡蛋果子，那就赶紧动手做起来吧

鸡蛋果子的营养价值

虽然说鸡蛋果子是天津的一种小吃，但是在我们日常生活中，去逛街的时候都会看到很多人在街边摆摊卖鸡蛋果子，摊饼、翻面、下鸡蛋、卷蔬菜，娴熟的手法非常吸引人，再加上那喷香的味道，真的是让人垂涎三尺啊。当然作为一种常见的小吃，鸡蛋果子除了自身的美味之外，它的营养价值颇丰。不信？那就走着瞧呗。

鸡蛋果子主要材料就是鸡蛋跟小麦面粉，说到鸡蛋果子的营养价值，我们可以从鸡蛋的营养价值和小麦面粉的营养价值来述说。

鸡蛋：据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

小麦面粉：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。另外，小麦面粉也富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

由此可见，鸡蛋果子的营养价值集合了鸡蛋和面粉的营养价值，使得这样一种小吃，味道可口的同时，营养指数飙升，还真的是不可以忽略哦。

鸡蛋果子的制作小技巧

鸡蛋果子是一种常见的街头小吃，鸡蛋与小麦面粉作为主要材料，配以其他作料，制作而成的鸡蛋果子，不仅口感极好，还有丰富的营养，让人忍不住多尝几口呢！或许你担心在外面买的鸡蛋果子会不太卫生，那么妈网百科要告诉你，在家diy是你不二之选。虽然说鸡蛋果子的做法并不难，但是想要制作出成功的鸡蛋果子，还需要掌握以下几种制作小技巧。

【抹油】摊饼之前，需要在锅底抹上少量的油，但有不可以放太多，否则面糊就不挂锅底，饼就不能煎得香脆。锅中抹油倒入面糊后，不要那么快把鸡蛋打入，一定要的等饼成型。

【摊饼】摊饼的时候要做好，不能让饼一边厚一边薄，一边金黄香脆，一边还是软软的。如果是用杂粮面粉和面，后边需要加上面粉，这样能增加饼的粘度和筋度。做好面糊后，最好能让面糊能自由流动，这表示平底锅十分的平滑，这样摊的饼才会均匀沾满过低又不会太厚。

【翻面】翻面也不能操之过急，要登饼的四周微微黄、翘起来，用铲子轻轻推一下能推动饼，这样就可以翻面了。翻面就像煎鸡蛋一样，太早翻会烂，太久又会糊。

【涂酱】涂抹酱料以及往饼里面加入各种食物了，其中加入香肠和生菜是极好的搭配。酱料的选择，放点奶油以及黑胡椒酱都是不错的，就是吃起来微微辣，不能吃辣的建议加入番茄酱或者是甜面酱都可以。

鸡蛋果子的热量高不高

鸡蛋果子是一种常见的小吃，它香脆可口，让人吃了回味无穷。对于喜欢吃鸡蛋的小伙伴来说，鸡蛋果子里面那香喷喷的鸡蛋味儿，一定是你们的最爱。虽然说鸡蛋果子常见于天津，是天津的一种地道小吃，但是在国内其他地方也能经常看到鸡蛋果子的售卖。有时候逛街，看到那鸡蛋果子的小摊位，闻着那诱人的香味，实在是忍不住上前买多点回去吃。问题来了，那么鸡蛋果子的热量高不高？妈网百科马上为大家介绍一番。

问：鸡蛋果子的热量高不高？

答：我们都知道鸡蛋果子里面的主要食材是鸡蛋和面粉，麦面粉主要成分为淀粉，而淀粉所含的糖分又是较高的，所拥有的热量也相对较高，因此正处于减肥阶段的使人还是不要过量进食，另外患有糖尿病的人群还是尽量不吃为好。

而鸡蛋的进食也要控制数量，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

鸡蛋果子吃多了会上火吗

吃过鸡蛋果子的人都知道，鸡蛋果子的饼是煎过的，虽然说它的营养价值高，且味道非常美味，但是对于这种煎炸型食物，进食需要谨慎，稍加不注意，就很容易上火哦。那么鸡蛋果子吃多了会上火吗？想要一探究竟的你岂能错过下面的精彩内容呢！

鸡蛋果子的制作工艺是煎，如果不想上火的话，在煎饼的时候不要煎太过火，把饼尽量摊薄，煎熟即可，不要煎到两面金黄。有些人也喜欢在鸡蛋果子里面涂抹辣味的酱料，如果涂抹的辣酱比较多，加上鸡蛋果子煎得太过火，那么鸡蛋果子吃多了上火是必然的。

想要不上火，那么带有辣味的酱料就别加了，加点番茄酱或者是奶油酱都ok。但是如果鸡蛋果子吃多了上火，特别是虚火旺盛的人最好在食用鸡蛋果子后喝点凉茶，或者泡点罗汉果菊花茶喝。

【三】黄瓜炒鸡蛋怎么炒好吃窍门-孕前准备

黄瓜炒鸡蛋有毒吗

我相信食物安全是我们共同关注的一个目标，那么今天我们要了解的黄瓜和鸡蛋到底能不能一起食用呢，它们一起会产生有毒物质吗？接下来我们就一起来看看黄瓜炒鸡蛋有毒吗？

妈网百科告诉大家，鸡蛋带了一丝寒性，而黄瓜也属寒性食品；所以寒性体质的人不宜多吃这道菜，但两者结合食用并不会产生有毒物质。

不但如此，黄瓜炒鸡蛋是一道家常菜品，主要食材是黄瓜和鸡蛋，主要烹饪工艺是炒。菜品口味清淡，营养丰富，四季皆宜食用。

而且我们做这道菜的时候也是有讲究的哦，黄瓜要急火快炒，（黄瓜一定要先用盐腌一下）炒好后黄瓜是脆的，而且黄瓜绿色、鸡蛋黄色看起来就让人食欲大增。非常好吃。

所以各位网友不必在担心里面是否有毒，可以放心大胆的吃了。

黄瓜炒鸡蛋的做法

既然各位网友都知道，这两类食物不会产生有毒物质。肯定想学学这道口感丰富，营养也很高的菜怎么做。下面就来看看黄瓜炒鸡蛋的做法吧。

首先我们还是先准备食材

主料：黄瓜200克,鸡蛋200克[1]

调料：盐5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,猪油（炼制）50克黄瓜炒鸡蛋

制作步骤妈网为各位网友简单归纳为以下几点：

1、将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；

2、鸡蛋磕入碗内打散；

3、炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；

4、推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅；

5、投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；

6、最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。

就这样简单的几步，我们就完成了一道色香味俱全的美食了哟~

黄瓜炒鸡蛋的功效与作用

我们吃东西，肯定要对我们人体有一定的营养价值和有用的功效，我们才会去吃。那么黄瓜炒鸡蛋作为一道家常菜，它有什么营养功效呢？接下来妈网带大家一起去了解下黄瓜炒鸡蛋的营养和功效。

我们都知道黄瓜炒鸡蛋是一道家常菜品，主要食材是黄瓜和鸡蛋，主要烹饪工艺是炒。菜品口味清淡，营养丰富，四季皆宜食用。而这道食物的热量每一百克为82.87大卡，这在食物类里面是属于非常低的，它的值当含量也只有6.33克。

这道菜还是水肿食谱，美容菜谱，高血压食谱，高脂血症食谱，因为它所含热量较低还可减肥哟~

而且主要食材黄瓜黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

黄瓜炒鸡蛋的注意事项

万物相生相克，我们再吃黄瓜炒鸡蛋这道菜的时候应该注意什么呢？以免引起不必要的失误，接下来我们就来看看黄瓜炒鸡蛋的注意事项。

妈网为大家简单的总结成两点：

我们在做黄瓜炒鸡蛋的时候应该注意什么？

我们做这道菜时，黄瓜要急火快炒，（黄瓜一定要先用盐腌一下）炒好后黄瓜是脆的，而且黄瓜绿色、鸡蛋黄色看起来就让人食欲大增。口感也会很丰富哟~

我们在吃黄瓜炒鸡蛋的时候应该注意什么

因为鸡蛋带了一丝寒性，而黄瓜也属寒性食品；所以寒性体质的人不宜多吃这道菜，这个大家一定要谨记哟~

这道菜是我们经常可以吃到的家常小菜，其实它还有预防癌症的功效，鸡蛋中含有较多的维生素b2，维生素b2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

黄瓜炒鸡蛋能减肥吗

现在社会上很多美眉热爱减肥，就搜索各种减肥食谱。我们今天的主角黄瓜炒鸡蛋有这个作用吗？下面我们就一起来看看黄瓜炒鸡蛋能减肥吗。

黄瓜炒鸡蛋这道食物的热量每一百克为82.87大卡，这在食物类里面是属于非常低的，它的值当含量也只有6.33克。所以这是一款很健康的减肥食谱哟~

它的主要食材黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

另外这道菜还是水肿食谱，美容菜谱，高血压食谱，高脂血症食谱。而且还可以延缓延缓衰老鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

而且黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为”厨房里的美容剂“。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。

这样一款既能减肥又能美容的神器，大家怎么能放过呢~