鹌鹑的做法大全-孕前准备

鹌鹑的做法

中国是野鹌鹑主要产地之一，也是饲养野鹌鹑最早的国家之一。适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益*膳主料。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。不过现在却依然有很多朋友不知道鹌鹑要怎么做，因此在这里，就教您美味鹌鹑的做法。

鹌鹑有家养和野生两种，不过它们的营养价值并没有什么大的区别，只是野生的鹌鹑味道要比家养的更加鲜美一些，这和它们不同的喂养方式有关。对于老年人，产妇等身体虚弱的朋友，尤其适合吃鹌鹑滋补身体。

1、鹌鹑一只，不去毛，焙烧存性研末，每次10克，加红糖水溶化，兑入黄酒30克，一次服完，每日两次，治支气管哮喘。

2、蒸鹌鹑：鹌鹑一只去毛及内脏，加少量油盐调味，蒸熟食用。有健脾胃，补益五脏作用。适用于小儿疳积。

3、鹌鹑清汤：鹌鹑2只去毛及肠杂，加水煮汤，可加少量酒调味食用(淡食)。有补益五脏，利水消肿作用。治慢性肾炎水肿。

4、党参山*蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，党参20克，淮山*30克，食盐、水适量、蒸熟食用。有健脾强胃，补中益气作用。适用于脾胃虚弱，食欲不振，精神疲倦等症。

5、赤豆鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，赤小豆20克，生姜3-5片，同煮汤，加食盐调味食用。有健脾，除湿，利水作用。适用于痢疾，腹泻等症。

6、糖酒煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，红糖、黄酒适量煮汤食用。有补虚润肺作用。适用于气短乏力，咳嗽日久不愈等症。通过本文的介绍，您已经学会了美味鹌鹑的做法了吧。其实鹌鹑和鸡一样，不但本身可以用来食用，鹌鹑蛋的营养价值一样很高，食用鹌鹑蛋可以有效的缓解失眠，预防过敏，甚至可以用来健脑，是人们滋补身体不可多得的美味食材。

鹌鹑的营养价值

鹌鹑属雉科，体型小，但营养可不小。作为野味的一种，其营养价值之高，可以被称为动物界的“人参”。下面，小编为大家介绍鹌鹑的营养价值，大家不妨来了解吧。

每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量；每100克带皮鹌鹑肉中，含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克，能提供804千焦的热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量相对较低，有健脑滋补的作用。

中医认为，鹌鹑味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中说其“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，适用于治疗消化不良、身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b族、维生素e、芦丁等，营养价值高于鸡肉。鹌鹑肉每百克含蛋白质24.3克，比鸡肉高4.6%，维生素的含量比鸡肉高一倍。鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富，因此鹌鹑肉味道鲜美，食而不腻。鹌鹑肉适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法，如香酥鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑等。鹌鹑也可做为补益*膳主料。

鹌鹑蛋富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等万分，对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用。鹑蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，对合成甲状腺素及肾上腺素、组织蛋白、胰腺的活动有重要影响。

鹌鹑的食疗作用

俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为"动物人参"。鹌鹑的食疗作用也不可小觑，下面小编将为您一一解析。

鹌鹑肉性味甘、平；有补五脏、益中气、清利湿热的功效。

中医认为，鹌鹑肉可“补五脏，益精血，温肾助阳”，男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。

治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。

治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

孕妇可以吃鹌鹑吗

孕妇可以吃鹌鹑吗?鹌鹑肉美味营养，是很多人喜欢的滋补肉类。孕妇怀孕期间身体会比较虚弱，需要补充各种营养，但是太滋补的东西也不适合孕妇食用。那么，鹌鹑这样的滋补食品孕妇能吃吗?下面就随小编来看看吧。

孕妇当然可以吃鹌鹑。由于鹌鹑肉对营养不良、体虚乏力、贫血头晕者适用，所以适合孕产妇食用。鹌鹑肉所含的丰富卵磷脂、脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，所以孕妇吃鹌鹑对胎儿大脑的健康发育也是有益的，不过建议孕妇吃鹌鹑最好用蒸煮方式料理鹌鹑，以保持其原味，不要加太多的香料。

延伸阅读

【一】百合鹌鹑汤什么人不能喝-孕前准备

百合鹌鹑汤的做法

咳嗽的筒子喝百合鹌鹑汤不错哦，不用煞费苦心炖冰糖雪梨，治咳嗽又能大口大口吃肉，天空飘来一个字，“爽”！煲百合莲子汤也很简单哦，买几两百合，记住是干百合哦，*用效果较好，之后买几个已经宰干净的鹌鹑，回来清洗完毕就可以放入砂锅煲了。

煲汤又不用看火，边煲汤边煲韩剧，日剧，各种剧，丝毫不占去闲暇时间哦，就是洗食材的时候需要痛苦一下，现在的水温可是很低的呢！

【百合鹌鹑汤】

食材：百合半两，蜜枣6个，鹌鹑2-4个，胡萝卜两根。

步骤：

1、首先将鹌鹑洗净哦，去掉内脏，放入热水中焯3-5分钟，之后捞起。

2、胡萝卜洗净，切块，百合、蜜枣洗一洗。

3、准备砂锅，倒入适量清水，放入鹌鹑、胡萝卜、百合以及蜜枣。

4、大火煮开后用慢火炖，炖足3个小时就可以了。

喝百合鹌鹑汤的好处

宝妈们应该私底下和闺蜜、师奶们八卦过吧，鹌鹑能提高男人性欲哦，还在埋怨老公不懂事的女筒子今晚自动自觉买点鹌鹑回家煲百合鹌鹑汤哦。喝百合鹌鹑汤除了能让男同胞们更兴奋之外，对久咳也有一定的疗效呢。下面细数百合鹌鹑汤的功效，搬凳子来涨涨姿势吧！

老公、男票不懂事，喂点鹌鹑他吃

鹌鹑含有各种营养元素，如维生素、蛋白质以及一些矿物质，冬天喝了暖身又补身。男筒子喝了还能补肾，提高性趣哦。想生个大胖娃，记得喂老公多喝点百合鹌鹑汤哦。

久咳不愈，喝百合鹌鹑汤

百合具有止咳润肺的效果哦，久咳不愈的筒子喝了好呢，加上鹌鹑又比较滋补，多喝点不多哦。

对大脑运行有一定好处

鹌鹑中含有磷脂哦，对高级神经活动有重要意义，平时感觉脑袋运行变慢了，喝点百合鹌鹑汤哦。

防止动脉硬化，身体棒棒哒

鹌鹑中含有卵磷，能抑制血小板凝聚呢，这样就可以保护血管壁以及防止动脉硬化了哦，老爷爷、老奶奶平时喝点对身体有好处呢。

百合鹌鹑汤加什么汤料

煲汤加汤料是很平常的一件事哦，放汤料能让汤的味道更加浓郁，而且营养也更丰富些。不过对于平时不怎么煲汤，或者没有生活气息的筒子来说，煲百合鹌鹑汤该放哪些汤料也是一件痛苦的事情。红枣、枸杞是常见的汤料哦，几乎每种汤加入这两个小伙伴都不会出错。

q：煲百合鹌鹑汤，除了加红枣、枸杞之外还可以加入哪些汤料呢？

a：可以试试加入杏仁哦，虽然杏仁不是汤料，但是杏仁、百合很搭哦。汤料的话可以选择加入莲子、党参、麦冬或者黄芪，都是不错的哦。上面提到的汤料都可以一次性放进去呢。

如果想要润肺清凉的话，加入百合、莲子。百合、莲子能清热润肺哦，它们的颜色很优雅呀，喝汤也要视觉美！如果想要更加滋补的话，加入党参、当归或者黄芪都ok哦。

百合鹌鹑汤鹌鹑怎么挑选

煲百合鹌鹑汤如果想令汤的味道鲜美浓郁，除了加入汤料之外，食材本身的新鲜度也是很重要的哦。百合的话要选择没有黑点的，干百合最好哦，经过炮制后*效更强。而选择好吃又新鲜的鹌鹑，需要看3点哦。

鹌鹑的爪子：选择尖尖的

首先看爪子哦，如果鹌鹑的爪子比较圆，那很大可能是圈养的，这种鹌鹑肉质没那么滑嫩。爪子比较尖的鹌鹑是野生的哦，吃起来口感更好哦。

鹌鹑的眼睛：选炯炯有神

和鹌鹑对视，感觉它的眼睛比较亮，而且有神，这种鹌鹑不错，当然如果鹌鹑休息得不好或者生病了眼睛可能失去光彩呢，所以不能单单只看眼睛。

鹌鹑的年龄：18-20个月的较好

买鹌鹑的话，太小或者太老都不要哦，最好买2岁左右的鹌鹑，肉质更嫩滑。

百合鹌鹑汤什么人不能喝

话说百合鹌鹑汤什么人不能喝呢？其实鹌鹑和百合都是对人体有好处的食材呢，所以大部分人都可以喝，准妈或者新妈都可以哦。但有一类人是不适合喝百合鹌鹑汤的，如果你因为感冒然后引起咳嗽或者气喘的话，是不可以吃鹌鹑喝汤的呢。

不是说百合鹌鹑汤能缓解咳嗽嘛？现在得了咳嗽又不能喝！外感引起的咳嗽、气喘是不适合的哦，要区分开来。如果是久久咳嗽不见好的筒子可以喝呢，外感引起的咳嗽就不要贪嘴了。

加入了杏仁的百合鹌鹑汤，还能止咳平喘补肺哦，平时经常抽烟喝酒的筒子们，记住多喝点百合鹌鹑汤润润肺吧，平时也要吃点润肺的水果如雪梨。

【二】玉竹百合鹌鹑汤百度百科-孕前准备

玉竹百合鹌鹑汤的做法

玉竹，润燥、止咳！百合，止咳、润肺！！鹌鹑，高蛋白低脂肪，滋补杠杠！这3种食材一起煲汤，润肺止咳又滋补哦，关键是吃了不怕肥胖，妈妈再也不用担心我拍照只能开全景模式了！玉竹百合鹌鹑汤，除了年纪较小的小宝宝不能喝之外，家里的人都能喝哦，当然小朋友最好不要喝太多，鹌鹑能提高性欲哦。下面贴出做法，抓紧时间炖点玉竹百合鹌鹑汤喝喝吧！

【玉竹百合鹌鹑汤】

食材：玉竹二两，百合二两，鹌鹑3-4只，莲子一小把。

配料：盐、姜片。

步骤：

1、鹌鹑洗净剁块，放入热水锅中焯3-5分钟后捞起。

2、玉竹、百合以及莲子洗干净，姜去皮后切片，放在小碗里备用。

3、砂锅中加入适量清水，放入玉竹、百合、鹌鹑、姜片以及莲子，大火煮开。

4、之后转慢火炖2个小时，最后加入盐调味就可以吃了。

玉竹百合鹌鹑汤要煲多久

冬天住家的孩子应该喝了不少汤了吧，各种排骨汤、乌鸡汤、墨鱼汤以及猪肚汤等等，滋补到不行。如果是自己在外面飘荡的筒子周末煲点汤喝不错哦，就算穷得只剩下一个电饭锅，都能煲出味道鲜美的玉竹百合鹌鹑汤呢。

q：玉竹百合鹌鹑汤要煲多久呢？没有砂锅电饭锅煲出来的汤也好喝吗？

a：煲玉竹百合鹌鹑汤不需要煲太长时间哦，一般2个小时左右就可以关火了呢。砂锅煲出来的汤自然更好喝一些哦，但是电饭锅煲玉竹百合鹌鹑汤也不错哦，汤味也能很浓郁，加入一些红枣、枸杞或者杏仁能让汤的味道更浓郁芳香。

煲这道汤不仅好吃不胖，而且还很方便哦，只需要将已宰好的鹌鹑洗干净翻入汤锅中煲就ok了，也不需要怎么看火，边煲汤敷面膜边煲剧，画面也是太美了。

玉竹百合鹌鹑汤能止咳吗

久咳不愈的筒子喝玉竹百合鹌鹑汤能有不错的效果哦，玉竹具有止咳、润燥、生津的功效，而百合能润肺、安神，咳嗽老是好不了就煲点玉竹百合鹌鹑汤，一直治不好可能会咳到肺炎呢，得赶紧治好哦。不过由于感冒引起的咳嗽或者平喘的筒子是不适合喝的呢，一定要记住哦。

下次咳嗽老治不好，除了炖川贝冰糖雪梨之外，试试玉竹百合鹌鹑汤哦，如果觉得咳嗽加重了得找医生看看呢。对于有支气管炎、肺结核的筒子可以多吃百合哦，能润肺止咳，所以说和玉竹百合鹌鹑汤有双倍的止咳效果哦，玉竹、百合都能止咳。就算不咳嗽喝点汤补补身子也不错哦。

咳嗽了，除了喝汤水止咳之外，可以试试白萝卜哦，能清肺润喉。平时也可以多吃雪梨或者琵琶，或者用丝瓜、冬瓜煮菜吃都能止咳呢，有没有涨姿势呢？

喝玉竹百合鹌鹑汤的好处

上面也提到了玉竹百合鹌鹑汤是具有止咳效果的哦，而且还能清热润肺，还很滋补呢。鸡肉、排骨吃多了换换口味试试鹌鹑也不错哦，肉质很嫩滑呢。不知道宝妈们有没有私下下交流过鹌鹑其实有提高性欲的效果呢！平时得多喂老公吃哦。

男人喝了能补肾，提高性趣。鹌鹑具有补肾的效果哦，而且能提高性欲，想生大胖仔就多吃点哦。

润肺止咳，还你甜美嗓音。久咳不愈的痛谁能抚平呢？百合能止咳哦，加上玉竹止咳效果不错，不用太担心咳出肺炎了哦。

防止动脉硬化，高血压也能喝哦。鹌鹑中含有卵磷，能抑制血小板凝聚起到保护血管壁以及防止动脉硬化的作用呢，有高血压的爷爷奶奶都能喝哦。

玉竹百合鹌鹑汤可以经常喝吗

既然玉竹百合鹌鹑汤能止咳而且滋补效果如此高，能不能经常喝呢？经常喝当然是没问题哦，但是不要天天喝哦，难道天天喝不会腻嘛。最好每隔2-3个星期喝一次哦，间隔的时间过短有可能滋补过头上火呢。当然有些人是不适合喝的哦，由于感冒引起的咳嗽、气喘的筒子是不适合喝的呢。

鹌鹑有“动物人参”之称哦，滋补效果杠杠的，带娃到虚脱或者加班加点到虚脱的筒子多喝点很有好处呢，但是有些人虚不受补，建议就不要喝太多了。想要生个大萌宝的话，可以间隔几天喝一次哦，老公肾好，晚上精神好，生娃指日可待。

一般人都可以喝玉竹百合鹌鹑汤的哦，没有什么禁忌，准妈或者新妈都可以吃呢。不过小宝宝或者年纪轻轻的娃儿们最好不要喝。

【三】鹌鹑蛋比鸡蛋营养价值更高-孕前准备

鹌鹑的营养价值

鹌鹑的功效与作用

鹌鹑肉性味甘、平；有补五脏、益中气、清利湿热的功效。

治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。

治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。

治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

鹌鹑的做法

鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。那么您知道鹌鹑的做法吗？小编为您支招。

柠汁焗鹌鹑

特色：此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。原料：鹌鹑10只，柠檬250g。精盐3茶匙，味精1茶匙，白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙，花生油500g，麻油、胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。

制作：

1、用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒(以增加颜色)。葱、姜切片。柠檬切两半；

2、旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出；

3、锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火焗熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅。

子姜鹌鹑

主料：鹌鹑肉500克

辅料：子姜150克

调料：植物油50克,料酒20克,盐15克,白砂糖5克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣酱25克

1.鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块。子姜切厚片，大蒜头去皮。

2.锅内加水，置旺炎上，放入鹌鹑焯水，烧开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。

3.炒锅烧热，放入生油，将葱段，蒜头，豆瓣辣酱入锅煸炒，随后下姜片略炒，再放入鹌鹑块；加适量清水和盐，白糖，黄酒，烧开改用小火焖煮，待鹌鹑酥软，再用大火收浓卤汁，加入红油，香油，味精拌匀，起锅放入盆内冷却，装盘食用。

孕妇能不能吃鹌鹑

孕妇在长达十个月的孕育过程中，应该多摄入营养，以补充胎儿生长发育所需的营养素。在孕期中，要多吃有助于胎儿智力发育的食物，小编给您解析孕妇能不能吃鹌鹑。

鹌鹑的*用价值比较显著，鹌鹑与枸杞，肉同时炖熟服用，具有健脑养神，益智等功效，鹌鹑肉所含的丰富卵磷脂，脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，对胎儿健脑非常有益。

《众峨山房*录》记载，“凡蛋皆具有滋阴降火之性，强身健脑之功”，因此非常适合准妈妈食用，鹌鹑蛋富含蛋白质、卵磷脂、芦丁等，其蛋白质比鹌鹑肉高30％、维生素b1高20％、维生素b2高83％、铁高46.1％、卵磷脂高5.6倍。鹌鹑蛋所含氨基酸种类齐全，含量丰富，健脑作用很强。