瓠子的营养价值及功效-孕前准备

瓠瓜的功效与作用

瓠瓜很多人应该都都不是很熟悉，但是不少人绝对吃过，只是不知道瓠瓜的别名。瓠瓜，别名葫芦、腰舟，为葫芦科植物瓠瓜的果实。属葫芦科，葫芦属一年生蔓性草本。又名瓠子、扁蒲、葫芦。以幼嫩果实供食用。说道葫芦大家就恍然大悟了吧！那么，瓠瓜的功效与作用有哪些？为什么那么多人喜欢吃瓠瓜呢？

瓠瓜的食疗作用：

瓠瓜除了能盛*，本身也可为*。瓠瓜味甘，性平滑无毒，其蔓、须、叶、花、子、壳均可入*，医治多种疾病。据古代医书记载，瓠瓜花味甘，性平，无毒，可做解毒之*，对各种瘘疮尤为有效。蔓、须*性与花相同，可治麻疮。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙龈或肿或露，牙齿松动。又可治面目、四肢肿，小便不通，鼻塞，及一切痈疽恶疮。尤以瓠瓜壳的*用价值最高，其味甘，性平，无毒，用于消热解毒，润肺利便。愈是陈年的瓠瓜壳，疗效愈高。

瓠瓜的主治功能：

1、增强机体免疫功能。瓠瓜含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素c，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。

2、降糖。从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。

3、防癌抗癌。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

瓠瓜的营养价值

瓠瓜其实就是葫芦，说起瓠瓜，它不仅具有很高的食疗价值，它的营养价值也是非常丰富的，以瓠瓜为食材烹饪出来的食物，不仅色香味俱全，而且还能够为人体补充各种所需要的养分，从瓠瓜具有很高的食疗价值上面我们就可以看出它的营养价值之丰富了。那么，瓠瓜的营养价值究竟有哪些呢？

瓠瓜的吃法很多。元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果，可削条作干……”又说：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的，而且吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。与其他瓜果不同的是，不论瓠瓜还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。

瓠瓜富含丰富的营养价值。瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素c，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。

瓠瓜的精选食谱

瓠瓜凭借其丰富的营养价值与颇高的食疗价值，而广受人们的喜爱，那么，对于这种食材，它的烹饪技法有哪些呢？怎样才能将这种营养价值与食疗价值很高的食材做得更加美味可口呢？妈网百科为大家介绍一种关于瓠瓜的食谱！

鸡蛋瓠子猪肚菇

食材：鸡蛋(3个)、瓠瓜(1根)、猪肚菇(150克)、油盐(适量)、胡椒(适量)、小葱(适量)

做法：

1、将鸡蛋中加点盐打散，瓠子去皮后切成滚刀块，猪肚菇撕成小块，小葱切成末备用；

2、将锅烧热，加入适量的油，下入打散的鸡蛋液；

3、待鸡蛋定型后翻炒几下成碎块，层入碗中；

4、再在锅中加入适量的油，煸炒猪肚菇；翻炒几下后加入瓠子一起翻炒；再加入刚才炒好的鸡蛋；翻炒几下后加入适量的水；

5、盖上盖，大火煮开后再为小火再煮上三，四分钟；

6、煮好后加入盐和胡椒等调味；盛入碗中，上面撒上些小葱末。

小窍门：

这道菜采用烩菜的做法，以加入少量的水烩制为主，非常简单，但由于蘑菇的加入，味道清淡又不失鲜美，非常适合新手操作哟。

瓠瓜炒肉

食材：瓠瓜(400克)、五花肉丁(50克)、青椒(1个)、红椒(1个)、料酒(适量)、生抽(适量)、蚝油(适量)

做法：

1、将红辣椒、青椒均洗净切成块；

2、将瓠瓜洗净，去皮、瓤，切成块；

3、将炒锅置旺火上，放油，烧至六成热、葱姜末爆香；下五花肉煸至出油变白；

4、烹入生抽、蚝油、料酒，加入瓠瓜，煸炒至断生；

5、再下青、红椒略翻炒即可。

瓠瓜鲜肉锅贴

食材：瓠瓜(适量)、前腿肉馅(适量)、海米(适量)、面粉(400克)、面粉(10克)、葱姜(适量)、盐(适量)、老抽(适量)、蚝油(适量)、十三香(适量)、白胡椒粉(适量)、香油(适量)

做法：

1、肉馅加入少许盐，并将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）；

2、筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。加入酱油和蚝油，朝一个方向搅匀。用多功能切菜板磨出姜泥。加入十三香，盐，搅拌均匀；

3、加入香油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。（可以让肉馅中的水分、调味料充分结合）

4、瓠瓜去皮去瓤后刨成细丝，加少许盐拌匀，腌制15分钟；

5、海米泡软后切成细末。瓠瓜丝挤出水份，稍切两刀。把海米末、瓠瓜丝和葱花分别倒入肉馅中。先将适量香油淋在瓠瓜上拌匀，再与其它馅料拌匀；

6、外皮制作：面粉倒入盆中，先加入滚水，不断搅拌成松散状，再加入冷水，用手混合均匀，成为较湿粘的面团。取出面团，放在案台上，加少量面蒲用手轻轻搓揉成团，盖上湿布，醒30分钟。搓成长条，下成小剂子，摁扁擀圆，取适量馅料放在面皮上；

7、将面皮对折、粘紧成长条形，然后将面皮上缘稍微向下轻压，生坯就做好了；

8、将10克面粉与200克水调成面粉水备用。电饼铛放入少许油，将锅贴放入。当锅贴底部稍微定型发黄时，倒入适量面粉水；

9、盖上盖，煎至底部金黄、水份蒸发完即可。

瓠瓜的选购方法

瓠瓜不仅具有丰富的营养价值，它的食疗价值更高，很多人都喜欢把瓠瓜作为一种家常菜端上家庭的餐桌上面。但是在挑选瓠瓜的问题上面，家庭主妇们却面临着问题，瓠瓜一般分为皮色绿和皮色浅绿两种，那么哪种瓠瓜的品质要好一些呢？生活中我们要怎么样才能挑选到好瓠瓜呢？下面就教大家一些挑选瓠瓜的技巧。

瓠瓜的挑选技巧如下：

1、皮色绿的瓠瓜它的味浓，品质好。另一种皮色浅绿的瓠瓜，味淡，品质较差。

2、购买时，选择上下匀称，表皮白，茸毛完整，手感柔软的表示新鲜。

3、挑选瓠瓜要干透、型好、芯正；要有坠手的感觉，葫芦越重密度越高，所以瓠瓜的生长期要长；撮一下瓠瓜应当有圆润光滑的手感；里子要糠，有厚度，跟海绵垫似的有弹性;瓠瓜的皮色应该干净，必须没有一点瑕疵，要像水一样干净。

友情提示：注意如果是皮色惨白的瓠瓜千万不能要，因为瓠瓜肯定用*水浸泡过。

瓠瓜的饮食注意事项

瓠瓜虽说营养价值与食疗价值都是颇为丰富的，但是在食用瓠瓜的过程中也存在着一定的注意事项，对于瓠瓜有些人是可以食用的，但是有些人却是吃不得的。下面，我们就来了解一下关于瓠瓜的饮食注意事项有哪些。

瓠瓜又叫做葫芦，葫芦属葫芦科一年生攀缘草本植物瓠瓜的变种，茎蔓生，叶心脏形，互生，夏秋开白花，果实的形状因种类而异，具体的说又分为瓠子、葫芦、匏瓜(瓢葫芦)和扁葫芦几种。原产非洲南部。我国自古有栽培，现在是民间夏令常吃的佳肴。葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜。

1、瓠瓜在栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。

2、葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。

3、烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。

4、苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先挑出来而弃之不要。

适宜人群：一般人群均可食用瓠瓜。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食瓠瓜。

禁忌人群：脾胃虚寒泄泻者忌多食瓠瓜。

延伸阅读

【一】瓠子素馅饺子的做法大全-孕前准备

瓠瓜饺子的做法

瓠瓜的食用法同葫芦相似，有炒、烩、做汤、制馅等多种做法，瓠瓜也可做饼炖汤，如瓠子饼、瓠子塞肉、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤和焦炸嫩瓠子块等。现在很多人喜欢用瓠瓜来包饺子吃，瓠瓜烹调时不宜煮复太烂否则营养损失多，那么瓠瓜饺子的做法是怎样的呢？下面我们一起来看下吧。

原料：瓠瓜、猪肉、葱、白醋、酱油。

做法：

1、将瓠瓜洗净刨皮，取一半瓠瓜用擦板擦成丝，葱洗净切葱花，猪肉洗净切丁备用，猪肉的肥瘦比例为2：8，这样做出来的饺子口感更好。

2、将猪肉剁细，分次加水搅拌上劲，最后加盐和酱油调味搅拌均匀。面粉适量，先用冷水搅拌成小面团，揉成光滑的面团醒十几分钟。

3、将面团擀成大饺子皮，用瓶盖压出大小一致的饺子皮，猪肉末和瓠瓜丝搅拌均匀。

4、取适量肉馅包成饺子，部分饺子放冰箱里冷冻保存，锅里烧开水，加入饺子煮熟即可。

5、吃瓠瓜饺子的时候可以根据个人喜爱调蘸汁，比较常用的有白醋和酱油（1:1）以及蒜末调成的蒜醋酱。

瓠瓜饺子怎么做好吃

瓠瓜饺子的做法有很多种，那么瓠瓜饺子怎么做好吃呢？首先，将面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜袋包好醒30分钟以上，把瓠瓜用盐水洗净浸泡，用擦子擦成丝，等出水后挤掉水分，加香油拌均匀让香油裹住不出水。其次，将猪肉洗净切小块，葱姜洗净切片段放进饺子料理器里加香油，转动饺子料理器即可。最后，将猪肉馅和瓠瓜加在一起，加五香粉胡椒粉鸡精香油味级鲜拌均匀，包饺子时再加少许的盐拌均匀，煮锅加凉水大火烧开等到瓠瓜饺子膨大漂起即可食用。

瓠瓜饺子的营养价值

瓠瓜是人们日常生活中较为常见的瓜菜，因为它做的菜口味非常好，不仅含有蛋白质及多种微量元素，而且有助于增强机体免疫功能。瓠瓜饺子因其味道极佳所以深受人们的喜爱，但是也有很多人对瓠瓜饺子的相关知识不是很了解，大家知道瓠瓜饺子的营养价值有哪些吗？

瓠瓜饺子的营养价值很高，其中每100克瓠瓜含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物 3.1克、粗纤维1克、灰分0.4克、胡萝卜素0.02毫克、维生素b20.03毫克、尼克酸0.4毫克、维生素c12毫克、钙12毫克、磷17毫克、铁 0.3毫克、钾124毫克、钠0.7毫克、镁8毫克、氯23毫克等多种营养成分。常吃瓠瓜饺子具有利水消肿、止渴除烦、通淋散结的功效，特别适合水肿腹水、烦热口渴、疮毒黄疸、淋病痈肿等病症。

瓠瓜饺子的食用禁忌

瓠瓜饺子的食用禁忌有哪些呢？大家在用瓠瓜包饺子的时候要特别注意瓠瓜的质量，因为瓠瓜栽培时因土壤或光照等原因可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味应弃而不用。有苦味的瓠瓜名叫苦瓠瓜，它与市民平时食用的甜瓠瓜外形相似，但苦瓠瓜含有糖苷毒素且加热后毒素也不易被破坏，误食后轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、大便带脓血等症状，中毒患者还很容易被误诊为细菌性痢疾。

【二】瓠子的营养价值及功效-孕前准备

瓠瓜的营养价值

瓠瓜分为甜瓠瓜与苦瓠瓜两种，人们常吃的是甜瓠瓜，甜瓠瓜营养丰富，是夏季受市民喜食的蔬菜。还有一种是苦的瓠瓜，而苦瓠瓜是不能够食用的。作为葫芦科的一种，对于瓠瓜喜欢的人是极为喜欢的，不喜欢的人就对它不闻不问了。不过即使不喜欢吃，也不会影响瓠瓜的营养价值。

1、瓠瓜中含有丰富的维生素c，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。

2、胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。

3、瓠瓜能够增强机体免疫功能。瓠瓜含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能。

4、从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。

瓠瓜对于一般人来说都是可以食用的，特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。平常的饮食中多吃瓠瓜对人体的益处还是有很多的哦，所以建议那些不爱吃瓠瓜的人群可以适当的吃一点瓠瓜，均衡一下饮食。

瓠瓜怎么做好吃

瓠瓜的营养价值是非常丰富的，它的做法也是多种多样的，瓠瓜既可以单独炒着吃，也可以与其他食材一起烹饪而食。总而言之，瓠瓜不管怎么做都有着其独特的风味。下面就为大家介绍几种家常瓠瓜的做法！

素炒瓠子

主料：瓠瓜

调料：蒜头、薄荷、猪油、盐

步骤：

1、瓠子、蒜头、适量薄荷，洗净备用。

2、瓠子刨去外皮，洗净。

3、将瓠子切成薄片。

4、锅中热油，倒入蒜蓉煸出香味，再倒入瓠子翻炒。

5、锅热下适量水翻炒，炒至瓠子微软下适量盐。

6、起锅前下适量猪油、薄荷即可。

小窍门：这是一道很清新的菜，建议最好不放辣椒、姜之类的调料，以免掩盖了瓠子清甜的味道！

瓠瓜花生汤

主料：花生米(100克)、瓠瓜(300克)

调料：盐(适量)

步骤：

1、花生用水泡发两小时，泡好的花生用料理机打成花生浆。

2、瓠瓜去皮洗净，把洗好的瓠瓜切成丝备用。

3、把打好的花生浆倒入煮锅里，加入适量水煮沸。

4、煮花生汤时要不断用匙子搅动，以免糊锅。

5、花生汤煮沸后放入切好的瓠瓜丝同煮五分钟。

6、瓠瓜煮熟后放入适量盐调味即可食用。

瓠子炖猪蹄

原料：猪蹄1只(约重400克)、瓠子250克

步骤：

1、将猪蹄去毛、洗净、放入沸水中焯。熟后捞出，划开出骨，把汤汁滤清备用。

2、将瓠子洗净，剥皮对劈，切成块。

3、将猪蹄放入砂锅内，加入酱油、食盐，倒入汤汁，用中火烧开，放入瓤子块，再用小火炖至猪蹄入味烂熟，用味精调味便可食用。

瓠瓜的适宜人群

对于瓠瓜，因为每个人的口味不一样就导致了有些人喜欢吃，有些人却不喜欢吃。不过不管喜不喜欢吃瓠瓜，瓠瓜自身的食疗价值是不会改变的。瓠瓜质地软嫩，适宜煮食。

瓠瓜对于一般人来说都是适合食用的，人们可以从其中吸收人体所需的营养成分。中医认为瓠瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。瓠瓜含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。瓠瓜含水分，有润泽肌肤的作用。

但是对于脾胃虚寒的人应少吃。另外，在挑选和烹饪瓠瓜的时候一定要选择甜瓠瓜进行烹饪，绝对不能够食用苦瓠瓜。因为苦瓠瓜是有毒的，不但不能起来食疗功效，严重的可能会导致食物中毒，产生一系列的不良反应，甚至需要住院治疗。所以在挑选瓠瓜的时候一定要仔细了！

瓠瓜的饮食搭配

瓠瓜是一种食疗价值颇高的食材之一，它既可以作为主要食材进行烹饪，也可以和其他的食材一起搭配，做出与众不同的食谱。

不过，每一种食材都有它的一些搭配宜忌，搭配的好不仅能够为这道菜增添色彩，还能将食材与食材之间的营养相互融合，为人体补充更多的营养元素；如果搭配的不恰当，不仅不能够将食材的营养价值充分的发挥出来，严重的可能还会造成食物中毒，危及人体的健康。正所以“病从口入”，在食材与食材的的搭配上面还是需要注意的。那么，对于瓠瓜来说的话，它的饮食搭配主要为：

1、瓠瓜只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。

2、瓠瓜的食用方法有很多种，有炒、烩、煎、炸、炖、做汤、制馅等。

炒：西红柿炒瓠瓜、素炒瓠瓜、扇贝炒瓠瓜、瓠瓜炒肉、毛豆扁尖笋炒瓠瓜、瓠子炒土豆、瓠子炒火腿、辣炒瓠子等；

汤：瓠瓜淡菜汤、瓠子螃蟹汤、瓠子疙瘩汤、瓠子肉圆汤、鲜肉瓠瓜水饺、排骨玉米瓠子汤等；

煎：瓠瓜煎饼、烙饼瓠子饼等；

烩：红烧瓠子炖、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜蚝干煲等；

炸：焦炸嫩瓠子。

甜瓠瓜与苦瓠瓜的区别

瓠瓜很多人都见过，也吃过，但是不知道大家知不知道瓠瓜其实是有分类的。瓠瓜分为甜瓠瓜与苦瓠瓜，甜瓠瓜是可以食用的食材，而苦瓠瓜却是不能食用的，因为苦瓠瓜是有毒的，吃了苦瓠瓜会引起一系列的不良反应。

瓠瓜，分为甜瓠瓜和苦瓠瓜。甜瓠瓜含大量糖分、蛋白质、有机酸和多种维生素，是夏季受市民喜食的蔬菜，可放心食用。但苦瓠瓜含有一种植物毒素——碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，体温多正常，中毒患者还很容易被误诊为细菌性痢疾。苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡，有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄莲般的苦味，因此，在购买葫芦瓜时务必要睁大眼睛，注意辨别，不要购买形状如白炽灯泡、外形凸凹不平的瓠瓜，在加工、烹制瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生食物中毒，应立即就近去医院治疗。