虾皮油菜的正宗做法-孕前准备

油菜炒虾皮的做法

经常下厨的人都会知道，油菜要经过爆炒才能将油菜的清香迸发出来，如果撒点虾皮滋味就更鲜美了，那么油菜炒虾皮怎么做呢？下面妈网百科就为大伙介绍油菜炒虾皮的做法！赶紧来学一学吧！

主料：油菜250g虾皮50g

辅料：葱丝适量、姜丝适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、味精适量、香油适量

做法：

1、先做准备工作，把油菜洗净沥水晾干。

2、虾皮因为是晒干的的，所以在炒之前要用温水泡15—20分钟。

3、把油菜的叶子和梗分开切，切成段，也可以不切，切主要是为了方便煮。

4、还要做一个芡汁备用，葱切碎，和淀粉、味精、盐、糖水混合在一起搅拌。

5、锅中放油烧热，先爆葱丝、姜丝，再把泡好的虾皮加入煸炒出香味。

6、下油菜，炒至变软，可加少许水。

7、煸炒1分钟加入事先准备的芡汁。

8、收汁，出锅前加入几滴香油就可以了。

油菜炒虾皮怎么做好吃

油菜炒虾皮是一道再普通不过的家常小炒，但要炒好这道菜却看起来不是那么简单哦！想要把油菜炒的水灵鲜嫩，你还需要了解下面的几个小诀窍！

想把油菜炒好吃，秘诀之一是火候，第二是油。

炒油菜最基本的炒法是爆炒，大火快速翻炒，考验的是细心和耐心。炒油菜最好用猪油，这可是所有主妇的深谙的一个厨房秘诀——炒肉类放植物油，如花生油，炒蔬菜要用动物油，油菜和动物油会产生化学反应，导致炒出来的油菜更加清香！

油菜炒虾皮的营养价值

很多上班族每天都在苦恼着中午吃什么，油菜炒虾皮就是不错的选择哦，油菜绿油油的颜色，令人很有食欲感，搭配虾皮增鲜，不仅好吃，营养也很丰富哦！下面我们就来了解一下油菜炒虾皮的营养价值吧！

【油菜的营养价值】

第一、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素c，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。

第二、油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

【虾皮的营养价值】

第一、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

第二、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

油菜炒虾皮的食材挑选

油菜炒虾皮这道菜要炒得好吃，厨艺是第一，食材是第二，但如果你厨艺稍显不足，那么就只能靠食材来取胜了，一道卖相好的菜总不会差到哪里吧。下面我们就来了解一下怎么才能挑选到鲜嫩的油菜吧！

在挑选好的油菜时，应该注意以下几点：

1、油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。

2、油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农*残留超标。

3、油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。

4、用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

油菜炒虾皮的忌宜人群

青翠欲滴的油菜，嫩滑的口感总让人食欲大增，加上虾皮的咸香，那是极鲜极美哦，很多人也都喜欢吃，但要注意咯，有些人是不适宜吃油菜炒虾皮的，哪些人不适合呢？下面一起来了解一下吧！

哪类人不适合食用油菜炒虾皮？

1、虾皮油菜对于痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

2、宿疾者、正值上火之时者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食。

哪类人适合食用油菜炒虾皮？

1、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

2、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群。

3、适宜生长发育停滞的儿童。

4、适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹痛腹泻，x或o型腿，鸡胸的少年儿童。

5、适宜抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。

6、适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背，食欲减退，消化道溃疡多梦，失眠，烦躁，易怒的老年人。

7、适宜身体虚弱以及病后需要调养的人。

8、适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。

9、电脑族适合吃虾皮油菜。

延伸阅读

【一】虾皮粥怎么做好吃又简单-孕前准备

虾皮粥的做法

虾皮粥怎么做好吃呢？虾皮粥的做法很简单，但要做得好吃，不光食材要挑得好，煮粥的火候和时间都要掌握好，下面妈网百科就为大家介绍虾皮粥的几道家常做法！吃货们，赶紧擦擦你的口水，动动手吧！

做法一：

材料：虾皮150克、青笋50克、珍珠香米400克。

调味料：盐5克、味精6克、香油10克、化猪油15克、葱20克。

做法：

1、将虾皮、青笋分别洗净，青笋尖切细粒，珍珠香米淘洗干净，葱择洗净切花；

2、锅内加清水烧开，下珍珠香米，大火烧开后改小火熬至粥成熟；

3、下青笋、虾皮、化猪油、盐煮成粥，调入味精、香油，撒入葱花搅匀即成。

做法二：

材料：东北大米80克、菠菜一棵、虾皮3克。

做法：

1、虾皮清洗干净；菠菜清洗干净后，随意切几刀备用。

2、将米淘洗干净，注入约1000毫升清水。

3、大火烧开，转小火，约炖45分钟。

4、然后将虾皮投入煮好的粥锅里。

5、再将菠菜加入粥里。

6、搅均，锅再开，虾皮粥就煮好了。

7、吃时可以根据各人口味调入盐、胡椒和香油。

虾皮粥怎么做好吃

虾皮粥这道家常做法相信很多妈妈都是游刃有余了吧！但对于年轻的朋友们来说可不容易，平时甚少下厨，想要一下子做出一道美食还是需要考究功夫的，那么虾皮粥怎么做好吃呢？下面妈网百科就为大家支支招！赶紧mark起来哦！

第一，煮粥的米要提前侵泡。做粥前先将大米用水侵泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间，熬出的粥口感好。

第二，煮粥建议用砂锅。但是砂锅如果用冷水来煮粥的话，经常会煳底，开水下锅就不会出现这样的现象了，而且它比冷水熬粥更省时间。

第三，煮粥最重要是把握火候。先大火煮开，并保持10分钟，再转小火熬煮约30分钟。

第四，下虾皮之前，最好用水煮15～20分钟捞出再烹调食用，并且要将此汤倒掉。

第五，脾虚发寒的还可以撒少量的白胡椒，趁热吃味道才好。

虾皮粥的营养价值

虾皮粥十分美味，小朋友也爱吃，特别是在长身体的黄金时期，妈妈们可以给小朋友多吃些虾皮粥补充营养，那么虾皮粥有什么营养价值呢？我们一起来了解！

首先，虾皮粥具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克虾皮含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素a360国际单位。

其次，从中医的角度上看，虾粥有着和胃气补脾虚和五脏的作用，还可以补充水分避免血液黏稠，又容易产生饱腹感，帮助消化。

另外，小朋友常吃虾皮粥除了能帮助补钙，还能增强人体的免疫力。

最后，对于老年人来说，虾皮能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。

由此可见，虾皮粥的营养价值是值得我们肯定的，所以平时吃些虾皮粥对身体可是大有裨益呢！

虾皮粥有什么功效

我们都知道，虾皮本身就能帮助人体补充多种营养元素，与粳米一起熬煮，不仅口感软绵，还能滋补身心，虾皮粥有什么功效呢？下面跟着妈网百科一起来了解下吧！

一、吃虾皮粥可以补充钙质

老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

二、吃虾皮粥可以预防妊娠高血压

钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症；

三、吃虾皮粥可以预防动脉硬化

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；

四、吃虾皮粥可以舒缓神经

虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

虾皮粥的食用忌宜

一碗热腾腾的虾皮粥在寒冷的大冬天显得尤为滋补，它不仅口感美味，营养价值也丝毫不逊色于其他海制品，且虾皮的价格十分便宜，一小把虾皮就能煮一碗鲜美的虾皮粥，所以很多人都喜欢吃。但吃虾皮粥也是有一些食用忌宜的，我们一起来了解下！

虾皮粥含有钙和蛋白质，且有催乳的作用，对于产后坐月子的新妈妈来说，是非常滋补的一道美食，老年人和小朋友也可以多吃，不仅能补钙还能帮助身体增强抵抗力，预防老年人骨质疏松症。不过，胆固醇偏高者、长青春痘的人尽量少吃。患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃。

需要注意的是，吃虾皮粥就不能同吃葡萄、山楂、石榴、柿子这些水果。

这些水果中含有鞣酸，如若在吃海鲜的同时吃水果，这些鞣酸就会与海鲜中富含的蛋白质发生化学反应，生成沉淀凝结物，严重时还会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，大大影响肠胃的消化功能。这一点要注意哦！

虾皮粥的食材怎么挑选

虾皮粥的食材怎么挑选呢？虾皮粥的主要食材就是虾皮，虾皮的好坏影响着粥品是否美味，有的虾皮放久了有异味，且松散不成形，吃起来不仅影响口感，也可能会影响身体的健康，那么好的虾皮要怎么挑选呢？下面我们一起来看看！

一般来说，优质的虾皮，外皮清洁，呈黄色，有光泽。颈部和躯体相连，有虾眼，体形完整。抓一把用手握再松开，虾皮能自动松开。变质的虾皮，外壳污秽，呈苍白色或暗红色，体形不完整，碎末多，有霉味。手抓虾皮握紧后再松开，虾皮相互粘连不易散开。

如果从外表辨别不出虾皮的好坏，可以拿起来尝尝味道，放置久了的虾皮闻起来有异味，且嚼之无味，这种虾皮就不宜购买了！

【二】虾皮和虾米的区别-孕前准备

虾皮是什么

不少人的冰箱里一年四季都断不了虾皮，虾皮物廉价美且营养丰富，无论是煮汤或是炒菜都能起到增鲜、提味的作用。那么什么是虾皮呢？

虾皮可不是虾的皮。它是一种小虾晒干后的海产品。虾皮本身肉比较少，晒干后更是薄薄的一层，所以人们常误以为它就是虾的外壳，也因此得名“虾皮”。

虾皮的营养价值可是不容小觑的，它具有开胃化痰的作用，且含钙量高，是物廉价美的补钙产品，虾皮是含胆固醇高的动物性食品，每100克虾皮内含胆固醇738毫克，这含量为猪、牛、羊肉的10倍左右。所以吃虾皮也不可以多吃，特别是三高人士就不宜吃虾皮。

虾皮的功效

虾皮营养丰富，味道也很鲜美，无论在什么菜肴里面放一点都能起到增味提鲜的作用。且虾皮本身含钙、碘量高，吃虾皮对身体是有一定的好处的，虾皮有什么功效呢？下面妈网百科就为大家介绍一下虾皮的功效吧！

第一，吃虾皮可以补钙。

常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

第二、吃虾皮可以预防妊娠高血压

妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。

第三、吃虾皮可以保护心血管

第四、吃虾皮可以缓解神经衰弱

虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

虾皮怎么做

虾皮做法简单，就是是没有下厨经验的年轻妈妈也能轻松学会呢，虾皮无论是煮汤还是做法都可以下一点，因为虾皮是极为鲜美的海鲜调味品，那么虾皮怎么做呢？下面妈网百科就为大家介绍几种虾皮的家常做法！

做法一：虾皮鸡蛋羹

材料：虾皮一两、鸡蛋两个、葱花少许。

做法：

1、将虾皮用开水泡洗（一般海产干货或多或少都有一些晒干的海草) ；

2、将虾皮鸡蛋打入大碗中，放入盐和味精或鸡精；

3、加入少许水，打匀之后放入葱花；

4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了。

做法二：油酥虾皮紫菜汤

材料：虾皮，紫菜，大骨汤，鸡蛋，大蒜。

做法：

1、将大骨洗净，过开水洗净血污。

2、加姜片小火熬制2小时。

3、取适量汤水，烧开。

4、放入紫菜，鸡蛋打散，加盐味精。

5、起锅后放入油酥虾皮和蒜花即可。

虾皮补钙吗

虾皮补钙吗？我们都知道，许多海产品都富含了钙元素，对骨骼的发育有一定的好处，那么吃虾皮能补钙吗？

虾皮是能补钙，但补钙的效果并不明显，所以想要通过吃虾皮来达到补钙的效果是很轻微的哦！为什么呢？凡是做过饭的人就知道，虾皮很轻，很干，一包虾皮，能吃好长时间呢。炒菜的时候，每次最多只能放一两把而已，换算成重量，也就是5~10克。如果做汤，加1 ~2克就够了。加虾皮的菜，也不太可能天天吃顿顿吃。所以说，虽然100克虾皮中的含钙量多，但吃的量不多，得到的钙也就不算太多了。

虾皮中的确钙很多，但是吸收率并不理想。钙要想吸收，首先要溶解出来。可是虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。

所以说虾皮虽有补钙的作用，除非是大量地吃虾皮，不然是很难达到补钙的效果的，想要真正补充钙元素，喝牛奶吃钙片会更加靠谱哦！

虾皮的营养价值

虾皮有营养吗？虾皮当然有营养啦！相信很多人都吃过虾皮，也常会以为虾皮就是虾的一层外皮，其实虾皮是一种小虾米。只是肉质没有其他虾类那样肥厚，晒干后更是剩下薄薄的一层，但别小看这单薄的外形，虾皮的营养价值是不容忽视的，下面就跟着妈网百科一起来了解下虾皮的营养价值吧！

虾皮的营养价值很高，虾皮的一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，虾皮具有味道鲜美、营养丰富的特点，含微量元素硒，能预防癌症；虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

虾皮的营养丰富，虾皮蒸鸡蛋就是一道经典的宝宝辅食哦！

虾皮不能和什么一起吃

相信不少人做饭的时候喜欢下一点虾皮，能起到提鲜的作用，且虾皮的营养丰富，对身体大有益处，但并不是什么菜都可以加虾皮哦，有些菜是不能和虾皮一起吃的！那么虾皮不能和什么一起吃呢？我们一起来看看！

第一、虾皮和红枣不能同吃，红枣与虾皮同吃会中毒；

第二、虾皮与菠菜不能同吃，菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收；

第三、虾皮禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷、能致死；

第四、虾皮不可与山楂、枣、苹果、柿子、柑子等水果同食，否则令人腰腹疼痛；

第五、虾皮与黄豆不能同吃，黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良。

【三】从超市买的虾皮怎么清洗-孕前准备

虾皮怎么洗

虾皮要洗吗？当然要洗！吃货们不要偷懒，在吃虾皮之前要将虾皮清洗干净才能下肚哦！这是为什么呢？这是因为虾皮在晒干后含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。

那么虾皮要怎么洗呢？具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。如果用凉水泡的话，要换3～5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

虾皮要泡多久

虾皮虽好，但吃起来却有许多讲究，虾皮含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。所以在吃之前要用水泡一下，那么虾皮要泡多久呢？

一般来说，吃虾皮之前可以先用温水浸泡3～5分钟，然后用水淘洗两次。这样做一来可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。另外还能去除虾皮本身的一些不好的气味，让做出来的菜鲜而不腥。二来可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量，从而达到减少致癌物的目的。

虾皮怎么做好吃

虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，是煮菜煮汤的最佳佐料，不仅能提鲜，还能增加营养，那么虾皮怎么做好吃呢？相信吃货们早已垂涎欲滴了，下面妈网百科就为大家介绍虾皮的几种家常做法！

做法一：虾皮锅塌豆腐

材料：鸡汤半碗，料酒一匙，盐适量，香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末，姜末。

做法：

1、鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用；

2、鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉；

3、豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液；

4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色；

5、豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。

做法二：虾皮紫菜贡丸汤

材料：

虾皮适量，紫菜适量，贡丸2条，姜，油，麻油，盐，鸡精，葱。

做法：

1、姜切片，贡丸洗干净用刀在表皮划“十字“备用葱切碎。

2、适量的姜加水加虾皮煮开后加入贡丸煮至贡丸开花加入紫菜煮散。

3、加入适量的盐以及鸡精调味放撒上葱花以及适量麻油搅拌均匀煮1分钟左右即可熄火。

虾皮的营养价值

虾皮我们常吃，取一把虾皮加一点麻油葱花，再下一块紫菜，一碗色香味俱全的虾皮汤就可以开吃了，虾皮不但鲜，营养价值也高，那么虾皮有哪些营养呢？下面跟着妈网百科一起来了解一下吧！

第一，虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称。中医文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。

第二，虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品；

第三，虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。

由此可见，虾皮不但美味，营养价值也是值得肯定的，平时不妨吃点虾皮补充营养哦！

虾皮要怎么保存

干制品难保存，海鲜的干制品更难保存，如果保存不当，很容易就会受潮，产生异味，口感变质之外，吃了也会影响身体健康，所以保存海鲜一定要找对方法，那么虾皮要怎么保存呢？

保存虾皮的最好的方法就是把它们装进广口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶尔打开瓶口散潮气。

这样，一来能防止串味；二来能避免受潮、长毛。根据虾皮的不同种类，也有不同的保存方法，如果是淡质虾皮，即生虾皮，可摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。而熟虾皮就切忌在阳光下晾晒，只能将其摊置在阴凉处风干，再装进瓶中。

另外，建议大家在购买虾皮之后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。

虾皮要怎么辨别好坏

虾皮要怎么辨别好坏呢？年轻的妈妈经验不足，不怎么会挑选，往往会买到一些品质松散，不新鲜的虾皮，吃起来口感不佳，也影响营养的吸收，那么虾皮要怎么挑才能买到新鲜的，好的呢？下面妈网百科为各位年轻妈妈们支招！赶紧来学一学吧！

第一，看颜色，虾皮的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的；

第二，用手摸，如果你光靠颜色无法识别，那么就要用手摸一摸虾皮，虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存；

第三，用嘴尝，可以尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好；

以上的三点就是辨别虾皮好坏的方法，年轻的妈妈们get到了吗？