上海黄芽菜春卷的做法-孕前准备

黄芽菜肉丝春卷的做法

在传统中，有很多人将炸成金黄色的春卷比喻为“金条”，过年吃春卷是讨个好口彩，除此之外，吃春卷也着“咬春”的习俗在里面。所谓咬春，是指汉族民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。下面就教一教您黄芽菜肉丝春卷的做法。

原料：黄芽菜、鲜香菇、瘦猪肉、春卷皮、料酒、生粉、水淀粉、盐、鸡精

步骤：

①黄芽菜洗净切丝，鲜香菇洗净切丝；

②猪肉切丝，加入料酒、生粉、盐腌渍备用；

③锅中倒油烧热，倒入肉丝快速翻炒至七八成熟盛出；

④锅内加油，烧热后加入黄芽菜炒至出水，加入香菇继续翻炒，待香菇变瘪之后加入肉丝，继续翻炒，加盐和鸡精调味；

⑤水淀粉加少许水调开勾芡，倒入锅中，加盖焖煮5分钟，关火放凉即成春卷馅；

⑥取一张春卷皮，在三分之一处放一勺馅，然后卷起，两头收进去，封口处沾些清水黏住；

⑦锅中加油烧至七八成热，放入春卷，改小火，炸至表皮呈金黄色，即成。

黄芽菜肉丝春卷怎样做好吃

黄芽菜肉丝春卷吃起来外皮热腾腾的，馅料又富含汁水，可以说是令人吃过一次就难以忘怀的一道家常美味。其实，黄芽菜肉丝春卷怎样做好吃，也是有很多小窍门的。

做春卷的馅料时，要等到锅里的汤汁完全收尽时再盛出锅来，否则，馅料中水分太多，不仅包春卷时不方便，炸的时候也容易破。

在炸春卷的时候，油一定要烧得热一些，这样才能保证春卷一下锅就定型，馅不会漏出来。放春卷入锅时，要将收口朝下，沿锅边滑进去，免得溅油。因为馅料是熟的，所以只要皮煎焦黄即可，不要煎时间太久。

另外，保存春卷皮也有一定的要求。春卷皮一定要提前做好后，用湿纱布包住放进保鲜袋里，保存在冰箱冷藏室内。这样才能保证春卷皮不会粘连在一起，也不会干掉。

黄芽菜肉丝春卷的营养价值

作为黄芽菜肉丝春卷的主要原料，黄芽菜的营养价值决定了黄芽菜肉丝春卷的营养价值也是非常高的。下面就向您简单地介绍一下黄芽菜的营养价值。

黄芽菜味甘性平，可益元气，补胃，悦容颜。黄芽菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

黄芽菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，味美清爽，开胃健脾，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。黄芽菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

黄芽菜中含有丰富的维生素，常吃黄芽菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，对女性预防乳腺癌有极好效果。黄芽菜中的纤维素还能润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。

黄芽菜肉丝春卷吃多了会上火吗

现在的人们在享用美食的同时，也都是十分地注重健康，一些对健康不利的食物都被列入了饮食的“黑名单”。不仅如此，有些食物，因为食用会导致上火，在吃的时候也要格外注意。那么，黄芽菜肉丝春卷吃多了会上火吗？

对于这个问题，您大可以放心，吃黄芽菜肉丝春卷是完全不会导致上火的，您可以尽情地食用。不过需要注意的是由于黄芽菜肉丝春卷是油炸而成的，最好还是不要一次吃太多。过于油腻的食物对人体健康有一定影响，特别是各类胃病的患者和孕妇，更是要少吃。

另外，在制作黄芽菜肉丝春卷时，为了保证您的健康，还要注意原料的选择。要挑选那些新鲜的、能保存很久的黄芽菜。在购买时，不妨把菜梗掰开看一看，如果菜筋稀疏，则易烂；菜筋多而密，则不易烂。

此外，就是最好要选择那些叶子小而薄，且褶皱少的黄芽菜，因为，这样的黄芽菜所含的水分比较多，比较耐炒，不会因为被制成了馅料而失去其本来的口感。

黄芽菜肉丝春卷哪些人不能食用

很多食物都有其独特的食用禁忌，在吃的时候要格外的加以注意。以免不能很好地吸收食物中的营养，甚至对自身的健康造成一定的损害。黄芽菜肉丝春卷哪些人不能食用呢？

实际上，黄芽菜肉丝春卷并没有什么特殊的食用禁忌，一般人都可以放心食用。只不过，由于黄芽菜性偏寒凉，如果您患有胃寒、胃痛等症，或是正处在腹泻的状态，就要适量地少吃了。

另外，由于黄芽菜肉丝春卷属于油炸食品，患有胃肠疾病的人最好要少吃。油炸食品还有引起血栓的危害，心脏不好的人也要谨慎食用。

黄芽菜肉丝春卷最好一次不要制作太多，够大家一餐食用尽的量就可以了。因为不仅馅料放置过夜后，其新鲜程度和口感都会下降，此外，油炸食品也不宜反复加热，否则的话，其中的有害化学元素会被激发出来，对人体健康造成损害。

延伸阅读

【一】黄芽菜烧汤的做法-孕前准备

黄芽菜汤的做法

用黄芽菜烧汤，其汤汁非常地浓郁，而且原汁原味，令人垂涎。黄芽菜汤的做法是怎样的呢？下面就请您随小编来一起看一看吧。

食材：黄芽菜150克、蘑菇100克、盐适量、高汤一块

步骤：

①黄芽菜洗净，掰成大小合适的块，蘑菇洗净切片；

②锅中加水烧开，放入高汤块煮开；

③加入黄芽菜，煮软后加入蘑菇；

④按口味加入适量的盐调味即可。

黄芽菜汤的营养价值

作为黄芽菜汤的主要原料，黄芽菜的营养价值决定了黄芽菜汤的营养价值也是非常高的。下面就向您简单地介绍一下黄芽菜的营养价值。

黄芽菜汤如何选购食材

在烹饪菜肴时，选对合适的原材料可以说是决定菜肴口味和质量的最重要的因素了。如何挑选食材是一门重要的学问。黄芽菜汤如何选购食材呢？小编这就来教一教您。

黄芽菜最重要的一部分就是菜叶，菜叶不同，其所含的水分也不同。一般来说，黄芽菜叶子大、厚、褶皱多，所含水分较少；而叶子、薄、褶皱少，所含水分则较多。但并不是说水分少的黄芽菜就不好吃，水分多的黄芽菜适合涮炒吃，而水分少的黄芽菜则适合涮着吃。

在挑选黄芽菜时，可以把菜梗掰开看一看，如果菜筋稀疏，则易烂；菜筋多而密，则不易烂。

另外，正确储存黄芽菜对黄芽菜的口味也有重要影响。一般来说，储藏黄芽菜时，如果室温较低，用食品袋从黄芽菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果温度在摄氏零度以上，用食品袋套上黄芽菜后，不需扎口，根朝下摆在地上即可。

黄芽菜和卷心菜如何区分

蔬菜的种类可以说是数不胜数，而由于南北差异等许多原因，同一种蔬菜的名字可能有很多个，不同的蔬菜也可能被叫做同一种名字，更有许多蔬菜，它们的外表相差无几。在这些原因的影响下，蔬菜的区分对许多人来说成了一个难题。例如，黄芽菜和卷心菜如何区分？

其实，黄芽菜和卷心菜可以从外形上就很简单地区分出来了。黄芽菜是长的，叶子为黄色，叶柄长又宽，叶子在尾巴卷起。而黄芽菜则是圆的，叶片多为绿色，叶子之间互相包裹的很严实，里面的叶子比外面的叶子略白些。

卷心菜属于甘蓝的变种，又叫椰菜、莲白、大头菜、疙瘩白等等。卷心菜因有许多*用功效而备受推崇。卷心菜的水分含量高约90%，而热量低，还是钾的良好来源。其中维生素c的含量要比黄芽菜高出一倍左右。

此外，卷心菜富含叶酸，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。日本科学家认为，卷心菜具有防衰老、抗氧化的效果，因此是重要的美容品。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。还能提高人体免疫力，预防感冒。

卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

黄芽菜汤可以搭配什么一起煮

黄芽菜营养价值非常高，因此备受人们的欢迎。黄芽菜的做法是非常多的，其中，黄芽菜汤可以很好地保护黄芽菜中所含有的营养元素，而将黄芽菜与其他食物搭配一起烧汤，更是能将美味与健康发挥到极致。黄芽菜汤可以搭配什么一起煮呢？

首先，黄芽菜可以和蘑菇搭配做汤。蘑菇益气开胃，还能抗癌、降血糖。可以说，黄芽菜蘑菇汤是素菜中养生的佳品。

而如果是在冬天，还可以切一些猪里脊丝炒熟，再与年糕和黄芽菜一起煮汤食用。这样做成的黄芽菜肉丝年糕汤，食用起来既美味，又能暖身暖胃，可以说是冬季必备。

另外，将火腿与黄芽菜一起煮汤，可以制成十分开胃的火腿黄芽菜汤。是胃病患者、食欲不佳的人一个好选择。

还需要注意的是，用黄芽菜煮汤时，最好直接用手把黄芽菜掰开成合适的大小，而不要用刀切，因为刀切会在一定程度上破坏黄芽菜的原味。

【二】黄芽菜肉丝炒年糕-孕前准备

黄芽菜炒年糕的做法

提起年糕想必很多人都不陌生，而江南地带的人则是吃着年糕长大的，没吃过年糕都不好意思说自己是江南人！黄芽菜炒年糕就是一种非常受欢迎的做法。黄芽菜炒年糕的做法简单，吃货们赶紧看过步骤行动起来吧！

黄芽菜炒年糕

食材：黄芽菜（大白菜）、肉丝、冬笋、年糕、生抽、盐、胡椒粉、淀粉。

做法：

1、准备好上述所需食材；

2、冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝，黄芽菜切粗丝；

3、年糕切片，入沸水焯软；

4、肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟；

4、炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出；

5、炒锅另起油，倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软；

6、再放入年糕，加适量生抽、盐调味后大火炒干水分；

7、最后倒入煸炒过的肉丝，炒匀即可出锅。

妈网温馨提示：黄芽菜没有的话用大白菜替代也是可以的；年糕不能太早入锅，不然容易煮烂。

黄芽菜炒年糕怎么做好吃

没有人嫌吃的不够美味，就像没有人嫌钱多一样！对于美食，人类的追求是永无止境的。黄芽菜炒年糕虽说是道小菜，但就凭它香甜软糯的口感，它说它是清新淡雅小清新它就是小清新家常菜，它说它是麻辣鲜香重口味，它就是重口麻辣下饭菜！那么黄芽菜炒年糕怎么做好吃呢？

黄芽菜炒年糕是比较经典的做法，而在其中加入肉丝，则就成了鲜嫩多汁、营养美味的经典江南菜——黄芽菜肉丝炒年糕！

黄芽菜肉丝炒年糕

食材：年糕、黄芽菜、猪肉、干香菇、食盐、料酒、生抽、淀粉、植物油。

做法：

1、猪里脊肉洗净后切成丝，加少许盐和绍酒搅拌均匀待用。

2、大白菜梗洗净后，先切成段，再顺丝改切成丝。

3、年糕洗净后切成薄片待。

4、炒锅置于旺火上烧热加猪油，烧热后即推入肉丝迅速地煸炒，随即烹入绍酒，煸出香味，倒入大白菜丝快速地翻炒，加盐；

5、待大白菜有水分溢出时，倒入年糕一起煸炒，收干汤汁，加入鸡粉调味即可出锅。

黄芽菜炒年糕的营养价值

黄芽菜炒年糕的做法非常简单，只需简简单单7小步，就可以做出质嫩爽口的黄芽菜炒年糕！它不仅做法简单味道鲜美，还具有非常好的营养！那么黄芽菜炒年糕的营养价值具体有哪些呢？

黄芽菜炒年糕是一道典型的南方菜系，它的主要原材料是黄芽菜和年糕。

黄芽菜含有非常丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些黄芽菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。

黄芽菜中含有b族维生素、维生素c、钙、铁、磷，黄芽菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为黄芽菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

而年糕则多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。

年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。

黄芽菜炒年糕适合哪些人吃

年糕是一种节日美食，中国的风俗之一就是过年吃年糕，据说是从苏州自春秋战国时期流传开来的。于是年糕也有了悠久的历史！那么黄芽菜炒年糕适合哪些人吃呢？

黄芽菜炒年糕的色泽淡雅，菜品清新，味道滑腻，一般人群都适宜食用。

而因为叶质柔嫩，风味独特，生食熟食皆宜，非常适合患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者都是比较适宜食用；

年糕是多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品，一般人群都苦食用。

但是需要注意的是，黄芽菜属十字花科植物，寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者不宜食用黄芽菜~

而，年糕的热量较高，是米饭的数倍。年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。

黄芽菜炒年糕可以天天吃吗

年糕的口感滑嫩细腻，黄芽菜则比较清淡爽口，两者结合搭配而制成的黄芽菜炒年糕，则将两者的口味发扬光大，甚至青出于蓝，所以味道十分鲜美。那么黄芽菜炒年糕可以天天吃吗？

黄芽菜炒年糕是可以天天吃的，天天吃年年吃都是可以的，只要你不怕吃到吐！

虽然黄芽菜炒年糕的口感软糯，非常适合当中家常小菜一饱口福，但是妈网还是不建议大家天天吃，即使非常喜欢，也注意不要食用过量哦~

妈网建议喜欢这道菜的朋友，可以每个星期适当做几次，不用每天都吃。如果实在是喜欢吃，可以换着花样，在其中加入肉丝，这样就做出一道江南风味的黄芽菜肉丝炒年糕哦~

并且在食用的时候要特别注意，是不可以食用过夜的黄芽菜和未煮熟的黄芽菜，因为这两者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

黄芽菜炒年糕怎么炒不会出水

对于黄芽菜炒年糕的信息，大家一定已经了解的八九不离十了。而往往在制作过程中却会出现各种差错，很多人都很喜欢吃清爽干净的菜，而不喜欢吃到汤汁过多的菜肴。但是黄芽菜属于蔬菜，在烧制的过程中一定会出水，那么黄芽菜炒年糕怎么炒不会出水呢？

黄芽菜炒年糕是一道味鲜清淡的江南小菜，正常做出的黄芽菜炒年糕都会带有一点点水，即使是不加水。而怎样才能不炒出水，不破坏这道菜原有的美味与美观呢？

黄芽菜原本是一种青菜，本身含有大量的水分，所以让它不出水其实是不现实的，但是我们可以在烹饪的过程中，注意一下，让它尽量少出水。

网友经验分享：

lucy：最好的办法是在做黄芽菜之前用开水绰一下。还有就是快出锅的时候放盐。这个很重要得，如果一回炒的少就暴炒，大火多放油，等油很热的时候在放黄芽菜。

中美不是大美：我的经验就一招：洗净白菜要凉干水，红锅下油要大火炒，变青之后要适度盐，翻炒几下要快出锅。即食，无水，好甜。

肚肚不圆：要炒出不出水的白菜片来，很容易，就是白菜下锅时要急火快炒。

小倩没有法海：先过水，晾干后再煮黄芽菜，这样出水少。

【三】上海黄芽菜肉丝汤年糕-孕前准备

黄芽菜肉丝炒年糕的做法

菜谱的做法都是有依据的，正所谓一步错步步错，如果没有掌握好每一步的把控，那做出的菜肴味道将会差之毫氂失之千里。一起来看看黄芽菜肉丝炒年糕的做法吧~

黄芽菜肉丝炒年糕

食材：黄芽菜、新鲜年糕、肉丝、干香菇、料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉。

做法：

1、准备好上述所需食材；

2、肉丝加料酒、生抽、淀粉腌制片刻；

3、年糕切片、大白菜切粗丝、干香菇提前泡发切丝备用；

4、中火加热锅中的油至4成热，放入肉丝滑散，煸炒至变色盛出；

5、锅内另加入1大勺油把香菇丝煸炒出香味；

6、放入大白菜继续翻炒；

7、待大白菜变软出水之后把年糕平铺放在菜上面（先不要翻动）；

8、加盖焖煮片刻等年糕变软，加盐调味并不停翻炒以防沾锅；

9、最后倒入煸炒过的肉丝炒匀，起锅前撒胡椒粉即可。

黄芽菜肉丝炒年糕怎么做好吃

黄芽菜肉丝炒年糕是一道非常常见的南方菜肴，而菜谱的做法百变不离其宗，对于很多人来讲，美味是需要发掘的。那么黄芽菜肉丝炒年糕怎么做好吃呢？

在做黄芽菜肉丝炒年糕时注意肉丝不要上浆，也不要滑油，而在烹饪过程中则可略加一些酱油上色。

黄芽菜肉丝炒年糕

原料：里脊肉、大白菜梗、宁波年糕、绍酒、盐、鸡粉、猪油。

做法：

1、猪里脊肉洗净后切成丝，加少许盐和绍酒搅拌均匀待用。

2、大白菜梗洗净后，先切成段，再顺丝改切成丝。

3、年糕洗净后切成薄片待。

4、炒锅置于旺火上烧热加猪油，烧热后即推入肉丝迅速地煸炒，随即烹入绍酒，煸出香味，倒入大白菜丝快速地翻炒，加盐；

5、待大白菜有水分溢出时，倒入年糕一起煸炒，收干汤汁，加入鸡粉调味即可出锅。

黄芽菜肉丝炒年糕的营养价值

黄芽菜肉丝炒年糕的做法是否很简单呢？心动不如赶快行动哦~这道菜不仅清新柔滑，味道鲜美，还具有非常好的营养价值呢，下面为大家介绍黄芽菜肉丝炒年糕的营养价值~

黄芽菜肉丝炒年糕的主要食材为黄芽菜、猪肉、年糕，这三样食材的营养价值都是非常高的哦~

黄芽菜：

猪肉：

猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素b1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素b2。

猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

年糕：

年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。

黄芽菜肉丝炒年糕适合哪些人吃

黄芽菜肉丝炒年糕是一道常见的南方菜谱，它的味道清淡，颜色清新，非常受人们的欢迎。现在上海的很多年轻人可都是吃着黄芽菜肉丝炒年糕长大的呢。那么黄芽菜肉丝炒年糕适合哪些人吃呢？

适宜人群：

一般人群都可以食用黄芽菜，尤其是患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者都是比较适宜食用的；

一般人都可食用猪肉，非常适合阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

禁忌人群：

黄芽菜属十字花科植物，寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者不宜食用黄芽菜~

而猪肉脂肪比较丰富，虽然营养价值不错，但是湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食；对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

黄芽菜肉丝炒年糕可以天天吃吗

黄芽菜肉丝炒年糕是一道江南风味食谱，清淡爽口，充满小桥流水人家的味道。很多南方人对于它都非常熟悉，那么黄芽菜肉丝炒年糕可以天天吃吗？

黄芽菜肉丝炒年糕是可以天天吃的，但是不宜过量食用，而且猪肉含有脂肪，每日食用并不是那么恰当。

妈网建议喜欢这道菜的朋友，可以每个星期适当做几次，不用每天都吃。如果实在是喜欢吃，可以换着花样，在其中加入豆芽或者是鸡蛋，随心随意即可做出一道美味来！

当然猪肉在烹饪的过程中，一定要煮熟，不然很容易有生虫，而黄芽菜在食用时，也要注重不要食用隔夜或未煮熟的黄芽菜，因为隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜都是不宜食用的，因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

黄芽菜肉丝炒年糕什么时候吃最好

通过前面对于黄芽菜肉丝炒年糕的介绍，大家对于这道菜一定已经有了充分的了解。前面提到了黄芽菜肉丝炒年糕可以天天吃，但是不宜过量，那么黄芽菜肉丝炒年糕什么时候吃最好呢？

黄芽菜肉丝炒年糕的主要食材是黄芽菜、肉丝以及年糕。黄芽菜是属于大白菜的一种，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。

而猪肉一年四季都可以买到，所以在考虑黄芽菜的购买上，吃时令季节的才更加新鲜，更加对人有好处，所以在冬季食用是非常好的。

当然不能忘了黄芽菜肉丝炒年糕的最重要“家庭成分”年糕啦，年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

所以在冬季，更准确的说，在春节时段吃黄芽菜肉丝炒年糕是最为恰当的哦~