牛里脊就是菲力牛排吗-孕前准备

菲力牛排是牛的哪个部位

牛排是不少人喜欢吃的美食之一，吃牛排一来可以享受美味鲜嫩的牛肉，二来可以享受那中哥优雅的氛围，尤其是在约会的时候吃牛排，那种feel真真的极好的！但是，有一个问题想要问问大家，在吃牛排的时候，虽然我们都知道的一种牛排那就是菲力牛排，但是美味的菲力牛排是牛的哪个部位你知道吗？

在西餐的餐单中，最常见就是菲力牛排了，菲力牛排的英文是tenderloin，指的是牛里脊肉，是牛脊上最嫩的肉，由于肉质细嫩，在煎的时候煎三分熟就可以了。与其他位置的肉截然不同，尽管菲力牛排的外表被烤得微焦，但用刀将其切开，里面却是粉红色鲜嫩的肉质。但由于其肉汁并非十分丰富，因此为了让整块牛肉吃起来更为爽口鲜嫩，通常厨师不会将其煎太久。为了讲求新鲜，烤的时间很短，中间便像是焗出来的一样，但吃起来却特别鲜香。

妈网小碎语：现在大家知道平时爱吃的菲力牛排是牛的哪个部位了吧，作为牛里脊肉中最嫩的部分，菲力牛排的细嫩口感可是“只可意会不可言传”，想要知道菲力牛排的美妙滋味吗？那就亲口去尝尝吧！

菲力牛排的营养价值有多高

菲力牛排的营养价值有多高？对于这个问题，要是简单的用几个字来形容的话，那就是又香又嫩，好吃到没朋友！不仅如此，菲力牛排不仅味道非常的好，细嫩爽口，它的营养价值也是你所想不到的，想要知道菲力牛排的营养价值究竟有多高吗？那就接着往下看！

q：菲力牛排的营养价值有多高？

a：作为牛排的一种，菲力牛排的营养价值主要表现在：牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。

牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有“吃一块牛肉，抵得上一天的营养”的说法。

牛肉含均衡的必需氨基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。

妈网小碎语：对于菲力牛排，很多人都爱吃，但是要是让讲出个一二三的话，那估计就说不出来了，看了上面的介绍之后，就不用担心被问到菲力牛排为什么好吃的问题啦！要是有人问的话，说出个一二三，让他见识见识什么叫专业吃货！！

菲力牛排煎几分熟最好吃

很多人爱吃牛排，尤其牛脊背上最嫩的那块菲力牛排，细嫩的口感往往让人沉醉其中，但是，大家知道菲力牛排要煎几分熟才最好吃吗？如果还不知道的话，下面的精彩内容就不容错过了！

一般来说，在吃牛排的时候，根据每一种牛排的肉质的不同，在选择成熟度的时候，自然也是有差异的。对于菲力牛排来说的话，因为它是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成三分熟、五分熟和七分熟皆宜。

那什么时候是三分熟，什么时候是五分熟，什么时候是七分熟呢？三分熟：外围呈灰褐色，剖面为血红色，伴随刀切有血渗出，口感大体偏嫩。五分熟：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，口感不会太嫩，有层次有厚重感。七分熟：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

妈网小碎语：对于菲力牛排，因为它的肉质比较细嫩，所以在煎菲力牛排的时候，只要保持在三分熟及以上都是可以的，知道了菲力牛排吃几分熟的内容之后，下次点餐的时候就可以根据自己的口味点了哦！

怎样鉴别菲力牛排的好坏

牛排很多人都爱吃，有人有钱就是任性，经常隔三差五的在西餐厅点餐，但是有人却喜欢自己在家里煎，自己煎的牛排吃起来就是带感。当然，自己在家煎牛排的话，也是别有一番滋味的，不过要是自己在家煎的话，你知道怎么选购牛排吗？对于菲力牛排，你能够区分清楚吗？

选购菲力牛排的一二三个小细则：

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

妈网小碎语：关于如何鉴别菲力牛排，通过上面的讲解，大家都get到了吗？要是学会了这些菲力牛排的小技巧之后，在下班的途中，去选购几块美味的牛排，为晚餐做做准备吧！

菲力牛排的食用宜忌有哪些

菲力牛排很多人都爱吃，但是在吃的时候，你知道吗？牛排可不是说你想吃就能吃的，要想吃菲力牛排的话，那就赶紧来先来看看吃菲力牛排之前究竟要注意哪些食用宜忌吧！

q：菲力牛排的食用宜忌有哪些？

a：菲力牛排对于一般人来说，都是适合吃的，尤其是对于那些生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用；但是，对于那些患有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人也是不宜多吃的。

妈网小碎语：对于菲力牛排，在吃的时候除了要注意以上那些关于吃牛排的宜忌人群之外，在吃的时候还要注意牛排的一些搭配的宜忌，譬如说：牛排+白酒：容易上火；牛排+板栗：呕吐；牛排+韭菜：中毒；牛排+田螺：不宜消化、腹胀；牛排+红糖：不利于营养的吸收；牛排+猪肉：性味有所抵触。将以上这些内容都get到之后，那才能够放心的享受美味啦！

孕妇吃菲力牛排对身体有影响吗

孕妇要吃什么，可就不是她们能决定的了，要是吃的不好的话，肚子里的小baby就要抗议了。对于牛排，很多人都爱吃，尤其是口感细嫩的菲力牛排，是很多孕妈在怀孕之前的最爱。但是，怀孕之后，孕妈们是不是仍然可以享受菲力牛排的美味呢？

q：孕妇吃菲力牛排有影响吗？

a：建议孕妇要慎吃牛排。牛排是高热性食物。一般来说，孕妇要少食热性或寒性食物，否则对宝宝不好。而且在孕期食吃牛排，很容易损伤牙齿，在制作牛排过程中会添加多种辛香调料，孕妇食用这种热性香料不适宜。妇女怀孕，体温相应增高，肠道也较干燥。而热性香料其性大热且具有刺激性，很容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘或粪石梗阻。肠道发生秘结后，孕妇必然用力屏气解便，这样就引起腹压增大，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。

妈网小碎语：孕妇在孕期的时候可不能随随便便的吃东西，虽然菲力牛排好吃的没朋友，但是做妈妈了，就要多为宝宝着想哦！

延伸阅读

【一】牛排如何摆盘简单又好看-孕前准备

西餐牛排摆盘

相信吃过西餐牛排的人都知道，一盘摆设美观的牛排会让人心情愉快，并且食欲大开！吃西餐中的牛排往往比较大块，与中餐预先切好的不一样，所以如何摆盘成为西餐牛排的一大学问。想要知道西餐牛排摆盘是怎样的，那么接下来的内容就不要错过了哦。

一般来说，我们在做牛排摆盘的时候，将牛排放在盘子的一端，旁边放上酱汁，这样吃牛排时，就方便蘸酱汁了。

酱汁：虽然有胡椒汁、蘑菇汁选择，可最佳的搭配还是以大量牛骨熬煮而成的红酒汁。味道香浓，又有着一丝烧烤的微苦，能带出牛排更多的内质香味。放在小瓷杯中，可以将切小的牛排蘸入，按照个人的口味蘸多蘸少，灵活方便。

牛排：必须要足够猛烈的火力，才能将牛文章来源于佳酿网排烤得外焦里嫩，别看烤得像黑炭的外表，其实那是和牛牛脂抢火的原因，切开来，里面的肉质依旧鲜红鲜嫩。

配菜：配菜要尽量简单，选择微酸微辛辣的蔬菜可以解开牛排的肥腻，同样也以烧烤的手法来料理，与牛排在味道上能保持一致，数量不能太多，以清口为主。

西餐牛排的做法

如果你是一名家庭主妇，恰巧家里的成员又爱吃西餐牛排，但是又不想到西餐厅消费那么高的地方吃，那么妈网百科就要告诉你，西餐牛排不是西餐厅厨师的专属，我们在家也能diy出来哦。想要知道西餐牛排是怎么做出来的，那么接下来的内容肯定能够帮助到你！

主料：牛里脊

辅料：黑胡椒粒适量、蚝油少许、鸡精少许、生抽少许、香油少许、白糖少许、淀粉适量

西餐牛排的做法

1、牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。放蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。盖保鲜膜入冰箱冷鲜层；

2、准备煎牛排前把牛排拍少许干淀粉；蒜切末、洋葱切丁；将螺旋粉煮熟待用；

3、【做浇汁】

（1）将白糖、生抽、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。

（2）锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁。

（3）倒入料汁，翻炒均匀。

（4）倒入淀粉汁。

（5）翻炒几下成黑胡椒汁。

4、【煎牛排】

（1）平底锅内放油。

（2）大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。

（3）一面变色凝结后翻面。

（4）两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。

西餐牛排的营养价值

西餐牛排，这对于爱吃肉的人们来说就是美味的代名词，它不仅味道鲜嫩可口，还富含营养哦。那么究竟这个西餐牛排有哪些的营养，可以吸引那么多的人前来食用呢？妈网百科马上为大家奉上西餐牛排的营养价值。

1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

妈网百科碎碎念：牛排属于温热性食物，过量食用牛排是会上火的，如果是烤的或比较辛辣的就更容易上火了，因此建议大家还是少吃为妙。

西餐牛排怎么切不乱飞

不知道大家有没有这样的一种困扰，那就是到了西餐厅整个人都太拘谨，因此在吃牛排的时候用力过猛，然后就出现了牛排乱飞的意外！在西餐厅这样逼格外露的地方，还真的不能将"汉子"的本质显露出来啊。那么西餐牛排怎么切不乱飞呢？妈网百科马上来为大家支支招。

牛排之所以会乱飞，那是因为你用刀的方法不对，或者是你用错刀了。需要注意的是，你左手边的面包盘里的那把刀是黄油刀，千万不要用它切牛排，除非你也想让你的牛排飞到坐在你对面的人的脖子上！

还有，在吃牛排的时候需要注意以下几点：牛排要吃一块，切一块。使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下，再切一次，不能向拉锯子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小适度，不要大块塞进嘴里。切忌先切成碎块，不但不雅，而且肉汁流失，殊为可惜。

西餐牛排几分熟最好吃

到西餐厅吃饭已经成为社交手段的一种，国人已经越来越容易接纳外国人吃牛排的饮食方式，每逢到餐厅，几乎都要点牛排。吃过牛排的人都知道，牛排的成熟度直接影响到品尝的口感和味觉。那么西餐牛排几分熟最好吃？就让万能的妈网百科来给大家详细解答这方面的知识点吧。

会吃牛排的人绝不吃全熟，原因是吃越生的牛排就越能感觉到肉质的鲜嫩美味。由于各地饮食文化的习惯有所不同，对牛排生熟度要求亦不同。

生熟程度以奇数区分，主要分为：

近生牛排（blue)：外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。

五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（welldone）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

妈网百科碎碎念：西方人爱吃较生口味的牛排，东方人一般偏爱7成熟，因为怕见到肉中带血，因此认为血水越少越好。不同的人口味不一样，大家可以根绝自己的口味来选择最适合进食的牛排哟！

【二】牛排煎了为什么还要烤-孕前准备

牛排是烤的还是煎的

在18世纪时，英国是著名的牛肉食用大国，但到了十九世纪中期牛排成了美国人最爱食用的食物，到了今天，美国成了消费牛肉的最大国家。而牛排做为西餐种举足轻重的菜肴，在我国则是刚刚起步。那么牛排是烤的还是煎的呢？

q：牛排是烤的还是煎的？

a：牛排可以烤也可以煎。牛排的吃法有许多，其中烤牛排和煎牛排是最普及的。不过各国对牛肉的态度、风俗不同，所以牛肉的食用方法也不同。美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块菲力牛排烧烤后再切片吃；而而英国人则习惯于将大块的牛排叉起来烤着吃；法式牛排则特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位；德国则是喜欢吃生牛肉，称为“酸牛肉”；在日本，最普及的则是烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，这样吃的照烧沙朗牛排口味也是非常美味。

妈网百科大爆炸：意大利的牛排则最让人津津乐道，回味无穷。料理后，用油煎至表面成金黄，并浇上白葡萄酒，据说这样的烧法可以防止夏天的过敏症。

牛排怎么煎好吃

吃西餐你怎么能不点牛排？喝红酒怎么能不陪牛排？不管是情人约会还是好友相聚，吃牛排无疑是很好的选择。牛排自己在家也可以做，在所有做法当中，要属煎牛排最为普及了。那么牛排怎么煎好吃呢？

q：牛排怎么煎好吃？

a：煎牛排首先牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

然后让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

牛排怎么烤好吃

将牛排烤着吃，也是非常受欢迎的。牛排怎么烤好吃？牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。煎牛排的理论也适合烤牛排。下面就具体为大家介绍烤牛排的方法。

烤牛排

材料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；

做法：

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；

2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；

3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；

4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；

5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上即可。

妈网百科叨叨叨：牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试哦。

牛排的烹饪小技巧

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。但无论是煎牛排还是烤牛排，注意以下几点，就能做出更美味更鲜嫩的牛排哦。一起来看看牛排的烹饪小技巧吧！

技巧1：选购。牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受欢迎的菲力最为柔软，口感也是最为细腻。

技巧2：火力。必须要足够猛烈的火力，才能将牛排烤得外焦里嫩，别看烤得像黑炭的外表，其实那是和牛牛脂抢火的原因，切开来，里面的肉质依旧鲜红鲜嫩。

技巧3：配菜。配菜要尽量简单，选择微酸微辛辣的蔬菜可以解开牛排的肥腻，同样也以烧烤的手法来料理，与牛排在味道上能保持一致，数量不能太多，以清口为主。

技巧4：保存。牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。但如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。

牛排几分熟最好吃

“请问您的牛排要几分熟？”这大概是西餐厅吃牛排服务员必问的话语之一了。牛排几分熟代表牛排的生熟程度，牛排的熟度有近生牛排、一分素、三分数、五分熟、七分熟以及全熟牛排。那么牛排几分熟最好吃呢？

q：牛排几分熟最好吃？

a：西冷牛排推荐四到六分熟，个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的；菲力牛排推荐三到七分熟肉质很嫩，而且油脂少，不足的是不会有特别的嚼劲；丁骨牛排推荐五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉质从细嫩到粗狂，很油又很爽口；肋眼牛排推荐四到六分熟，肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻；牛小排推荐全熟，牛小排很耐嚼，带有骨又带有筋，肉质鲜美多汁但是肥腻。

妈网百科叨叨叨：怕吃多了长胖的mm，可以考虑吃西冷牛排和菲力牛排以及丁骨牛排，这三种牛排不会那么油腻，并且数度大约都在国人接受的7分熟左右。

【三】牛排一般买牛哪个部位-孕前准备

牛排是牛的什么部位

牛排是牛的什么部位呢？牛排好吃的部位有很多，各有千秋，就算是大名鼎鼎的吃牛专家，也无法抛弃吃完各个部位牛排的想法。今天我们来详细了解牛排是牛的什么部位吧！

【西冷牛排】推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。