时间:2023-07-05 13:30:03 浏览:14
腊鱼长白色霉毛后,就不能吃了。
腊鱼一般是将鱼洗净腌制晒干而成的食品,当腊鱼在潮湿的环境中存放较长时间后,就会导致腊鱼发霉,而发霉后的腊鱼会产生一定的毒素,所以不能食用。
腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺,其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法,腌制时间为几小时到两个月。为了降低腌腊鱼的含盐量、缩短腌制时间,改善其口感,已开发出一些新的腌制方法,如:加压腌制法,以食醋作为酸浸介质的酸浸腌制法,用其他氯化物(kci,mgc12和cac12)部分代替naci的腌制方法,油浸腌腊鱼和油炸腌鱼制品等。
黄豆和鱼能在一起吃么
黄豆可以和鱼一起吃,不会有任何影响,两者都是高蛋白,黄豆鱼的制作方法为:
1、草鱼块洗净,用盐腌制一刻钟,再加鸡蛋清和生粉抓匀;
2、锅烧热,放入较多的油,并放入适量的盐和姜片,油热后将草鱼块放入油锅中小火煎至金黄色,捞出备用;
3、翻炒均匀后,倒入适量开水,并放入茄汁豆瓣酱,烧几分钟。
4、加入适量盐和鸡精,大火收汁起锅装盘。
鲤鱼三吃,一点都不能浪费
我国是一个对吃十分看重的国度,俗话讲的好:“人是铁饭是钢,一顿不吃饿的慌。”更是有民以食为天的说法,所以我国不止要吃得饱还要讲究吃的好,各式各样的食材都有很多精妙的料理方式,你知道鲤鱼三吃吗?本期饮食文化为你揭秘。
鲤鱼三吃是河南郑州的汉族传统名菜。一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃,一半糖醋瓦块,头尾杂加萝卜丝做汤,最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃,跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
1、从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的,饭馆买回鲤鱼来,必须在清水池里面养两三天,把土腥味吐干净,才可以捞出来下锅。
2、现在这种讲究就有点奢侈了,不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃,一半糖醋瓦块,头尾杂加萝卜丝做汤,最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃,跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
一吃:烧
主料:鲤鱼(约750克),猪油50克,冬笋15克。
辅料:酱油75克,白糖、料酒各15在我,香油5克,香醋25克,淀粉、味精、葱、姜各少许。
二吃:炸
主料:鱼皮100克、鸡蛋50克、葱末3克、香菜叶20克。
辅料:味精1克、精盐3克、绍酒10克、干淀粉20克、椒盐2克、色拉油500克(耗约50克)。
三吃:溜
主料:鲤鱼片350克、鸡蛋50克。
辅料:葱末、蒜末、姜末各3克,酱油3克,番茄酱10克,醋10克,白糖15克,盐3克,水淀粉15克,10克。
十大最好吃的海鱼之金枪鱼的做法
海鲜是我们日常生活中十分喜欢的一类食物,特别是海鱼都特别受人们的喜爱。它们种类十分繁多,肉质十分的鲜美,脂肪又少,营养丰富,含有dha能很好的提高记忆力。那么有什么好吃的海鱼呢?本期的健康饮食文化,为你解析。
一、香煎金枪鱼
原料:
金枪鱼1厚块,黑胡椒适量,盐适量,辣椒适量
做法:
1、生的金枪鱼厚块,洗净,用吸水纸蘸干,两面撒上盐和胡椒。盐建议少放,出锅后可以蘸酱油,味道更好。喜欢吃辣可以放点辣椒和胡椒一起,也可以放些芝麻。
2、平底锅放一小勺油,油温别太高,1-10的火,4左右就可以,鱼肉很容易熟。
3、两面煎,建议别煎全熟,肉质就变老不好吃了。大概每面5分钟左右,就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子。
4、出锅,案板上稍微放凉就可以切片了,不全煎熟的鱼也更容易成片。装盘,配点生抽。
二、金枪鱼粥
原料:
白米250克、油浸金枪鱼罐头2罐、沙拉油1汤匙(爆葱用)、胡椒粉1茶匙、糖、味精、盐少许、芹菜少许、高丽菜、萝卜丝少许、葱2条。
做法:
1、爆葱后加汤、米及萝卜丝,煎至八分热。
2、将金枪鱼肉块绞细后加入。
3、加入调味料胡椒粉、盐、糖、味精及高丽菜,至米熟透后起锅,放上芹菜即可食用。
三、金枪鱼寿司
原料:
大米饭、烤紫菜、金枪鱼罐头、黄瓜、胡萝卜、寿司醋。
做法:
1、将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋,一勺醋一碗米饭。搅拌均匀,晾凉备用。
2、将黄瓜、胡萝卜切条。胡萝卜过开水焯一下。
3、取一个寿司帘,放保鲜膜,放一张烤紫菜。
4、将米饭均匀铺在烤紫菜上,上面留1/4位置。
5、将金枪鱼罐头打开,将金枪鱼肉放米饭上。
6、再放黄瓜、胡萝卜。自下而上卷起来,边卷边揭去保鲜膜。
7、卷好的寿司切件即可食用。切一刀蘸一下水或者白醋更好切。
金枪鱼的营养价值
由于金枪鱼必须时常保持快速游动,才能维持身体的供给,加上只在海域深处活动,因此肉质柔嫩鲜美,且不受环境污染,是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%,但脂肪含量很低,俗称海底鸡,营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。epa又称omega3,是金枪鱼所特有的营养物质。
哪些人不能吃金枪鱼
孕妇、糖尿病、肝硬化患者忌食。
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