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刚刚腌的咸菜几天可以吃

时间:2023-07-05 21:36:03 浏览:55

鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐,在盐腌制过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐。

一般情况下,盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14―20天达高峰,此后又逐渐下降。因此,要么吃4小时内的暴腌咸菜,否则宜吃腌30天以上的。

亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

刚刚腌的咸菜几天可以吃

延伸阅读

为什么有人不吃咸菜

有两种原因:1、是每个人的口味都不同,一百个读者,一百个哈姆雷特;

2、应该是担心里面含有的“亚硝酸盐”,亚硝酸盐是致癌物质,所以有人因此担心而不吃。其实,据报道:腌菜的头15天,亚硝酸盐含量最高,而后就开始下降,所以只要把握好时间,亚硝酸盐的含量还是可以控制的。所以个人认为不必太多担心,我见过一位健在的100岁的老太太,她老人家一辈子就喜欢吃咸菜。

大头菜胡萝卜拌咸菜怎么做好吃

可做成大头菜拌胡萝卜,其做法如下:

一、原料:

大头菜100克、胡萝卜100克、酱油2匙、盐1小匙、辣椒油适量、香油半匙、醋半匙、白糖适量。

二、步骤:

1、将大头菜洗干净后切细丝,将胡萝卜去皮切细丝

2.将大头菜丝和胡萝卜丝放在一起,加入适量的盐,搅拌均匀。

3.再加入适量的辣椒油,倒入适量的酱油,倒入适量的醋。

4、倒入适量的香油,最后放适量白糖提鲜,搅拌均匀后装盘即可。

怎样做萝卜条咸菜好吃

1、先把萝卜清洗干净,不去皮直接切片,1厘米粗,长度两寸左右,放在通风处晾晒4-5天。

2、晒好之后收回,用温开水把灰尘洗掉,然后再用力挤干萝卜的水分,放入食盐,白酒搅拌均匀,然后再放入香油,芝麻搅拌均匀,根据自己的口味,喜欢辣椒的人就放入辣椒面,花椒面,不喜欢吃辣的人就不放。

3、把搅拌均匀的萝卜放入坛子中,萝卜干在放入后要压紧,在装罐的时候如果没有装满,可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里,防止萝卜松动。用保鲜膜封好坛口,可以多用几层保鲜膜,然后用松紧绳扎紧,盖上盖子,在密封好的坛口处放一个水盘,倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方,十几天后就可以食用。

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