时间:2023-07-28 19:42:02 浏览:46
眼下就要过年了,我为大家分享下我的酥鱼经验,如果觉得好别忘记赞一个啊
将买来的鲢鱼切块,鱼头用来烧烫,鱼肉做成酥鱼
将切好的鱼块放入适量的盐,酱油,姜,面粉拌均腌制30分钟
将腌制好的鱼块打入一个鸡蛋拌均
帮锅烧热,倒入适量的油,等油烧热后放入拌好的鱼块
鱼到锅中烧一会等到靠锅的一边烧黄翻一面,烧成二面发黄就可出锅啦,外蕉里嫩
怎样煮水煮鱼才好吃
主料:
草鱼、鸡蛋、黄豆芽
配料:
盐、生淀粉、料酒、油、葱、姜、花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶、干辣椒
做法:
1、草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜;
2、切掉鱼头,用刀沿着鱼骨一侧,片出鱼肉;
3、片好的鱼片,剃掉大刺,鱼骨、鱼尾不扔留用;
4、鱼肉切成蝴蝶片;
5、制作五香油,锅中倒入油,放入花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶,中小火加热十分钟左右;
6、再放入一半的干辣椒,待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料;
7、锅中加少许底油,放入干辣椒炒香锅底,放入黄豆芽,加盐炒熟,放入容器底部,锅中加水烧开,把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开,盛出后放在豆芽上面;
8、放入鱼片汆烫变色后取出,放在鱼骨上面,在上面放上一部分干辣椒;
9、把余下的花椒和麻椒,放在煮好的五香油里,油温八成热时加入余下的干辣椒;
10、油开煮滚后,用漏勺隔着,把热油淋在鱼肉上即可。
红骨鱼怎么煮好吃
红骨鱼做法如下:
1、将红骨鱼内部外部洗干净,在鱼身轻切几刀,正反面都要切;
2、将青椒切碎,生姜切丝,大蒜切片,葱头切小段,葱叶切成葱花,装至碗中备用;
3、另拿一碗,加入一小勺生抽,一小勺香醋,一小勺料酒,一大勺水淀粉,再加少许清水,调成汁搅匀后备用;
4、热锅下油,烧开,加入与鱼成比列的盐,再放入红骨鱼,转至小火慢煎,不时翻面;
5、煎至鱼熟,两面金黄即可,将鱼盛出装盘,再起油锅,加入葱头,青椒,大蒜,生姜爆香;
6、倒入调好的汁并烧开,将汤汁淋在鱼身上,转至锅内蒸十分钟,使鱼彻底入味,撒上葱花即可。
哪个牌子的鱼丸好吃
1、福州鱼丸
用鳗鱼、鲛鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉淀粉搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。
2、台湾鱼丸
选新鲜的鱼,取鱼肉的部份,在低温状态下绞成鱼绞肉,再把绞肉和盐加入木研钵里,将鱼绞肉用力捶打,鱼肉里的盐溶性蛋白会重组成网状结构,最后变成绵细而有光泽的鱼浆,再将鱼浆用汤匙挖成球状,下沸水中即可煮成鱼丸。
3、晋江深沪鱼丸
选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等,剁碎捣烂与地瓜粉一起搅合千捶而成,有圆形、块状等形状。
4、温州鱼丸
也称鱼圆,与各地的鱼丸都有所不同,外形为不规则 的条状,呈半透明的玉白色,以新鲜的鮸鱼肉为主料,挑去鱼刺后切成细条,用刀刮成鱼蓉,用酒、盐和味精浸渍片刻,加白淀粉,拌入姜丝葱末均匀混合,用手揉捏直至鱼肉弹性十足,1998年被定为“中华名小吃”。
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