时间：2023-07-28 20:18:03 浏览：14
“辣”味是五味中的一种，但是其实是化学物质（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等）刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉，而是一种痛觉。所以无论是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。也就是说，对辣上瘾实际是出于一种习惯后的大脑奖励机制。
在国际上，辣度分级一般采用斯科威尔方法。斯科威尔是美国的一位*物化学家，他最早提出了辣味感官品尝的方法。该方法的基本原理是把一定辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，通过不断稀释该提取物至尝不出辣味，稀释倍数就为辣度单位。需要越多的水稀释的辣椒，代表越辣，表达为斯高威尔辣度单位。
四川人吃辣为什么不上火
四川人吃辣不上火是因为四川湿气比较大，吃辣椒可以让人发汗，排出体内的潮气。四川人吃辣椒是源于气候潮湿，属于盆地湿热带气候，常年气候湿润，而辣椒可以去湿气、寒气，但是其他地区气候不如四川那样湿寒，所以属热性的辣椒会导致肝火过旺。
女人吃辣椒有什么坏处
1、辣椒富含维生素c和胡萝卜素，对身体有益，但是，辣椒是温性食物，食用过多则容易上火。
2、过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病。
3、要适量的吃辣椒，不要过量，尤其在月经期间最好不要吃，否则可能会出现月经量增多及腹痛的情况。
9种人吃辣等于慢性自杀
众所周知，到了冬天吃辣能够很好的驱寒，让身体能够很快的暖和。就像在中国的四川、重庆等地，简直就是无辣不欢。不过辣椒虽然很好，却不是所有人都适合的。本期的饮食禁忌，为你解析。
9种人吃辣等于慢性自杀
1、心脏不好者
辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
2、肾脏不好者
辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用。如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。
3、胃酸过多者
辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
4、便秘者
辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
5、口腔溃疡者
辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。
6、眼病患者
有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。
7、甲亢患者
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。
8、肠胃不好者
患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
9、正在服*者
辣椒不仅会抵消某些*物的疗效，而且可能加重病情。正在服用以下几类*的人应该少吃辣椒：
1、清热滋阴中*（如蛇胆川贝枇杷膏）
2、皮肤病*物（如维甲酸软膏等）
3、胃肠道*物（如黏膜保护剂等）
4、痔疮膏（如化痔栓、痔疮膏等）
经常吃辣椒有什么危害
辣椒虽然富于营养，又有重要的*用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。
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