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叠鱼怎么做好吃

时间:2023-08-15 13:00:06 浏览:32

鲽鱼清蒸的做法好吃。

主料:鲽鱼;

辅料:料酒、盐、蒸鱼豉油、葱、姜、彩椒;

步骤:

1、将鲽鱼化开,然后去掉鱼鳞,取出内脏并清洗干净;

2、将鱼切成两半,在鱼身上切上花刀,然后将姜丝放入花刀内;

3、在鱼身上抹盐,然后加料酒腌制二十分钟;

4、在鱼盘内铺上葱丝姜丝;

5、将腌好的鱼提起,控好汤汁后摆入鱼盘内,在鱼身上撒放葱丝姜丝,放入开水锅内蒸八分钟;

6、切小葱的葱丝和彩椒丝;

7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并去除鱼身上的葱姜;

8、在鱼身上倒上蒸鱼豉油;

9、将彩椒丝和小葱丝铺满鱼身;

10、将烧热油浇在鱼身上即可。

叠鱼怎么做好吃

延伸阅读

鲤鱼做的鱼丸怎么做才好吃

一、把鲤鱼肉剔骨,剔皮。

二、放入猪肥膘,猪肥膘和鱼肉的比例约为1:3。这样做鱼丸的口感会更滑嫩。

三、将鱼肉和猪肥膘剁碎,或放入榨汁机中打成蓉。

四、将鱼肉蓉中放入盐、味精、料酒、姜汁等调味。

五、锅里放水,水烧到8成热的时候挤入鱼丸。不要把火开的太大,要用文火把鱼丸慢慢养熟,否则做出来的鱼丸就不嫩了。

六、如果想做汤的话,把剔下的鱼骨加水熬个汤,鱼丸成型之后放入鱼汤里。

青鱼干怎么做好吃

酱汁青鱼的制作材料: 主料:净青鱼1250克。 辅料:姜末10克,香菜叶10克。 调料:黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。 酱汁青鱼的特色: 酱香浓郁,咸鲜带甜。 教您酱汁青鱼怎么做,如何做酱汁青鱼才好吃 1、将净青鱼两面剞斜一字刀,抹上绍酒腌味。锅炙好,入花生油烧至八成热,下入鱼炸至色金黄,入漏勺沥净油。 2、锅回火上,下入熟猪油,下入葱段、姜片煸香,下入黄酱,以文火炒透出香,烹入绍酒,加入上汤、白糖、胡椒粉,加糖色把汤调至浅红色,下入炸好的鱼烧开,扣上大瓷盘,改用文火炆10分钟,将鱼翻身,再炆10分钟,待鱼已烧透入味,将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜片,加入味精,旺火将汁收浓,浇在鱼上,撒上姜末、香菜叶即成。

甲鱼怎么做好吃

酸菜炒甲鱼。

原料:嫩甲鱼1只,冬笋75克,潮州酸菜30克,清汤50克。

调料:盐0.5克,味精1克,胡椒粉1克,麻油2克,生粉2克,黄油2克,葱姜末10克,鸡蛋清10克,鱼露3克。

制作方法如下:

1、甲鱼去头,用热水烫后除掉背壳上的黑膜,四肢的皮膜和脚尖,剖开胸部掏去内脏,洗净,斩成小块,放入清水中泡半小时除去血水,沥干,放碗中加盐,生粉及鸡蛋清上浆;

2、酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段,冬笋煮熟后切成菱型片;

3、热锅过油,加油烧温,入甲鱼滑熟后倒出。锅留底油,入酸菜,冬笋,葱,姜炒一下,加黄酒,汤,胡椒粉,盐,味精,鱼露,倒入甲鱼,翻炒,用水生粉勾芡,淋上麻油即可装盘。

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