时间：2023-08-23 19:00:06 浏览：93
将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。 黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。 铺在装水煮鱼的容器底部。 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。 加入适量热水，没过鱼即可。 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。 煮到鱼片变色至熟，约2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
孔雀鱼的幼鱼刚出生吃什么好
以活丰年虾幼虫开口，其营养丰富并易于吸收，又有促进排便的功效。这个时期使子鱼尽量吃饱，吃到肚子呈半球型，缸中可保留少许活饵。每天喂6到8次，每次间隔2到3个小时。
如不孵化丰年虾，可用冷冻丰年虾幼虫、脱壳丰年虾卵、水蚤、专业幼鱼人工开口饵料喂养，饲喂人工饵料时要注意水质，不能留残饵污染水质，导致幼鱼死亡。
扇鱼怎么做好吃呀
准备原料：煮好的熟鳝鱼丝，糖、味精、盐、葱姜蒜、酱油、醋、香油、料酒、白胡椒、水淀粉。
制作过程：
1、鳝鱼丝进行改刀，切成三段，鳝鱼买鱼身细一点的，因为小鳝鱼的肉很嫩。（ 窍门：改刀后，把鳝鱼肉焯水，倒入料酒，为了去除鳝鱼的腥味）
2、鳝鱼焯好后，开始炒。先把葱姜蒜放入油锅内炒香，然后放入料酒、酱油、醋，翻炒几下后加入盐、糖、味精和胡椒粉继续炒；
3、再加入半勺清水，煮20秒，放入水淀粉，翻几个个儿后把炒好的鳝鱼装盘；
4、在鳝鱼肉中间挖一个洞，然后把蒜末放在里面，再撒上胡椒粉，最后准备浇香油，浇香油前先把香油倒入锅中，八九成热时离火；
5、把香油浇在鱼肉和蒜末上，响油鳝糊便做好了，再撒上些葱末和青红辣椒末装点。
吃鲤鱼为什么要去筋
原因:一是因为它的腥味重，二是它属强发性物，特别于某些病人食用。
方法:抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。
鲤鱼:俗称鲤拐子、毛子等，隶属于鲤科。身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色。鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。
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