时间：2023-08-24 12:00:05 浏览：62
1、软烧豆腐：
软烧豆腐为博山地区家常名菜，博山自古就以生产豆腐而闻名，博山豆腐色泽淡黄，软嫩适口，味美清香，博山豆腐采用酸浆点脑，而不用普通的盐卤点浆法。
2、大锅全羊：
将羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出，色、香、味俱佳、鲜嫩可口，汤汁浓郁、营养丰富、具有大补之功效，因此有肉中人参之誉。
3、油粉：
其特点是酸滑、咸、香俱全，能增进食欲，油粉是一种稀粥型的饮食，其原料是制作粉皮、粉丝后的下脚料淀粉水，和以米糊，加入粉条、豆腐条
福州风味小吃，美味的鼎边糊
鼎边糊，又叫做锅边糊，是福建福州的特色著名佳点。传统的福州人家几乎家家都会做鼎边糊，是当地的早点佳品。那么接下来就让我们一起到福建小吃文化中看看鼎边糊都有什么做法吧。想吃的朋友可以自己动手哦。
锅边糊简称鼎边糊或料棵，福州人都叫鼎边糊，是福州的大众小吃，如果佐以蛎饼，更加可口。
锅边糊始于何时，无从查考。有说古时有一家主妇磨了米浆准备蒸九重粿，临时来了客人，家里煮的饭不够吃，主妇灵机一动，在烧着菜的锅边绕烙米浆，既做菜又当饭，客人吃得甚满意，赞扬一番。
不久这种吃法在福州传开，各家争相仿效，时久成俗，如今几乎所有福州小食店都经营锅边糊，几乎所在家庭主妇都会做锅边糊，几乎所有福州人无人没吃过锅边糊。
基本做法：
制作：
1、磨米浆将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。
2、制虾汤：将虾糠装进小纱布袋内、别口，放锅内，加水用中火熬成虾汤。
3、制辅料：泡发畅干，洗净；丁香鱼干除去杂质；泡发香菇，洗净，切条；葱、蒜洗净切段，起油锅煸熟。
4、制糊：大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀米浆一碗（约800克）由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克，依此法分数次将米浆绕浇完毕。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成。
成品色白，质鲜嫩，有浓郁的渔家风味。
创新做法：
原料：上好大米1000克。配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克（猪油加葱白炸香去渣）、熟花生油50克。
制作：
1、将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙2克（先用水溶解）搅拌均匀。
2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。
3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出味后盛起4、紫菜洗净撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。
5、大锅（口径60厘米左右）烧热，将备好的汤加一倍清水，盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖，往锅边抹一层花生油，用碗舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里，再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后，加入虾干、蛏干（原先煮过捞起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里，再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。
沙县小吃蒸饺的做法
水晶蒸饺做法：
1、澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火；
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右；
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右；
4、面团搓长条，分成20克左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮。
馅料做法：
1、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸；
2、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲；
3、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右；
4、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟；
5、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油，蒸饺便制作完成。
邯郸小吃排行榜前十名
邯郸是河北省的地级市，也是国家历史文化名城和中国优秀的旅游城市，这样一个地方自然少不了各种特色美食，那么邯郸最有名的美食小吃是哪些呢?今天小编为大家盘点了邯郸十大名小吃，一起来看看吧!
邯郸小吃排行榜前十名
1、大名二毛烧鸡
大名二毛烧鸡不仅是河北邯郸的名小吃，也是河北邯郸十大名菜之一，其历史十分悠久，约创始于清朝嘉庆年间，是将新鲜活鸡处理后加入多种名贵*材和百年老汤制成的，不仅造型美观，而且味道十分咸香可口。
2、马头天福酥鱼
马头天福酥鱼是河北邯郸的传统名吃之一，是以新鲜鲫鱼为主要原料制作的，鱼肉味道鲜美，吃起来口感独特，而且营养丰富，深受人们喜爱，在魏晋时期还被列为朝廷的贡品。
3、临漳临英扒兔
临漳临英扒兔是源自河北省邯郸市临漳县的特色小吃，具有浓厚的民族风味，是以当地特产的优质獭兔为原料使用多种名贵的*材和香料经过多道工序制作而成的，味道十分鲜美，老少皆宜。
4、永年县驴肉香肠
永年县驴肉香肠是邯郸市永年县的传统名吃，创始于清朝末年，至今已有上百年历史了，是以驴肉为主要原料加入各种配料后灌入驴肠衣内熏制而成的，吃起来香而不腻，营养丰富。
5、大名五百居香肠
大名五百居香肠是邯郸市大名县有名的小吃，创始于清朝道光年间，其用料和制作方法都很讲究，必须要选用六成瘦肉和四成肥肉去骨去皮后制作，最后灌入肠衣风干即可，味道十分独特。
6、老槐树烧饼
老槐树烧饼是河北邯郸有名的小吃点心，是以面粉、香油、花椒盐和芝麻为主要原料烘烤制成的，外观色泽焦黄，味道香酥可口，外脆里嫩，深受当地人喜爱。
7、郭八火烧
郭八火烧是源自邯郸市大名县的传统名吃，火烧用料讲究，做法精细，外观金黄油亮，皮酥味美，吃起来焦香可口，在当地和大名二毛烧鸡、大名五百居香肠齐名。
8、一篓油水饺
一篓油水饺是河北很有特色的面食小吃，水饺的內馅用料十分讲究，使用新鲜猪肉配上小磨香油和上等调味品调制而成的，因內馅汤汁丰富，吃时流油而得名。
9、武安拉面
武安拉面也是河北邯郸有名的面食，起源于清朝末年，拉面主要有勾面、拽面、空心面三种，制作方法也有所不同，吃起来口感筋道，再配上好的卤汤，味道堪称一绝。
10、磁县胖妮熏鸡
磁县胖妮熏鸡是源自邯郸市磁县的传统名肴，距今已有上百年的历史了，是选用当地户养的肥嫩家鸡为原料经过多道工序制作的，吃起来香酥鲜美，熏香味浓。
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