贵阳有什么特色小吃

贵阳特色小吃较多，以下列举三种：

1、丝娃娃，在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾；

2。肠旺面，是贵阳极负盛名的一种传统风味面食。在贵阳众多的小吃中，以色、香、味三绝而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点；

3、花溪牛肉粉，发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中草*精心严格制作，做出的

贵阳有什么特色小吃

延伸阅读

肉夹馍是哪个地方的特产小吃

外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是肉夹于馍。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去于字，喊起来便当些。

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷。

腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着“中式汉堡”的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香的独特风味。

腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。

最具贵阳特色的小吃——丝娃娃

各地小吃都具有当地的特色，贵阳也是一样。丰富多彩的贵阳文化中，值得一提的有最具贵阳特色的小吃——丝娃娃，它口感绵香四溢，极富特色。素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。等特色，让人回味无穷。下面一起看看丝娃娃的一些特点及做法吧。

丝娃娃别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字，真吓人一跳，如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过，罪过！丝娃娃因其形状上大下小犹如薄丝包的婴儿，故名。

“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道优良的精髓，每家都有其自己的独门绝招。

贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆，颇具特色，每个摊拉得较长，一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样的菜丝，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、绿等各种健康食材，色彩相间，十分漂亮。摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料，让食客兑料，摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全。

丝娃娃为直径两寸大小的小圆片，裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料，外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。还有酸汤丝娃娃、热汤丝娃娃等。

丝娃娃的制作方法：1、面粉加上水和少许盐揉匀（面粉和水比例为6：1），用平锅烧热点一点油（仅此一次接下来就不需再用油），但用布马上擦干，右手抓起面团捏圆后向锅底杵（摁）一下，形成一层圆薄皮时，左手立即把圆形面皮揭起，这样反复制作数次，做好足够食用的就行了。

2、花生用油炸脆，黄豆泡4个小时滤干水分用油炸酥，香葱切成葱花，姜剁成姜末，盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜切成碎丁，芹菜、韭菜、蕨菜、细粉丝切成段和绿豆芽分别用开水烫一下，海带、萝卜、胡萝卜、芹菜、窝笋、黄瓜切成丝，折二根切成段备用。

3、香葱花、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量调匀成蘸水备用。

4、食用时用一小碟子放上面皮加上各种加工好的菜，卷起来加上脆花生、酥黄豆，浇上蘸水即可食用。风味特色：菜脆豆酥，香辣脆爽。

蘸水制作方法：吃贵州特色风味小吃丝娃娃，一是吃各种配菜的清香脆嫩，二是吃蘸水的香辣酸鲜。蘸水就用油炸脆花生、油炸酥黄豆、折二根、葱花、蒜水、姜末、盐、味精、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋配制而成。

提示：1、在食用丝娃娃时，蘸水中的糊辣椒面要在其他调料都配好后再撒到蘸水中，使其浮到上面，这样吃丝娃娃时糊辣椒面的特殊辣香才能体现出来，如果要是先放，糊辣椒面被其他调料浸泡透了，糊辣椒面的特殊辣香也就消失了。

2、也可以加一点木姜子油，会有另一番风味。

3、丝娃娃的蘸水中的酱油或醋必须要用冷开水来兑过，水与酱油或醋的比例一般是1.5比1；否则味道就偏重了，要么太酸，要么就太咸，也就失去了香辣酸鲜的感觉。

扬州有哪些特色小吃越多越好

1、炝虎尾，是扬州、淮阴地区的一款传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，故名；

2、蜜汁火方，为江苏地区汉族传统名撰。与扬州“清汤火方”合称“南北二方”；

3、千层油糕，是江苏省扬州市著名汉族小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口；

4、翡翠烧麦，是扬州名吃，皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。色感口感俱佳；

5、红烧狮子头，又称四喜丸子