时间：2023-10-01 14:48:04 浏览：76
依据个人喜好不同具有一定的差异性；
全生是轻微煎封的几乎全生的牛肉；半生通称“三成熟”，是外层三分之一煎封，内部三分之二为生肉，切开时，带有血水，肉的中心温度为62度；半生熟通称“五成熟”，是中心部位为生肉，中层为粉红的半熟状态，外层为全熟状态，切开时有微少的血水加肉汁，中心温度为71度，此熟度肉质最嫩，是西方最普遍的熟度。半熟通称“七成熟”，是外层全熟，内部半熟，切开时无任何血水，略带肉汁，肉质嫩中带硬，是亚洲人最偏爱的熟度，中心温度为73度；全熟的肉内外皆熟，肉质较老口感较差，无肉汁。
牛排怎么吃法切的顺序
吃牛排要在高温铁板上各加热30-60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。为了轻松地将牛排切开，首先就要松肩膀，并确实用叉子把牛排叉住。再以刀轻轻地慢慢地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。
苏州哪里的牛排比较好吃
1、西提厚牛排：位于苏州市观前街太监弄19号1楼。
2、祖母的厨房西餐厅：位于苏州市狮山路与塔园路交口，龙湖时代天街4楼21号。
3、王品牛排：位于苏州市苏州大道东与华池街交叉口新光天地2层。
4、missmango迷芒：位于苏州市宫巷38号观前1号127室。
5、西缘牛排：位于苏州市阳澄湖中路29号中环百汇广场。
做牛排骨好吃又简单步骤
1、牛肋排 000g、葱10g、姜5g、食盐10g、白糖10g、花椒1g、大回1g、干辣椒10g、料酒10ml、豆油30ml、老抽10ml。
2、方法：将牛排剁成块洗净，锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下备用。
3、然后准备配料葱切段、姜切片、花椒、大回、干辣椒备用。
4、在锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉，在热油里放入葱、姜和辣椒。
5、倒入焯过水的排骨翻炒，炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒。
6、等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把食盐、白糖和老抽放入好入味上色。因为牛肉不太好炖烂，把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟。
7、最后，焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下即可出锅食用。
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