时间:2023-10-25 13:18:03 浏览:68
肉馅饺子的肥肉和瘦肉的比例没有严格要求,可以根据个人喜好决定,也可以按照冬季四肥六瘦,夏季三肥七瘦的标准,包饺子的步骤为:
1、把一斤肉剁成肉茸;
2、将平时从菜场买来的捆成一小捆的韭菜洗三次,切成1厘米左右长度作为配菜;
3、把肉茸和配菜混合在一起,按一个方向搅拌,并加入2到4勺盐,1勺味精、酱油、蒜末;
4、用买来的饺子皮把馅包好,用筷子蘸水用以粘合饺子皮;
5、将包好的饺子放入锅中煮至饺子漂于水面即可食用。
瘦肉香菇饺子怎么做好吃
1、主料:猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克;调料:鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。
2、馅料:猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;
3、包饺子:饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子。
4、煎饺子:蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,,盖上锅盖,大火蒸8分钟;平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
5、蘸汁:将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。
芹菜瘦肉饺子怎么做
1、高筋面粉150克、盐一适量、植物油一小勺、瘦相猪肉半斤、香芹四两、姜蒜适量、鸡蛋(只用鸡蛋清)、淀粉一饭勺、味精一小、酱油两饭勺。
2、方法:将150克的面粉加入一小勺的盐和一小勺植物油,倒入75克的凉白开水,和匀,揉成光滑的团,放在一旁,醒半小时。
3、将猪肉切成小块儿,然后剁成泥儿,将香芹洗净,切成末儿;将适量的姜和蒜洗净也切成末儿,放入肉馅一起。
4、将鸡蛋取蛋清,倒入肉馅儿碗里,放入适量的盐,味精,酱油,淀粉.然后朝一个方向搅拌均匀。
5、馅儿料准备好了,把醒好的面团揉几下,搓成直径大约5厘米的条儿,然后捏成一个个大小一致的小剂子,用手揉成小圆球,再按扁。
6、擀成薄厚一致的原皮,如果不太会的话,可以直接把扁球放在板儿上,然后换着方向的擀擀,这样也一样,只是速度稍稍慢了一点。
7、现在开始包,准备一小碗的凉白开水,拿一张皮,手指沾点水抹在皮的边缘,放入适量的馅儿,合上,中间捏住,分两边包,将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起,折三下就可以了,再折另一边。
8、锅里烧开水,下饺子,倒几滴植物油,大火,准备一碗凉水,水开倒一点,再开再倒一点,连续三次,最后一次后,关到中小火,盖上盖子煮15分钟关火,装盘。
瘦肉馅饺子馅的做法
1、猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。
2、香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花。
3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀。
4、饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟。
5、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子。
6、在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼。
7、一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
8、将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子。
9、蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,,盖上锅盖,大火蒸8分钟。
10、平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可。
11、将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。
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