时间：2023-10-29 14:36:03 浏览：38
黄鱼鲞加生姜清炖，可补体虚。
黄鱼鲞又名白鲞，多产于浙江沿海，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。富含蛋白质、脂肪，富含蛋白质、脂肪、钙、鳞、钾、维生素a等成分。白鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒作用。
清炖黄鱼鲞所需材料：
黄鱼鲞、姜、香菇、油、水、盐、葱、香菜、料酒、白胡椒、大料。
步骤：
1、清理鱼鳞、内脏；
2、香菇清洗切片，姜切片拍松，葱切段，香菜切寸段；
3、加料酒、盐稍加腌制；
4、锅加少许油，烧热，慢火放入腌制过的鱼，煎至两面金黄；
5、加适量水、姜、葱、香菇、一瓣大料，中火炖制；
6、炖制15分钟左右，改小火炖制30分钟以上；
7、炖好加入适量胡椒粉，香菜段，适量盐盛出即可。
提示：鱼已经是鲜香，不必再加鸡精调味，胡椒粉也可酌情选择。
香辣水煮鱼怎么做好吃
1、食材准备：草鱼400克、黄豆芽1把、油菜3棵、食盐1小勺、葱1根、姜6片、蒜5个、八角2个、花椒1大把、桂皮1小块、干辣椒1大把、料酒适量、淀粉1大勺、胡椒粉1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、鸡蛋清1个、水500毫升。
2、把鱼片用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和盐来腌制20分钟，豆芽和青菜用开水焯一下水备用。
3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料不要，油在锅里备用。
4、另起一锅，锅里放第2步爆香的油，加入姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。
5、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右，用高汤更好，我没有就用清水了），放入鱼片烫2分钟，看着鱼肉变色即可关火。
喜头鱼怎么做鲜嫩好吃
1、原料：鲫鱼（喜头鱼）1条(约400克)。
2、调料：黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。
3、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
4、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
5、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
黄鱼干怎么做好吃
1、用料：黄鱼干一条、白糖３勺、醋、老酒、姜片、大蒜头。
2、黄鱼干冰柜拿出，冲洗一下放适量老酒，加入白糖、醋、姜片、大蒜头腌制。
3、微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟即可。
4、黄鱼干，是以鲜黄鱼腌制晒干而成的。优质黄鱼干的肉质紧密不软，呈丝状，洁净有光泽，气味清香，不泛油。
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