时间：2023-11-08 21:32:01 浏览：25
一、原料：鲜肉馅200克、梅菜干200克、葱、姜、酱油各10克、盐5克、生粉、肉汤、猪油适量。
二、具体步骤：
1、梅菜干泡开后洗净切粒；
2、将葱、姜下锅略微煸炒一下；
3、捞去葱姜后，再煸梅菜干；
4、加入酱油、肉汤；
5、加姜烧开，转小火将梅菜干煮熟；
6、加生粉勾芡，等冷却后与肉馅拌匀即可。
除夕夜为什么要吃饺子
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。 饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
茄子饺子怎么做好吃
1、先准备一颗大葱，切成葱沫，然后将猪肉切成肉末，选择七分瘦三分肥的肉最入味；
2、肉馅中放入葱末酱油盐，然后搅拌；
3、搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。也可以加全蛋；
4、将茄子先去皮，切片，然后切成极小的小丁，切好后撒盐，用豆包布挤出水，以免馅里出汤；
5、把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌，将馅子按顺时针搅拌均匀；
6、和好面团，面团不要太硬也不要太软，一定要揉的很劲道；
7、面揉好以后切剂子，不用太大，否则皮子会厚；
8、然后擀皮放馅子，包饺子，下水煮，出锅即可。
吃饺子蘸醋习惯的由来
1、在古代的中国，醋是一种很贵重的消费品，在请客时，有没有醋来作为调料是判断酒席档次的重要标志；
2、起初是御膳房厨子做的饺子，皇上特爱吃，但刚出锅的饺子吃起来非常烫，然后厨子就想了一个办法，沾着醋吃就没那么烫了，而且口感还好，所以这个方法就传到民间，于是就有了吃饺子要沾醋的传统。
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