时间：2023-11-10 07:42:03 浏览：23
主料：咸菜疙瘩半个，青红椒各一个。
配料：生抽少许，醋，香油，花椒油各适量。
做法：
1、咸菜疙瘩非常咸，要先用热水烫2分钟，之后过3-5遍凉水揉搓以下；
2、挤干水份，加入切丝的青红椒；
3、加花椒油，生抽，醋，香油拌匀；
4、腌制30分钟即可。
蕨菜怎么做咸菜好吃
1、新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛。
2、摊开沥干水分，最好能干一夜。
3、沥干了的蕨菜切成小段。
4、放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右。
5、用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。
6、找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口。
7、盖盖严实后放阴凉地方保存即可。
咸菜怎么腌好吃
1、先将芹菜去叶，洗净，切段备用。
2、胡萝卜洗净切丝。
3、大头菜洗净切成小块。
4、将所有的食材放到一起加入大粒盐，抓拌均匀。
5、直接将食材放入准备好的咸菜罐里，放置数天。
6、盛到小盘子里面，就可以吃了。
咸菜生蛆还能吃吗
腌的咸菜生蛆了就不能吃，生蛆那是变质了。蛆一般都是在特定的条件下才长得，比如说温度、湿度适宜等等，还有就是有苍蝇爬过。一般情况下咸菜里面不会长蛆，除非咸菜变质了，或者咸菜里面有苍蝇卵。
此外鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14—20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。
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