时间：2023-11-17 10:12:03 浏览：40
材料：大白菜1000克、韭菜150克、鸡蛋3个、饺子粉1000克、油适量、盐适量、香菇50克、黑木耳50克、海米适量、大葱适量、姜适量、香油适量、白胡椒粉适量。
做法：
1、打3个鸡蛋在碗里。
2、锅里放油，至温热。
3、将鸡蛋打散，倒入热油中，同时，不断搅拌。
4、炒好的鸡蛋，在锅里晾凉。
5、葱姜切末，待用。
6、泡好的黑木耳、香菇、海米切末，待用。
7、分别倒入已经晾凉的鸡蛋锅里。
8、白菜切末后放入少量的盐。把白菜放在纱布里，把水分挤出。
9、韭菜切末，待用。
10、将所有的菜料都拌在一起。放适量的盐、香油、白胡椒粉。
11、把饺子粉按说明的比例混合好，切成均匀的剂子。
12、擀皮儿。
13、把饺子包好。
14、把饺子放入沸水中，煮熟即可。
为什么初一要吃素饺子
1、大年初一早上吃素饺子，等于这一年都吃了素，这也象征着新的一年里生活素素净净，顺顺当当的。
2、大年初一早上吃素饺子，意思是“吃素食，不动荤”。不动荤就是不动怒，不动气，所以吃了素饺子，是希望新的一年里少烦恼，少怒气，清清静静，无忧无虑。
3、很多人都是父母子女，兄弟姐妹住在同一屋檐下，人多嘴杂事情也多，难免会有些磕磕碰碰，吵架冲突之类的，大年初一早上吃素饺子，素即“肃”，肃静之意，表示希望新的一年里家庭肃静，少些争吵，没有烦人烦心的事情。
4、南方的一些地方例如广东，海南等大年初一早上不流行吃饺子，但是吃的也是素食，除了有上面的意思之外，也有来年不杀生，祈福增寿，干干净净，平平安安的美好愿望在里头。
牛肉馅饺子怎么做好吃
1、材料：牛肉250克，芹菜200克，胡萝50克，鸡蛋1个。
2、调味：葱，姜，蒜，料酒，盐，色拉油，鸡精华。
3、将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用;将芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用。
4、准备一大碗,将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入盐2克,料酒2克,色拉油20克,鸡精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
家常素馅儿饺子怎么做好吃
1、主料：韭黄400克、高筋面粉500克。
2、辅料：香菇100克、黑木耳100克、鸡蛋4个。
3、做法：
（1）锅中加入2大勺橄榄油，将4个鸡蛋打散后倒入，用筷子划拉着炒熟，然后晾凉备用。
（2）将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状。
（3）然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀，让油将韭黄裹住（盐、鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入，免得韭黄过早的出水）。
（4）高筋面粉500克加入清水260克，和成面团，然后盖上湿布让面团醒半小时。
（5）切一块面团并将其擀成圆柱型，然后再切成同等大小的剂子。
（6）将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
（7）此时馅料里加入盐、鲜贝露拌匀，然后就开始包饺子了，在擀好的皮上放入多些的馅料，留出边缘部分。
（8）然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可。
（9）水开后下入饺子，加盖再次开锅后煮1-2分钟即可捞出。
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