冰过的鱼怎么炒好吃吗

以带鱼为例。

主料：带鱼2条。辅料：葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量。

带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸的段，用剪刀煎鱼更方便。

然后在鱼表面斜着划几刀，目的进味。

葱切丝、姜切丝。

带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。

拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。

锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热（有轻微的冒烟）。

转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面（鱼定型时再翻面，这样鱼不易碎）。

继续煎至两面金黄即可捞出控油，表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用。

烹饪技巧：

1、腌好的带鱼在煎以前要用纸巾擦干表面的水分，这样在煎的时候不蹦油，也不会粘锅，而且煎鱼用的油也干净还能重复使用。

2、煎鱼前要把锅烧热再倒油，要等油温6成热以上之后再下锅炸，带鱼下锅之后先不要翻动，炸至带鱼定型后再翻面，这样带鱼才不会粘锅。

冰过的鱼怎么炒好吃吗

延伸阅读

清道夫鱼吃鱼粪吗

清道夫是甲鲶科下口鲶亚科的多辐翼甲鲶、下口鲶的流通俗名。

清道夫因喜食水族箱的残饵、污物而起到净化水质的作用，故而得名，又名吸盘鱼、吸口鲶，学名叫甲鲶，原产于南美洲的河流中，在中美洲也经常可以看到。鱼体呈半圆筒形，尾鳍呈浅叉形，喜欢弱酸性软水，适宜水温2 0℃以上，成鱼体长达到3 0厘米，不能自然越冬，活动于水体的底层，具有适应性强、易饲养、杂食性、耐低氧、起捕率高等特点，受到消费者和养殖者的欢迎。

形态特征：清道夫鱼鱼体呈流线型，眼小，口下位，长有突出的上额及肉厚的吻。上、下唇各有左、右 2瓣齿。齿呈刷子状。须口角位，左右各 1个。鳃耙似密的梳子。体披黑色花纹，黑色条纹清晰。胸鳍基部可发出似黄颡鱼所发出的声音。背鳍 2个，无侧线鳞、体侧仅有 4排大鳞。

哪个季节的鳕鱼好吃

1、通常而言，当春天即将就要来临的时候，我们吃鳕鱼是再适合不过的了，顺便科普一下其他深海鱼，最佳的食用时间，像是鳟鱼，我们最好是在春天末、夏天初的时候吃，鳟鱼的味道会非常好;在夏秋两季的时候，我们是很适合吃鲑鱼、比目鱼、以及鲱鱼的，等到了寒冬来临之时，大雪覆盖了大多数的海域，我们可以进行冰钓，这个时候，是可以钓到鳟鱼以及鳕鱼的，但是不建议大家这个时候吃鳕鱼。

2、在众多的鱼类里面，有一部分鱼类，经过处理之后，是可以为人们所食用的，这些鱼在很多地方也都有，像是淡水湖、深海、大江大河里面等等，可食用的鱼还是有不少的。

3、那么在这么多的鱼类里面，有一些人对于深海鱼是非常感兴趣的，这类鱼的鱼肉非常鲜美，可能也源于深海所遭受到的污染是比较小的缘故导致的，那么今天就讲一讲，其中的一类深海鱼，鳕鱼。无论是吃西餐、吃日料、或者是吃自助的时候，我们常常都可以看得见鳕鱼的身影，那么鳕鱼吃起来非常鲜嫩，肉质甚至是可以生食的那一类的高品质，所以，鳕鱼的受众是非常多的。

钳鱼怎么做好吃

1、主料：钳鱼，辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。

2、将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。

3、在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。

4、起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可！