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钵仔糕怎么做啊好吃吗

时间:2023-11-20 08:00:03 浏览:53

食材及配料:粘米粉160克、糖140克、西米30克、清水1杯、椰汁。

钵仔糕的具体做法如下:

1、将椰汁及清水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;

2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;

3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;

4、将西米加入米浆拌匀;

5、小碗先蒸热,然后加入粉浆蒸6分钟即可。

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主料: 净鸡脯肉300克,猪肥膘50克,桂鱼肉50克,红樱桃5克,菜心25克,冬菇10克,蛋黄25克,蛋清25克,豌豆粉30克,葱姜汁15克,精盐8克,绍酒25克,味精2克。

做法步骤:

1、 脯肉,肥膘、桂鱼肉洗净,分别斩成细茸,同放盆内,加豌豆粉、蛋清、葱姜汁、精盐、绍酒、味精搅拌成糊;

2、取凹瓷盆一个,内抹熟猪油,将五分之四的糊倒入盆中抹平,然后再在剩汆的糊中加入蛋黄,搅匀后取一半轻轻覆盖在盆内的鸡糊上;

3、入笼蒸15分钟至熟取出,将鸡糕从盆中倒出冷透,把另一半蛋黄鸡糊下油锅炸成小圆子待用;

4、将鸡糕改刀成长方形薄片,摆在盆中成花盆状。菜心做成万年青的茎叶。再镶上油炸的黄圆子和樱桃,放上海米及水发香菇,上笼蒸5分钟取出;

5、锅上火舀入鸡汤,加精盐、味精,勾芡,浇在万年青上即成。

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