时间：2023-11-25 10:06:05 浏览：77
年糕中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
发糕蒸几分钟松软又好吃窍门
1、准备材料：大米粉250克、面粉500克、酵母4克、无铝泡打粉1克、葡萄干40克、水750毫升、青红丝5克。
2、葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。
3、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。
4、用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。
5、用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了，这样最后可以使发糕更松软些。
6、把屉布打湿，铺在竹笼屉上。
7、把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
8、倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。
9、醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝。
10、蒸锅上汽后蒸35分钟，取出，这样发糕就已经做好了。
如何做切糕好吃
1、紫米和糯米提前泡一个晚上。
2、红枣泡1个小时洗净去核。
3、蒸锅放水分别放入红枣和紫米。
4、红枣放锅下边蒸，紫米放上屉蒸。
5、大火蒸2小时即可。
6、接着把保鲜袋放入保鲜盒里，把蒸好的紫米和红枣分层放，放一层米一层枣，直到放完。
7、然后盖上保鲜袋，使劲按压，这样为了更粘。
8、最后放冰箱里冰冻1小时，冰冻好了取出来，放盘子里切片即可，好吃的紫米红枣切糕就做好了。
年糕表面发红还能吃吗
1、根据情况而定。
2、如果导致年糕发红的原因是由于添加了红色的配料或者是由于铁锅煮至的原因，那么这样的年糕还是可以继续食用的；但是如果年糕发红是由于原材料不好或者霉菌感染引起，那么就不宜食用了，因为其中有大量的有害物质，人体食用后这些有害细菌就会入侵人体，从而导致产生一系列不良反应，对身体健康不利。
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