时间：2023-12-03 09:54:03 浏览：51
1、将炒好的火锅底料放入高汤煮1小时以上，用密漏去除渣子即成底汤
2、将鲢鱼的头和鱼骨，倒入底汤大火煮15分钟，然后下盐、鸡精、味精、糖、醪糟、胡椒粉等调味；
3、将蔬菜用鱼头骨底汤烫熟后捞出连同鱼头和鱼骨一起垫在鱼盆底部，一般还放入平菇、豆芽、油菜等；
4、将鱼片下入底汤中煮开2分钟后，将鱼片连汤一起倒入鱼盆中；
5、撒少许干辣椒节、花椒、熟芝麻，将火锅油烧热，舀1至2勺浇在其上；
6、最后撒葱末和香菜。
冬天吃火锅的配菜清单
1、火锅配菜要荤素搭配：火锅底料，不论是清汤还是红汤，油脂的含量都非常高 。加上大家喜欢烫食牛羊肉和内脏，因此在家里自制火锅时，为了健康，可以多配一点蔬菜。比如生菜、豆芽菜和少量的芫荽，健康又美味。
2、各种火锅配菜的占比：牛肉、羊肉和猪肉这样的红肉，占比不过要超过每人每餐食量的五分之一。植物根茎类的菜，选择也有讲究。白萝卜水份多，易饱腹，营养素含量少，所以可以少备一些，土豆营养密度大，可以安排。叶子类的菜，比如豌豆苗、芹菜都不错。
3、配菜进食要先素后荤：现代营养学认为，先进食素菜，后进食荤菜会让人体血糖平缓上升。更有利身体的健康。所以建议在烫食肉类之前，先烫少量的绿叶菜、豆芽来吃。过程中也要荤素交替吃。
4、清红汤锅配菜的区别：吃红汤火锅，配菜里可以多点“血片”、脆毛肚、鸭肠等内脏。其腥味会被红汤压住，吃起来香辣脆爽。吃清汤锅和海鲜锅的时候，就要慎点这些菜，更适合配香菇、花菇、平菇等菌类和虾滑、牛肉丸、猪肉丸和番茄。
5、虾滑慎与番茄同食：如果火锅配菜中有大量的虾滑或者虾肉，注意避免和番茄之类高维c含量的蔬菜或者水果同吃，小心拉肚子。
6、红汤配菜清单：毛肚和午餐肉算是开胃菜。然后是肥牛卷、黄喉、鳝鱼片、鸭（鹅）肠、猪脑花、耗儿鱼，素菜鸭血、黄豆芽、土豆片、生菜、豌豆苗、芫荽、冬瓜、白萝卜、冻豆腐。
7、清汤配菜清单：毛肚、虾滑、豆腐肉丸、午餐肉、牛肉、黄喉、菠菜、豆腐片、花菇、香菇、平菇、虫草花、番茄、银丝粉条等。
羊肉卷除了涮火锅还能怎么吃
可以做葱爆羊肉卷，材料和步骤如下：
主料：羊肉卷300克、大葱80克；
辅料：油适量、盐适量、花椒3克、酱油5毫升、白酒3毫升、干辣椒3克、料酒3毫升；
步骤：
1、准备好食材；
2、干辣椒切丝，大葱斜着切断；
3、羊肉卷解冻，冷水下锅；
4、倒入料酒，大火焯水；
5、肉卷焯熟；
6、羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫；
7、锅里倒油烧至七成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香；
8、下入焯好的羊肉卷；
9、快速翻炒均匀；
10、倒入酱油，白酒，盐，调味；
11、下入剩余的一半葱；
12、大火快速翻炒均匀后即可出锅。
在家吃火锅怎样做锅底
1、准备食材，适量清水，红枣根据自己喜好添加，一般五个就好，枸杞十个左右，生姜三片就可以，葱，食用油适量，食盐。
2、准备一个合适的锅，放入适量的清水，然后把姜片放入，三四片即可，葱切段放入三段即可。
3、接着把红枣和枸杞清洗干净放入锅中，然后慢慢煮开，等过内沸腾之后放入适量的食用油，适量的食盐进行调味，然后搅拌均匀就可以下你喜欢的菜了。
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