时间:2023-12-06 15:24:02 浏览:96
西红柿炖鲅鱼。
用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条,葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油。
做法:
西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块;滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖;另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。
罐头鱼炒苦瓜怎么做如何做好吃
材料:苦瓜、鲔鱼罐、洋葱末、蒜头、高鲜味精、盐。
做法:
1、苦瓜对切,然后去籽、切片,再用热水烫熟;
2、洋葱、蒜头切末;
3、热油锅爆炒洋葱、蒜;
4、把洋葱、蒜头末放入锅中,鲔鱼拌炒;
5、放入烫后已熟的苦瓜拌炒;
6、酌量加入味精、糖、盐巴;
7、收汁后即可呈盘。
冷冻鱼能经常吃吗
1、经过冰箱冷冻的鱼为什么不好吃(不如新鲜鱼好吃),这是因为鲜鱼和冷冻鱼不仅在味道上有区别,在营养成分上也有区别。
首先,鱼的鲜味主要来自于肌肉中含有的多种呈鲜氨基酸,如谷氨酸、组氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等。
鲜鱼冷冻过程中,无法彻底阻止其酶化(特别是经过长时间冷冻),蛋白质和氨基酸分解,腐败微生物大量繁殖,鲜味的成分被分解和流失,吃起来当然味道就差了;其次,因为鱼的肌肉组织比较松软,经过冷冻,其肉质更加松弛,鱼肉的质感变硬,鱼肉的营养组织被破坏,吃起来口感也就差了。
2、鲜肉冷冻储存不能超过一个月,冷冻的肉类食品也有保质期,如果储存时间过长,同样会变质,冷冻只是使细菌的活动能力受到抑制,
3、意见建议:同时冰箱中还有一些适应低温环境的细菌在活动,即使不变质,也会使鲜肉的营养价值降低和口感变差。
炸白条小鱼怎么做酥脆好吃
1、主料:白条鱼500克;辅料:油适量,盐适适量,生姜汁适量,生抽适量,五香粉适量,孜然粉适量。
2、白条鱼收拾干净。
3、放入盆中加入玖顺生姜汁。
4、加入生抽、食盐、五香粉拌匀腌制1-2小时。
5、将腌制好的小鱼放入面粉中,扑满面粉。
6、全部小鱼裹上面粉静置等鱼本身将面粉吸收。
7、上油锅,油温170度下入鱼炸。
8、炸至外皮酥脆,捞出晾凉。
9、重复放入油锅炸第二遍,使鱼焦脆。
10、沥油捞出,撒入一层孜然粉食用。
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