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粘鱼汤怎么做好吃

时间:2023-12-06 18:24:03 浏览:93

1、食材:粘鱼、姜、盐、油、鸡精、胡椒粉。

2、粘鱼切段、姜切丝,热锅炒香姜丝。

3、下粘鱼煎到两面金黄即可。

4、下开水大火煮15分钟即可,出锅时加盐、胡椒粉和鸡精调味。

5、成品。

粘鱼汤怎么做好吃

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以带鱼为例。

主料:带鱼2条。辅料:葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量。

带鱼去头、去鳞、去内脏洗净,剪成约2寸的段,用剪刀煎鱼更方便。

然后在鱼表面斜着划几刀,目的进味。

葱切丝、姜切丝。

带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。

拣出鱼里的葱、姜,用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。

锅烧热倒入食用油,大火烧至6成热(有轻微的冒烟)。

转中大火,逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面(鱼定型时再翻面,这样鱼不易碎)。

继续煎至两面金黄即可捞出控油,表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用。

烹饪技巧:

1、腌好的带鱼在煎以前要用纸巾擦干表面的水分,这样在煎的时候不蹦油,也不会粘锅,而且煎鱼用的油也干净还能重复使用。

2、煎鱼前要把锅烧热再倒油,要等油温6成热以上之后再下锅炸,带鱼下锅之后先不要翻动,炸至带鱼定型后再翻面,这样带鱼才不会粘锅。

鱼肉肠要怎么做才好吃

1、无骨龙利鱼,最好还是去皮的,不用再处理,小柠檬1个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、虾皮少量、淀粉2勺、盐半勺。

2、龙利鱼要去皮,清洗干净之后切成大块后,直接放入柠檬片进行腌制,如果是大朋友食用,可以加点胡椒粉。

3、胡萝卜去皮之后切成丁,方便搅拌,鸡蛋要分离蛋黄和蛋清。如果没有专门的过滤器,也可以用饮料瓶代替一下。

4、把腌制的龙利鱼、虾皮、胡萝卜用搅拌机搅拌成鱼泥后,加入淀粉、少量的盐和蛋清再次搅拌均匀。

5、准备好一个裱花袋,并用剪刀剪出自己需要的鱼肉肠大小的口子。

6、把搅拌好的鱼泥全部装进裱花袋中,并挤出到准备好的锡纸上。注意:如果有专门的鱼肉肠模型,也是可以代替锡纸的。

7、把挤好的鱼泥,用锡纸包成糖果的造型。注意:锡纸两段要捏好,防止在蒸煮过程中松散。

8、起锅烧水。注意锅中的水量,不能超过盛放鱼肉肠的蒸笼。水浸鱼肉肠,会导致肉味被稀释,也影响口感。

9、蒸煮20分钟,水开之后,放下入用锡纸包好的鱼肉肠。中火蒸煮20分钟即可起锅食用了。

10、蒸好的鱼肉肠虽然可以直接食用,但口感比较清淡,更适合小宝宝做辅食。大人食用可加工一下。我们把鱼肉肠取出,下油锅煎至两面金黄。

11、起锅之后之前加点酱油调味一下,即可加倍释放鱼肉的香甜q滑了。

偏口鱼怎么做好吃

1、材料:偏口鱼3条、葱几段、姜粉少许、蒜两瓣、植物油适量、盐1勺、糖少许、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、八角1个、胡椒粉少许、尖椒少许。

2、口鱼洗净内脏,表面切几个花刀,用少许盐腌片刻,也把鱼皮稍晾干。

3、将两面抹少许干面粉。

4、热锅热油,放入锅中,小火煎。

5、一面定型后,翻面,煎至七八成熟。

6、就着煎鱼的底油,爆香葱、蒜、洋葱、尖椒、八角。

7、将鱼放入,加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料。

8、水漫过鱼,小火炖至收汤。

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