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怎么炒湖南火焙鱼好吃

时间:2023-12-16 15:06:03 浏览:40

1、准备食材:火焙鱼、油、盐、辣椒、蒜头、生姜、蒜苗、料酒、生抽。

2、红辣椒洗干净切丁,蒜头拍碎、生姜切丝、蒜苗切丁。

3、炒锅放油烧7成热放入火焙鱼炸脆。

4、放入红辣椒、蒜头和生姜。

5、加入少许清水煮5-10分钟。

6、加入适量生抽。

7、放入蒜苗、盐巴和料酒

8、翻炒均匀出锅即可。

火焙鱼是湖南的传统名菜,属于湘菜系。将小鱼去掉内脏,用锅子在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海,成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。

火焙鱼在湖南到处可见,但是湖南醴陵官庄水库地区的火焙鱼最为经典,通过改进的加工工艺,使得鱼味道更香,鱼肉更有嚼劲。官庄水库火焙鱼是当地最具特色风味的农产品,其风味独特,香甜可口,促进食欲,深受喜爱,是火焙鱼中的极品。

怎么炒湖南火焙鱼好吃

延伸阅读

正宗酸菜鱼怎么做好吃

1、草鱼处理干净后洗净,切下鱼肉,剔除鱼骨,鱼肉片成薄片装入碗中,鱼骨斩成块待用。

2、鱼片中加入盐、白酒用手抓匀后用清水冲洗干净挤干水分。往鱼片中加入盐、白胡椒粉码入味,加入白酒、水、淀粉、油备用。

3、锅中放油,倒入鱼骨过油断生,加入适量清水大火烧开,加入姜片、葱段、白胡椒粉,烧至鱼汤呈乳白色,倒出滤出鱼汤。

4、另起一锅放油烧热,倒入酸菜翻炒,炒干水分再倒入泡椒、辣椒段、姜片、蒜片、葱段翻炒,倒入鱼汤大火煮沸,煮至出味。同时将鱼片倒入沸水中断生捞出,将酸菜底料打出放入鱼盆底部,鱼片倒入酸菜汤中煮熟后盛出即可。

5、酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。

什么鱼清蒸最好吃

鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼等鱼用来清蒸最好吃。

原因:

清蒸对鱼的要求比较高,除了没有土腥味,还要求肉质嫩滑。最好选择含水量比较大、肉质稍为细腻、土腥味较小的鱼用来清蒸,如鳜鱼、鲈鱼和武昌鱼。

做法:

1、将鱼处理干净,内外抹盐,放姜片;

2、上热锅蒸10分钟左右;

3、去掉盘里面蒸出来的汤汁;

4、撒上切好的葱丝和姜丝;

5、起炒锅,将油烧热倒在鱼上,倒入适量蒸鱼豉油即可。

干明太鱼怎么做好吃

1、准备用料。干明太鱼、韩式辣椒酱、麦芽糖浆、酱油、白醋、牛肉粉、芝麻、大蒜、葱花、洋葱、胡萝卜。

2、先将干制的明太鱼,用凉水泡5分钟,控干水分备用。

3、再将萝卜切丝,洋葱切丝,大蒜切成蒜蓉,葱切成葱花,倒入盛有处理好的明太鱼干的碗中。

4、倒入麦芽糖浆、倒入韩式辣椒酱、倒入少许的酱油,拌匀后,再少许白醋。

5、再拌匀后,装盘后撒上些芝麻、香菜即可。

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