时间:2023-12-21 10:06:05 浏览:46
好人家酸菜鱼调料很棒,地道四川老坛酸菜,有混合鱼味的鲜美,口感最正宗的就是自己亲自做出的酸菜鱼。
制作方法:
材料:鲜鱼、泡青菜、姜、味精、蒜、鸡蛋清、泡红辣椒、鲜汤、川盐、混合油、胡椒粉、料酒、花椒;
烹制方法:
鲜鱼内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成大小相等的块状,泡青菜稍洗,切成短节,蒜剥成瓣洗净,姜洗净切成片,泡红辣椒碾成细末;下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味;再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮;鱼肉斜刀片成厚三毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味;再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内;再下油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。
鳕鱼和山楂能不能一起吃
与鳕鱼相克的食物:
海参:不易消化;猪肝:山楂含维生素c丰富,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素c和金属都遭到破坏;胡萝卜:胡萝卜富含维生素c分解酶,若含有丰富的维生素c的山楂与含有维生素c分解酶的食物同用,维生素c则易被分解破坏;笋瓜:身体不适;柠檬:影响消化。
如何做小墨鱼才好吃
1、用料:小墨鱼仔250克,韭黄一把,姜葱蒜适量,料酒1勺,蚝油一勺,盐少许。
2、做法 :小墨鱼仔处理清洗净,用手指头挤着把嘴拽出来。锅中水烧开,放小墨鱼仔焯烫一下至变色捞出沥干。韭黄洗净。切寸段。准备姜葱蒜。炒锅放油,放姜葱蒜煸香。倒入小墨鱼仔煸炒一下,加一勺料酒。加一勺蚝油翻炒片刻。倒入韭黄段炒至断生。加少许盐,翻炒均匀关火。盛盘。
墨鱼干怎么吃
1、墨鱼干洗净,用凉水泡发一夜。
2、排骨剁小块,焯水沥干水分备用。
3、泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头,切成块状。
4、辣椒和蒜切碎备用,锅内放油,放入辣椒和蒜炒香。
5、放入排骨翻炒均匀。
6、放入墨鱼干翻炒。
7、调入适量生抽和老抽翻炒均匀。
8、添入没过食材的水,调入盐和鸡精,大火烧开,小火慢炖只收汁即可。
9、放点大蒜碎和味精即可吃过食用。
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