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大鱿鱼须怎么炒好吃又嫩

时间:2023-12-23 12:12:02 浏览:94

一、爆炒鱿鱼。

准备食材:鱿鱼头500g、姜片、盐、糖、小葱、生抽、料酒、植物油、小米辣、尖椒、豆瓣酱、洋葱。鱿鱼须去掉黑衣,焯水。

切段备用。

锅里放油,下姜蒜小米辣,再加一勺豆瓣酱翻炒。

下辣椒洋葱翻炒。

加入鱿鱼须,加料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖调味。

下香葱快速翻炒出锅。

二、鱿鱼须炒蒜苔。

准备食材:鱿鱼须、蒜苔、油、盐、孜然、辣椒面。鱿鱼须和蒜苔洗净切段控水。

锅里放油,油热后倒入鱿鱼须,大火翻炒。

鱿鱼须炒熟后倒入蒜苔,大火翻炒。

蒜苔炒熟后加入孜然、辣椒面和盐,继续翻炒一分钟即可。

三、香辣鱿鱼须。

准备食材:鱿鱼须、青线椒、甜椒、豆豉香辣酱、白糖、料酒、蚝油、辣椒粉、姜、大葱、鸡精、食用油。鱿鱼须洗净去膜切段,放开水锅中焯1分钟捞出控水(开水中放半勺料酒)。将香辣酱,蚝油,糖,辣椒粉放碗中调匀方便使用。姜切丝,大葱切末,青红椒切条块备用。

炒锅烧热放30g油烧热,放入葱姜爆香。

放入调好的酱料小火炒香。

转中火,放入焯过的鱿鱼须快速翻炒。

放入青红椒翻勻,倒入料酒翻炒,辣椒断生即可。起锅前放入适量味精即可。热锅凉油,倒入准备好的配料(蒜片、姜片、辣椒段、花椒麻椒),炒香。

倒入鱿鱼须和蒜苔,翻炒几下。 放入1勺盐、一勺糖、1勺鸡精,翻炒几下即可。

大鱿鱼须怎么炒好吃又嫩

延伸阅读

炸鱼怎么做才好吃

1、食材:小鱼500g,姜,料酒,盐,蛋清,嫩肉粉。

2、将小鱼开肠破肚洗净,用适量盐、姜片、料酒腌半小时。

3、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。

4、油锅烧热,放入已腌好的小鱼,炸至金黄翻面。

5、一次放入油铞的鱼不宜过多,最好一条一条的放入,以免粘在一起。

6、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用。

黄金鲅鱼怎么做好吃

1、食材:黄金鲅鱼800g、油、盐、酱油适量、红辣椒4个、米醋2勺、五香粉3g、胡椒粉3g、八角 、花椒 、桂皮适量。

2、鱼洗干净去掉内脏以及里面的血,刮去鱼鳞控干水分,鱼切成段,调味料备好提前腌制。

3、鱼块放入调制好的料汁里,腌渍20分钟,将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分,在玉米淀粉中裹满淀粉。

4、平底锅放油在下入鱼块煎炸呈金黄色取出装盘待用。

5、锅里留底油放大葱段,蒜瓣、红椒段、炒香。

6、再将煎炸过的鱼块放入锅里,倒入腌鱼的料汁开大火烧开转小火。

7、用蒜薹做装饰切寸段,将蒜薹段放入收汁后的鱼锅里即可。

红烧鲅鱼怎么做简单好吃

1、主料:鲅鱼600克。

2、辅料调料:大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、八角2克、植物油60克、盐5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、鸡精2克、啤酒15克、辣椒(红、尖、干)2克。

3、将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段。

4、将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热。

5、将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好。

6、将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀。

7、然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油。

8、啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以。

9、再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。

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