时间：2024-03-10 10:00:03 浏览：24
1、第一步就是清理一下山*，把山*洗一下，然后用削皮器削掉山*的皮，用刀切成长条，大约一个指头长度。准备好一个盆，盆里放上清水，把山*条放进水里泡下，因为山*内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，氧化会变黑，而且山*接触人，如果那个人皮肤易过敏的碰到山*会发痒，山*里含有皂角素，植物碱，会引起皮肤瘙痒，所以有个窍门就是用醋粘满手指就没事，或者简单带个一次性手套，之前做过试过痒的感觉很难受，好久才缓过来，所以有过敏一定要记住预防。
2、第二步准备佐料把青椒和红椒也切成条，把大蒜，切成片，放在盘中，生姜一块，切成长条，和山*泡在一起。接着把锅里加水，开中火，水开后，倒入一点白醋，加入白醋可以进一步的防止山*变黑氧化，把山*控去水分，倒入锅内，焯水30秒。捞出来之后用清水再洗一下，然后控干水分。
3、第三步开始炒菜，把锅里倒入适量的新鲜植物油油微微热之后，加入蒜片爆香，再加入半勺清水，水开后，倒入山*翻炒，翻炒过程中加入食盐，白糖，一直翻炒，不要让菜糊了。翻炒化开调料然后勾入水淀粉，开大火收一下汤汁，过段时间，汤汁变得浓稠的时候就差不多可以了，加点芝麻油提亮，炒两下就可以出锅了。
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