时间：2024-03-24 15:36:04 浏览：91
1、食材：富强粉350g、清水250ml、南瓜素馅适量、鸡蛋韭菜馅适量。
2、面团是基础，好的面团，柔软、光滑、滋润、不黏手，好面团做饺子才能薄皮大馅。
3、饺子面团的技巧是逐渐加水，揉透、揉匀。
4、馅料是灵魂，素馅讲究调味，例如南瓜素馅，就用白胡椒、葱姜末、黄酱调味。
5、拌馅的时候加入排叉碎曾香吸水，加入香菜末鲜美漂亮。
6、鸡蛋韭菜的素馅，用虾皮增加鲜味。生姜必不可少。
7、拌馅之前先用一勺油把韭菜拌一下，可以保持韭菜的水分，馅料不出汤。
8、炒熟的鸡蛋晾凉之后再拌馅，保持韭菜的鲜嫩。
9、做饺子之前再次把面团揉匀，筋道好用。
10、家常捏饺子：工整好看。左手托住面皮，右手放入馅料，对折捏住。
11、先捏一边，再捏另一边，捏饺完成。
12、家常挤饺子：薄皮大馅。左手托着饺子皮，右手放入馅料。
13、双手捏合饺子皮，用力挤一下，一个饺子就完成了。
14、挤饺子好吃，制作还需多练习。
15、只要用到这几个小窍门，一定能做出好吃的素馅饺子。
为什么初一要吃素饺子
1、大年初一早上吃素饺子，等于这一年都吃了素，这也象征着新的一年里生活素素净净，顺顺当当的。
2、大年初一早上吃素饺子，意思是“吃素食，不动荤”。不动荤就是不动怒，不动气，所以吃了素饺子，是希望新的一年里少烦恼，少怒气，清清静静，无忧无虑。
3、很多人都是父母子女，兄弟姐妹住在同一屋檐下，人多嘴杂事情也多，难免会有些磕磕碰碰，吵架冲突之类的，大年初一早上吃素饺子，素即“肃”，肃静之意，表示希望新的一年里家庭肃静，少些争吵，没有烦人烦心的事情。
4、南方的一些地方例如广东，海南等大年初一早上不流行吃饺子，但是吃的也是素食，除了有上面的意思之外，也有来年不杀生，祈福增寿，干干净净，平平安安的美好愿望在里头。
萝卜馅素饺子怎么做好吃窍门
1、将白萝卜处理干净后擦丝。
2、在萝卜丝里加一勺盐搅拌均匀。
3、将韭菜洗净切成小粒装盘备用钱钱。
4、面粉里加一勺盐加水搅拌至絮状。
5、将面絮揉成光滑的面团。
6、将萝卜丝切成萝卜馅放入碗中。
7、倒入韭菜粒和鸡蛋碎，搅拌均匀。
8、将面团揉成长条，揪成小面丁撒上面粉。
9、擀成饺子皮，将适量素馅放入饺子皮里，将饺子皮粘合即可。
素饺子馅如何做的好吃
1、食材：胡萝卜1根、西葫芦1个、豆腐500克、新鲜蒜苗几根、饺子粉适量、食用油，食盐适量、香油适量。
2、首先将新鲜的胡萝卜和西葫芦用清水冲洗干净备用。
3、将胡萝卜和西葫芦切成细细的胡萝卜丝和西葫芦丝。
4、将切成丝的胡萝卜和西葫芦用菜刀剁成菜末备用。
5、取500克豆腐也用开水稍微焯一下，然后切成小小的豆腐块待用。
6、然后将新鲜的蒜苗也洗干净切成蒜苗末备用。
7、将切好的所有菜末和豆腐末以及蒜苗末全部放在一起。
8、最后加入适量的食用油和食盐以及水饺粉等等调料开始搅拌均匀即可。
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