时间：2024-04-06 07:24:03 浏览：31
1、猪肉选择三肥七瘦的，越肥馅越鲜嫩，但不健康。如果是给小宝宝吃的，肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。肉馅中加入葱姜末，加少许食用油。加入料酒、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
2、调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。一定要一个方向充分搅拌。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了
3、包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实，千万不能用大馄饨的包法。手指弯曲，顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手捏，不然馄饨皮太板不好吃的。四个角松松的捏笼就可以了，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，想吃的时候再烧，效果也是一样的，封面图就是冷冻过后烧的，皮子一样会把肉包紧。
4、锅里加水，加一勺盐，煮沸。下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成。下馄饨的汤加一点点盐和味精，加麻油，撒葱花，开吃。
大虾馄饨馅怎么做好吃
主料：牛肉、白菜、油、盐、木耳、香菇、小蘑菇、香油、鸡蛋、胡椒粉。制作步骤：1、将白菜叶、牛肉、少许木耳洗净，一起剁成馅；2、将油、盐、生抽、鱼露、少许香油调成馅；3、鲜虾去壳挑去虾线，切成段，加料酒抓匀，即可。
洋葱馄饨馅怎么做好吃
主料：颈背肉100克、姜1克、生抽5毫升、葱花2克、鸡蛋1个、洋葱10克、馄饨皮30张。
配料：五香面2克、虾皮1克、鸡精1克、香油2克、盐2克、矿泉水30毫升。
方法：
1、鲜猪肉剁成泥，放入姜蓉、葱花、五香面、生抽顺时针方向搅拌；
2、放入洋葱碎拌匀；
3、加入鸡蛋白顺时针方向搅拌；
4、取出馄饨皮，放入肉馅，将肉馅包严；
5、热锅热水煮开锅，放入馄饨煮开锅，加入少许冷水再煮开，反复三次；
6、碗内放入盐、虾皮生抽、鸡精、香油葱花、紫菜调好味放入半碗矿泉水，舀入馄饨即可。
怎样做馄饨馅好吃
1、材料：虾、馄饨皮鸡蛋、盐、葱姜、橄榄油。
2、葱姜全都切成末，将虾洗净剥掉虾壳，去掉虾线，将虾仁完整地剥出来，放入适量料酒以及葱姜腌制片刻。
3、用料理机将腌制好的虾仁打成虾肉泥，没有料理机也可以用刀背将虾仁剁成虾泥，放入适量盐、鸡蛋清以及橄榄油，搅拌均匀备用。
4、取出馄饨皮，取一些馅料放到皮中，包起来轻轻一按一个馄饨就做好了，开水下锅，煮开后等馄饨都浮在水上时即可捞出享用。
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