时间：2024-04-06 16:12:04 浏览：62
1、食材：10斤以上的大花鲢鱼头一只，猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。
2、准备工作：鱼头去鳞、去鳃洗净后，从鱼脑处下刀剖为二半，沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。
3、铁炒锅烧热后放猪油化开，烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。
4、锅里倒适量水，加料酒、盐、生姜片、老抽，大火烧开后用小火焖煮至汤汁粘稠。
5、放白糖提鲜提味，大火收汁后就可以出锅装盘了。
什么鱼头最好吃
鱼头的做法有很多种，例如：剁椒鱼头。具体做法为：
1、首先准备鱼头两个、剁椒50克、料酒30克、胡椒粉5克、蒸鱼豉油20毫升、植物油40毫升、盐5克、姜20克、葱20克。
2、将鱼头洗净，用刀从鱼唇正中剖开，然后在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
3、将料酒、胡椒粉、盐均匀地涂抹在鱼头上，然后腌制约20分钟。
4、在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，并涂抹均匀。
5、将姜和葱切成片并铺在碗底，然后再放上处理好的鱼头。
7、将剁椒均匀地倒在鱼头上。
8、在蒸锅内放入适量的水并烧至沸腾，然后将鱼头放入并调至大火蒸15分钟左右。
9、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可
明太鱼皮怎么做好吃
1、凉拌爽鱼皮：此菜需要鱼皮400克，酸红椒丝25克，蒜茸15克，葱白丝25克，酸姜丝25克，干陈皮丝10克，香菜10克，生抽1茶匙，味精1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，熟植物油3茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，具体做法为把鱼皮洗净，切成6厘米长的中丝，放入沸水锅内焯水，沥干水分，将各种配料丝与鱼皮丝混合，调味拌匀，表面撒上香菜装盘即可。
2、香汁烧鱼皮：此菜需要鱼皮400克，姜片15克，葱白段10克，芜荽5克，番茄1个，二汤200克，盐、味精、料酒、水淀粉、蚝油、胡椒粉、香油少许。具体做法为将鱼皮切成7厘米长的段，用开水煮透，加入绍酒再煮5分钟，放入姜片煸炒，注入二汤、鱼皮调味烧沸，转用小火烧至香浓时，勾芡装入盘中，撒入芫荽、葱白段、茄丁即可。
好吃的鲫鱼鱼汤怎么做
1、准备好原材料。
2、鲫鱼清理干净，里面的黑膜一定要洗干净，两边的腥筋抽掉。
3、抽腥筋，在挨着鱼头和鱼尾的位置各切一刀，用刀轻轻拍一拍鱼身，然后缓慢抽出。
4、在鱼身上切几刀便于入味，加入适量花雕酒均匀抹一抹，然后用姜片和小葱挤出汁液涂抹涂抹，然后将姜片和小葱塞进鱼肚里，腌制十几分钟。
5、山*去皮切成小块，豆腐切成块，加入适量开水和少许盐泡着备用。
6、腌制好的鲫鱼用厨房纸巾擦干水分。
7、锅里加入适量猪油，放入鲫鱼中火煎。
8、一面煎黄后翻一面，两面煎至金黄。
9、加入适量开水、加入山*、豆腐、姜片，两根小葱打结后放入，开大火煮。
10、煮到汤浓白，加入适量枸杞、盐、少许白胡椒粉即可。
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