时间：2024-04-23 17:00:03 浏览：81
1、买回的鲜肝放在水中冲洗10分钟。
2、烹调时间在5分钟以上。
3、在治疗贫血时，常与菠菜、黑木耳、红枣相配。
常用做法：溜肝尖、麻辣猪肝、银耳猪肝汤、菊花猪肝汤、胡萝卜猪肝汤、猪肝粥。以上这几款做法是比较有营养的。
韭菜炒猪肝有什么营养
韭菜炒猪肝具有益血补肝、明目等功效，适用于血虚萎黄、贫血。以下为做法：
原料：猪肝、料酒、葱姜、豆芽、甜椒、蚝油。
1、 新鲜猪肝洗净切片，待用；
2、 葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用；
3、 把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水；
4、 起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒；
5、 下猪肝，加盐，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉调味；
6、 用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油即可出锅。
猪肝营养价值
1、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料。
2、猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。
3、猪肝中含有丰富的维生素a，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
4、据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。
5、肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
猪肝的营养价值
1、猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素a外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素b1、b2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有营养库之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。
2、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
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