时间：2024-05-05 14:42:03 浏览：25
1、原料：面粉、牛肉馅、葱头、酵母、盐、蚝油、老抽、十三香、香油、白芝麻。
2、面粉加酵母水和成面团，放温暖处发酵。
3、牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀。
4、葱头切成沫。
5、葱头沫放到牛肉馅里调匀。
6、发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。
7、全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。
8、饼铛预热好刷油，放入饼，封口朝下，盖上饼铛。
9、加热2分钟翻面，倒入半小碗水，盖上饼铛。
10、水干就可以出锅了，外酥里嫩的牛肉饼做好了。
如何做千层肉饼又软又好吃
1、原料：面粉、清水、猪肉馅、大葱、鸡蛋、盐、鸡粉、生抽酱油、凉白开水、食用油；
2、将面粉和清水混合均匀，揉成一个柔软的面团。面粉和清水的比例大概是100g面粉配55g清水，不过根据面粉的吸水性不同，需要自行调整，可以一点一点的加清水，面团比平时包饺子的面要柔软，面团揉好以后盖上保鲜膜静置15分钟左右；
3、猪肉馅放在一个容器里，加入一颗鸡蛋，适量的盐、生抽酱油、鸡粉，再倒入一些凉白开水，凉白开水也是一点一点的加，不要一次加太多；
4、用筷子顺时针方向搅拌均匀，搅拌的时候加一些凉白开水，加一次就多搅拌一会儿，让肉馅吃了水再搅拌可以让肉馅更黏稠；
5、大葱切碎，放进搅拌好的肉馅里；
6、把肉馅和大葱还是按顺时针方向搅拌均匀；
7、静置好的面团取出，撒上一些干面粉，轻揉片刻。取适量面团，揉圆后擀开成一个方形；这个时候面皮不需要擀的太薄，跟平时饺子皮的厚度差不多；但比饺子皮软很多；
8、两边各切两刀，位置在饼皮的三分之一处；
9、把调味好的肉馅放在饼皮上，铺开，空出右下角的部分，另外注意四周不要铺肉馅，否则不好粘合；
10、开始折叠，先把右下角没有放肉馅的部分折过来盖住中间的肉馅；
11、再把左下角的折到中间去；
12、再往上折一步；
13、继续从右边往中间折；
14、左边也往中间折；
15、再往上折，这个时候肉饼已经挺厚的了，因为饼皮比较软，折的时候一定要小心；
16、把右边和左边的饼皮依次往中间折；一个大肉饼就折出来了。
17、再用擀面杖轻轻的擀薄一点，注意，一定不要擀破皮，厚度约1cm左右即可；
18、电饼铛预热3分钟，上下盘加热，刷一层薄油，把肉饼小心的转移到电饼铛里去，轻轻的整整形，因为饼很软，很容易就从方形整成了圆形了，正适合电饼铛的大小。
19、设置肉饼档，时间到即可。
怎么做肉饼比较好吃
1、和面：面饼是否成功直接决定了肉饼出来的最后口感。首先用开水烫全部面粉量的十分之一左右，然后剩余的面粉再用凉水和面，这样和面做出来的面皮劲道中带着柔软，是最好吃的状态，最适合全家人的口味。要注意面团一定要和的软一些哦，面和硬了后期肉饼不是特别好熟。
2、调馅儿：如果说面饼是馅饼的外表，那肉馅就是肉饼的灵魂。肉馅调制，也是很有讲究的。无论是猪肉，牛肉还是羊肉馅，都会腥，这个时候肉馅中就要放葱姜蒜末，再倒上些许的料酒，这样做的目的是去腥，其次，要在肉馅中放一些生抽和老抽，这个大家看肯定都知道，生抽是为了增加肉馅的咸味，老抽是为了上色的，这样做出来的肉饼颜色更加好看，有些人不愿意用酱油，用豆瓣酱也是可以的，这样做出来的肉饼还有些许酱香。
3、最后，精华来了，可以放一点耗油，耗油是真的很好用没有错了，放一点耗油，整个肉馅的鲜香达到巅峰，一口咬下去久久回味的香气。还有就是放一点白胡椒粉，在提味的基础上也能一定程度的去掉肉的腥味。
怎样做的肉饼才好吃
材料：面粉、猪肉、葱、温水。
做法：1、猪肉、葱剁碎，放入烧热放凉的花生油、盐、香油、味精搅拌均匀制成馅；
2、面粉和温水和成较软的面团，放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟；
3、面团擀开，成比较薄的面片；
4、面皮上放适量的馅，折叠，把封口捏紧；
5、平底锅少许油，油稍热即可放入肉饼，小火煎至两面金黄即可。
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