时间：2024-05-16 20:18:04 浏览：79
1、主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克,姜10克,香菜20克。
2、调料：酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克。
3、将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
4、旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
5、取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。
红烧羊蹄的做法怎么好吃
材料：
羊蹄7个、葱15g、姜10g、白砂糖10g、白酒5ml、料酒5ml、酱油10ml、老抽20ml、八角8g、桂皮3g、五香粉5g、盐5g、水800ml、花生油30ml。
步骤：
1、羊蹄两指之间有一些杂毛，用刀割下来。
2、割好的羊蹄。
3、把所有的羊蹄清洗干净，控水备用。
4、葱切段姜切片。
5、热锅下油，放入白砂糖。
6、小火炒出糖色。
7、放入羊蹄。
8、炒上糖色。
9、再加入水，酱油，老抽，五香粉，白酒，料酒，八角，桂皮炒匀。
10、大火烧开。
11.转小火盖盖炖一个小时，关火。
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