时间：2024-06-04 07:00:04 浏览：67
1、腊肉炖笋干：笋干要头天晚上就泡发，笋干切小块，放入压力锅内胆中，腊肉再切块一起放下去，加水加一点点盐，腊肉本身咸的。放入压力锅中，选择牛羊肉功能，排骨功能怕笋干不是很烂，等待煮熟就可以了。
2、笋干炒肉丝：笋干泡发好，猪里脊肉切丝，笋干和葱姜蒜都切成丝待用，锅里油烧热后，放入葱姜蒜炒香，放入肉丝翻炒，等肉丝变白后放入白糖和料酒，倒入笋丝炒匀，等笋干水分略炒干的时候，加入盐、生抽、老抽继续炒，等调料被吸收，锅里没什么汤汁时候，就可以出锅啦。
3、凉拌笋干：嫩笋干用清水浸泡三天，浸泡后清水多洗几次切条。锅中放水大火烧开，倒入笋干丝中火炆30分钟，笋干不要煮太烂得有点嚼劲，然后捞起用凉开水冲洗，沥干水分后倒入一个大点的盆子便于搅拌。辣椒、老姜、大蒜子切碎，葱切成葱花待用。锅底烧红放油，倒入大蒜老姜辣椒煸香，将蒸鱼油、鸡精、生抽、味极鲜酱油取适量倒入调匀，然后倒入笋干丝盆内搅拌均匀。装入小盘撒上葱花与芝麻，倒入麻油、辣椒油，放冰箱冷藏20分钟，食用时再搅拌一下就可上桌了。
笋干怎么做好吃
1、材料：五花肉 、 笋干、 豆瓣酱、香辣油 、干红辣椒、花椒 、大葱、蒜、姜、卤料、 料酒、胡椒粉、味精。
2、首先将笋干提前洗净，泡发2小时左右。
3、将五花肉洗干净，切成片或块均可。
4、将姜、葱、蒜洗净切好备用。
5、在锅内倒入冷水起火，放入五花肉汆烫出血污。
6、将烫后的五花肉捞出沥干水分。
7、再将泡发好的笋干洗净，沥水切成丝备用。
8、锅内倒入适量的油起火。
9、等待油烧至七成熟，将调料下锅进行爆香。
10、再放入五花肉，炒至表面微黄。
11、再依次加入料酒、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜炒香。
12、再放入豆瓣酱炒出香味，放入笋干炒均匀加入清水。
13、大火烧开，转小火慢炖60分钟左右，再调入胡椒粉和味精炒均匀，最后再淋入香辣油，拌匀即可出锅。
笋干怎么做好吃又简单
1、用料：五花肉800克、笋干100克、八角2粒、桂皮1小段、香叶2片、葱姜适量、料酒适量、小茴香适量、冰糖适量、红曲米适量、食盐适量、老抽适量。
2、五花肉、笋干提前泡发。
3、五花肉洗净切3厘米见方的块。
4、笋干切块。
5、锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。
6、炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）。
7、锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料。
8、炒至五花肉上色，放入笋干。
9、翻炒至五花肉、笋干上色均匀。
10、加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧制。
11、大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐。中火收汁。
12、汤汁基本收尽浓稠即可，捞起出锅。
笋干焖鸭肉怎么做好吃
食材：鸭肉500克、笋干适量、姜片、蒜苗1根、酱油适量、耗油适量、生粉适量、花生油适量。
步骤：
笋干用热水泡一个晚上，泡好后清洗，清洗的时候要尽量把笋干沥干水。蒜苗切段，姜切片，鸭肉洗净沥。热锅，放花生油爆炒一下姜片，去腥。放入鸭肉，变色后放入酱油和耗油焖一下鸭肉。注意不要放太多油，因为鸭肉本身就很油腻，可以适当加点水。大概十五分钟左右把蒜苗放进锅。鸭肉焖好后放一边，锅里要留点汁，放进泡好的笋干，盖上盖焖五分钟。然后把煮好的鸭肉放进去，倒上生粉，酱油，耗油加水，焖七八分钟。最后翻炒几下即可。
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