时间：2024-06-16 09:42:01 浏览：32
1、食材：大鹅一只，葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量。
2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。
3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。
4、葱切段、姜切片，大蒜切末。
5、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。
6、放入葱姜爆香。
7、倒入鹅肉翻炒均匀。
8、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。
9、大火烧开。
10、盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。
11、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味即可。
铁锅生锈炒菜能吃么
1、铁锅生锈需要把锅上面的锈清除干净才能炒菜，否则经常食用带铁锈的食物会影响肝脏的健康。
2、铁锅其实是我国的传统厨具，主要成分是铁，含有少量的碳和其他杂质，参见生铁。很多人认为用铁锅做饭可以补铁，其实是错的。铁锅烧菜会溶出无机铁，主要是铁锈，铁锈容易氧化成三价铁，而三价铁不易被人体吸收，还增加了肝脏排毒的负担。
3、铁锅最大的不足就是容易生锈，不仅容易使食物变色，影响食物的色香味，并对我们的身体有害。因此，铁锅不宜盛食物过夜，也不能用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
铁锅炒菜发黑能吃吗
铁锅炒菜发黑能吃。铁锅在烹饪时，随着温度升高，锅中的铁离子会漂移到锅中，菜便会变黑，蛋铁锅烧菜变黑没有毒，可以进行食用。一般炒菜要迅速挥火，这样炒出来的菜，既好吃又好看。
铁锅使用的注意事项：
1、少用洗涤剂：铁锅在使用时要特别注意，铁锅容易生锈，所以最好不要使用铁锅烧水、煮汤，避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。
2、隔热材料包裹：铁锅刚买来会比较粗糙，有些不平整光滑是很正常的现象，但是用久之后会变得光滑，在使用铁锅的时候，铁锅的锅耳最好用隔热材料包裹，这样能避免在使用铁锅的锅耳温度过高而烫伤。
3、去除异味：在使用新买来的铁锅时，要先去除铁锅异味，用盐巴在锅里炒成黄色，然在在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放一些茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
铁锅焖面酱汁怎么做好吃
铁锅焖面酱汁的做法：
锅内放入胡麻油500克（可用色拉油代替）。烧至五成热时，放入呼市老盘酱400克（可用海天黄豆酱来代替）、蚝油800克、李锦记排骨酱200克翻炒至出香味。炒香后，放入干姜粉20克、胡椒粉30克、八角粉10克、酱油500克烧开。熬至香味浓郁时即可。完成。
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